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2013-10-26
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NIJI这店子本人也吃过,其海港城分店,最出名的都是它们的奄列饭及Carbonara,而是次本人受邀的这所新的NIJI,店家在中环以Bistro的姿态出现,看来主打都是一班中环上班族,好让他们上完班,有个地方舒服的喝东西,吃些简食轻食。本店的大厨跟尖沙咀店的有所不同,主厨Manful对于多国的菜式也有研究,所以在NIJI这个平台,以日式的方法吃洋食,实在是有其发挥的空间,而是次大家就正可试试它们的新出品双重流心奄列饭。大家一来寒暄数句,在等吃东西之前,就先来点喝的,除了啤酒、汽水及葡萄酒之外,最吸引本人的,都是那些无酒精特饮了,五款口味当中,本人是日就试了当中的两款,先来这一杯看来很女生的玫瑰西柚特饮,其英文名称为Rosemount。Rosemount简单的以西柚汁、玫瑰糖浆及梳打水混合而成,坦然其实也不是什么很复杂的东西,不过它们就是简简单单表达出这杯东西应有的味道,就是既有西柚汁的清酸,也有玫瑰花瓣带来的一丝香味,之后在口中渗出一点点西柚的甘味,感觉也蛮不错,谁也抢不了谁的风头。也尝了一杯柠檬薄荷特饮,这一杯东西就更令人开胃,因为除了柠檬汁令这杯饮品酸酸地,当中大量的薄荷叶,也令整
大家一来寒暄数句,在等吃东西之前,就先来点喝的,除了啤酒、汽水及葡萄酒之外,最吸引本人的,都是那些无酒精特饮了,五款口味当中,本人是日就试了当中的两款,先来这一杯看来很女生的玫瑰西柚特饮,其英文名称为Rosemount。
也尝了一杯柠檬薄荷特饮,这一杯东西就更令人开胃,因为除了柠檬汁令这杯饮品酸酸地,当中大量的薄荷叶,也令整杯饮料渗满了薄荷的香味,这气味来得很清新,所以就予人很Refreshing的感觉,试想想下班之后很疲倦,喝一杯这样的特饮,真赞!
不过,反之如果连同一点三文鱼籽一起吃,就至少完全地遮掩了秋葵本身的草青味,加上秋葵本身外皮爽口无渣,如果不是特别讨厌它里头那滑潺潺的感觉,其实这一味凉盘,也真的挺好味,师傅的点子真不错。
之后的那一味咖啡烟熏黑豚肉,话说是用了咖啡渣加糖烟熏过,旁边伴上烧烤酱蘸来吃,基本上其实用上软腍的猪柳肉,烧好之后再蘸惹味的烧烤酱,味道其实怎说也不会差,不过就算是本人光光吃一件豚肉,其实也真的吃不出有咖啡的香味,不过光论吃味其实是不错的。
其实回想起来,没咖啡味也不出奇,试想想如果有中厨用冲过水的茶叶去熏鸡,味道又可会浓呢?所以个人建议店家不妨试试用未煲过的咖啡粉去烟熏,可能效果会不尽相同也说不定。
另外的烧鳗鱼木鱼汁卷蛋,也是用上木鱼汁来开蛋浆,不过当中就混入了烧鳗鱼及一点点紫菜,这件蛋卷比起之前的熟了一点,而且也因为烧鳗鱼的味道很浓,令人不太感受到蛋卷的蛋香,烧鳗鱼的甜味蔓延至这件蛋卷之中,不过坦然如果既爱吃烧鳗鱼,又爱吃蛋的朋友,其实它的味道也还不赖。
口感方面,牛肉片切得薄薄的,事先又用了橄榄油去腌过,所以纵使牛肉的质地难免被汁酱内的一点酸性影响,吃起来带一点如熟牛肉的感觉,但其肉质其实还是非常滑溜,也保有鲜味,稍嫌就是其汁酱是调得咸了点,不然就真的很棒了。
之后就是是夜的主角出场了,这奄列饭的特点,就是除了一向奄列饭也有的半熟流心蛋浆之外,就是师傅运用了其独门秘方,将酱汁困在奄列及饭底之间,形成看似火山爆发的爆裂酱汁层,坦然真的颇具视觉效果。
炒饭带有不错的芫茜味,其味道真的是有点意想不到的浓,爱吃芫茜的我是喜欢的,但事关香港有不少人不吃芫茜,可能那香辣惹味的茄汁,也未必是帮得到忙,店家在这一点可能真的要想一想对策了。
虽然味道上真的有点跟正常版本相似,不过始终汁酱方面都是多了点,味道还是不够浓稠,个人的意见最好就是要将酱汁收水,不过既然店家说这个安排只是纯粹是为了迁就吃饭时说话多过吃的朋友,免得他们吃意粉的时候太干,本人其实也只能认为是无可奈何,不过说到意粉的质地太腍,本人就认为绝对是有需要改善了。
不过说回这巧克力蛋糕,由底层的巧克力脆脆,之后就是巧克力浓浆,再上一层楼的是巧克力海绵蛋糕,之后是薄薄的可可糖浆,然后是最厚身的巧克力慕丝,再在面层加上如玻璃巧克力糖片及巧克力薄片,吃起来果然如店家所言,每层都有自己的口感及味道。
底层的脆脆口感很突出,之后有巧克力浓浆的香味,加上巧克力慕丝的黏稠感,让大家的口腔黏住了巧克力,不过可能本人真的吃惯了的黑巧克力的关系吧,个人总认为它的味道就是甜了一点,而且论巧克力的味道,也是跟如Tony Wong的Opera比有所不及,可能店家是想塑造另外一种味道吧,不过总括而言,其实也甚为好吃。
咖啡带有一层看来不太靓仔的Crema,浅棕色的模样,呷一口就知脂质不够密,所以咖啡的质感不够厚,但偏偏咖啡本身的味道,就予人非常之深炒的风格,是一种很古式意大利的烘焙,而咖啡的Blend就是很大路的巴西、哥伦比亚及印度,虽然那些地方不是没有精品豆,但整杯咖啡的味道就是很商业化。
商业化大概的意思,就是它的味道很平,就只有丁点可可味,不甜不酸没果香,加上其容量偏多,而且又带丁点涩味,不排除这杯咖啡有点Over-Extracted,而咖啡豆的新鲜度也值得留意,所以如果大家来吃饭,都是喝店家的特饮好了。
是夜是很开心的一次饭敍,毕竟本人也很久没见过部份食友了,而且也多谢店方及PR公司的安排。
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