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2013-10-26
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NIJI这店子本人也吃过，其海港城分店，最出名的都是它们的奄列饭及Carbonara，而是次本人受邀的这所新的NIJI，店家在中环以Bistro的姿态出现，看来主打都是一班中环上班族，好让他们上完班，有个地方舒服的喝东西，吃些简食轻食。本店的大厨跟尖沙咀店的有所不同，主厨Manful对于多国的菜式也有研究，所以在NIJI这个平台，以日式的方法吃洋食，实在是有其发挥的空间，而是次大家就正可试试它们的新出品双重流心奄列饭。大家一来寒暄数句，在等吃东西之前，就先来点喝的，除了啤酒、汽水及葡萄酒之外，最吸引本人的，都是那些无酒精特饮了，五款口味当中，本人是日就试了当中的两款，先来这一杯看来很女生的玫瑰西柚特饮，其英文名称为Rosemount。Rosemount简单的以西柚汁、玫瑰糖浆及梳打水混合而成，坦然其实也不是什么很复杂的东西，不过它们就是简简单单表达出这杯东西应有的味道，就是既有西柚汁的清酸，也有玫瑰花瓣带来的一丝香味，之后在口中渗出一点点西柚的甘味，感觉也蛮不错，谁也抢不了谁的风头。也尝了一杯柠檬薄荷特饮，这一杯东西就更令人开胃，因为除了柠檬汁令这杯饮品酸酸地，当中大量的薄荷叶，也令整
NIJI这店子本人也吃过，其海港城分店，最出名的都是它们的奄列饭及Carbonara，而是次本人受邀的这所新的NIJI，店家在中环以Bistro的姿态出现，看来主打都是一班中环上班族，好让他们上完班，有个地方舒服的喝东西，吃些简食轻食。
本店的大厨跟尖沙咀店的有所不同，主厨Manful对于多国的菜式也有研究，所以在NIJI这个平台，以日式的方法吃洋食，实在是有其发挥的空间，而是次大家就正可试试它们的新出品双重流心奄列饭。大家一来寒暄数句，在等吃东西之前，就先来点喝的，除了啤酒、汽水及葡萄酒之外，最吸引本人的，都是那些无酒精特饮了，五款口味当中，本人是日就试了当中的两款，先来这一杯看来很女生的玫瑰西柚特饮，其英文名称为Rosemount。
Rosemount简单的以西柚汁、玫瑰糖浆及梳打水混合而成，坦然其实也不是什么很复杂的东西，不过它们就是简简单单表达出这杯东西应有的味道，就是既有西柚汁的清酸，也有玫瑰花瓣带来的一丝香味，之后在口中渗出一点点西柚的甘味，感觉也蛮不错，谁也抢不了谁的风头。也尝了一杯柠檬薄荷特饮，这一杯东西就更令人开胃，因为除了柠檬汁令这杯饮品酸酸地，当中大量的薄荷叶，也令整杯饮料渗满了薄荷的香味，这气味来得很清新，所以就予人很Refreshing的感觉，试想想下班之后很疲倦，喝一杯这样的特饮，真赞！
吃的方面，店家先来一客福冈明太子汁秋葵伴，秋葵不是很多香港人能接受的食物，不过店家就希望用上一个味道比较浓的酱汁，令人忘却这个质感，也盖掉当中如鱼腥味的感觉，本人吃了数件秋葵，坦然黏稠的明太子汁，味道真的够浓够鲜，不过就未足以达到以上的目的。不过，反之如果连同一点三文鱼籽一起吃，就至少完全地遮掩了秋葵本身的草青味，加上秋葵本身外皮爽口无渣，如果不是特别讨厌它里头那滑潺潺的感觉，其实这一味凉盘，也真的挺好味，师傅的点子真不错。
