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2009-04-30
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相隔不到半年,再一次来到北角凤城酒家,今次身份不同,上次是搞手身份,这一夜就以作客身份赴会.一条心来吃,无须再去烦吃些甚么.在大龙凤礼堂下的三围人马,井然有序地排排坐,比上一次大局的气氛更为文静.W兄事前安排好菜单,今次吃的菜式,同我之前好几次吃的有点点出入.第一道上的是生鱼片苋茜皮蛋茶瓜汤,小弟一向爱喝苋茜皮蛋鱼片汤,今次在汤上加上甜的茶瓜,咬下的甜味充满,口感爽脆.汤内的鱼片鲜嫩亦未煲到烂.但此一道最好就放在最尾才上,因为苋茜鱼汤是有解酒之妙用.凤城的金钱鸡一向麻麻,上两次已经有此经验,是次同样地有个毛病,是冰肉不够肥.同桌的友人也说得龙比它好得多.W兄可能知道是夜出席的人马,大多也来过凤城,所以那些炸子鸡,生肠乳猪的必然正选,今次就不在阵上.换来的是子姜彭公鹅,小弟家人的乡下,同样是炆鹅最为有名,小时候吃得很多,长大之后就吃烧鹅吃得最多.这一道彭公鹅,份量是重量级,一向鹅味最浓的鹅背,即刻成为C小姐的猎物.做得很入味,酱汁浓香带点酸甜味,鹅肉颇厚,但吃下去有点粗,之后再找一件皮多过肉的鹅件,甘香肥美.份量太多,最后有剩,非战之罪,不知道这些物资,有没有被打包走?煎酿鲮鱼做得比上次
在大龙凤礼堂下的三围人马,井然有序地排排坐,比上一次大局的气氛更为文静.W兄事前安排好菜单,今次吃的菜式,同我之前好几次吃的有点点出入.
第一道上的是生鱼片苋茜皮蛋茶瓜汤,小弟一向爱喝苋茜皮蛋鱼片汤,今次在汤上加上甜的茶瓜,咬下的甜味充满,口感爽脆.汤内的鱼片鲜嫩亦未煲到烂.但此一道最好就放在最尾才上,因为苋茜鱼汤是有解酒之妙用.凤城的金钱鸡一向麻麻,上两次已经有此经验,是次同样地有个毛病,是冰肉不够肥.同桌的友人也说得龙比它好得多.
W兄可能知道是夜出席的人马,大多也来过凤城,所以那些炸子鸡,生肠乳猪的必然正选,今次就不在阵上.换来的是子姜彭公鹅,小弟家人的乡下,同样是炆鹅最为有名,小时候吃得很多,长大之后就吃烧鹅吃得最多.这一道彭公鹅,份量是重量级,一向鹅味最浓的鹅背,即刻成为C小姐的猎物.做得很入味,酱汁浓香带点酸甜味,鹅肉颇厚,但吃下去有点粗,之后再找一件皮多过肉的鹅件,甘香肥美.份量太多,最后有剩,非战之罪,不知道这些物资,有没有被打包走?
煎酿鲮鱼做得比上次失色,鱼肉过稔,太散,身边的KT兄说:{现今是甚么季节?}鲮鱼在冬天当造,那段时候来得特别肥美,又有人打趣说:{或者要坐在雪房打鲮鱼打到起胶了..}煎藕饼卖相看似平平,吃下去又不错,接著的是自选菜式酿蟹钳,上次已经吃过,今次避战.趁这段空闲时间,过台同其他朋友联谊一下.
蔡澜先生曾在其文章之中,赞过凤城的肉饼,说到此味,每个人也会有心目中好吃的肉饼,大抵是妈妈做出来的味道是最好.而这夜初次在凤城吃肉饼,简单,踏实,不做作.已经是很好.另一味顺德名菜,大良野鸡卷,鲜奶炒得有点老,野鸡卷同样没有一件肥美的冰肉,显得这件野鸡卷,只属小儿科,怕肥的人吃也不会大叫:{肥死喇肥死喇!}
同桌上大多人在周前曾出席过陆羽的大局,当糯米鸭一上,就会想起只陆羽的糯米鸡,同样是用糯米来做馅,外层得个壳,糯米鸭的外层带点脆,内面的糯米的味道似乎未够入味.与上年在太子店吃过的糯米鸭比,又差少少.凤城的虾多士也是差不多每次来也会吃,是次吃到的味道,同之前的没有两样.清炒露荀很简单,清炒已突出露荀的鲜甜.鹌春松做得幼细,例牌用生菜,再包住来吃.炸粉果皮太硬,有点失准.甜品为西米布甸,又香又滑.
每一次来凤城晚饭,也是捧腹而回.有劳W兄了.
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