之后的那一味咖啡烟熏黑豚肉，话说是用了咖啡渣加糖烟熏过，旁边伴上烧烤酱蘸来吃，基本上其实用上软腍的猪柳肉，烧好之后再蘸惹味的烧烤酱，味道其实怎说也不会差，不过就算是本人光光吃一件豚肉，其实也真的吃不出有咖啡的香味，不过光论吃味其实是不错的。
其实回想起来，没咖啡味也不出奇，试想想如果有中厨用冲过水的茶叶去熏鸡，味道又可会浓呢？所以个人建议店家不妨试试用未煲过的咖啡粉去烟熏，可能效果会不尽相同也说不定。
之后就是一系列的蛋菜式的序幕，先来的是牛油果三文鱼籽木鱼汁卷蛋，用了木鱼汁开蛋浆，再混入牛油果及三文鱼籽后煎成蛋卷，其上碟砌成一朵花的图案，卖相真的很不错，不过其实其味道也不差，虽然看来蛋卷的馅料不多，但就是因为只下一点点牛油果及三文鱼籽，就令蛋卷的蛋味更突出，偶尔渗出三文鱼籽的咸香，谁也抢不了谁的风头。另外的烧鳗鱼木鱼汁卷蛋，也是用上木鱼汁来开蛋浆，不过当中就混入了烧鳗鱼及一点点紫菜，这件蛋卷比起之前的熟了一点，而且也因为烧鳗鱼的味道很浓，令人不太感受到蛋卷的蛋香，烧鳗鱼的甜味蔓延至这件蛋卷之中，不过坦然如果既爱吃烧鳗鱼，又爱吃蛋的朋友，其实它的味道也还不赖。
之后的那味凉盘虽然没有蛋，但就同样用上了木鱼汁，这名为意式生牛肉伴辣柚子木鱼汁，故名思意，就是以生牛肉，再加入木鱼汁及柚子汁调味，吃的时候再夹带墨西哥的青椒同吃，就予人既咸又辣且带酸味的感觉。口感方面，牛肉片切得薄薄的，事先又用了橄榄油去腌过，所以纵使牛肉的质地难免被汁酱内的一点酸性影响，吃起来带一点如熟牛肉的感觉，但其肉质其实还是非常滑溜，也保有鲜味，稍嫌就是其汁酱是调得咸了点，不然就真的很棒了。
之后的一味烧香辣虾伴蒜片及火箭菜，就令本人想起了西班牙菜，店家用上虎虾以油爆烧香之后，再加上以橄榄油炒香了的蒜片同吃，味道上带有一分蒜香，可惜那虾的肉质不算太爽口，而且也不太够热，吃起来带点点油腻的感觉，而底层的火箭菜，就更是吸饱了蒜油，实在是令人有点吃不消，看来店家都是学西班牙人一样，以热锅即上不加菜垫底就是了。之后就是是夜的主角出场了，这奄列饭的特点，就是除了一向奄列饭也有的半熟流心蛋浆之外，就是师傅运用了其独门秘方，将酱汁困在奄列及饭底之间，形成看似火山爆发的爆裂酱汁层，坦然真的颇具视觉效果。
不过光光中看是没用的，最重要都是味道要够好，如我们第一款要尝的三文鱼籽珍珠鲍贝菠菜汁奄列饭，奄列的蛋很滑溜呈流心状，蛋味不俗，配上那以菠菜汁及木鱼汤煮成的酱汁，连同饭底之内的一点三文鱼籽及珍珠鲍贝同吃，味道比起一般的茄汁饭底丰富，尤其是那些三文鱼籽，不过如果店家能再弄得那菠菜汁浓一点菠菜味，相信主题上会更突出。
另外一个奄列饭，是北海道带子香辣茄汁奄列饭，跟之前的那奄列饭不同的地方，除了是以香辣茄汁取代了菠菜汁之外，饭底也有所不同，用上北海道带子、芫茜及牛油果炒过的饭底，个人认为是湿了一点，而且北海道带子也是少得有点可怜，虽然本人也明白根本它不是重点，那么本人倒建议将它拿掉好了。炒饭带有不错的芫茜味，其味道真的是有点意想不到的浓，爱吃芫茜的我是喜欢的，但事关香港有不少人不吃芫茜，可能那香辣惹味的茄汁，也未必是帮得到忙，店家在这一点可能真的要想一想对策了。
最后店家再加码要了一碟Carbonara让我们尝尝，比起一般意式的Carbonara不同，此店的酱汁比较稀，原来当中就只有忌廉，至于本来应有的蛋，就是靠食客在吃之前，打破中间的流芯水煮蛋，拌匀再吃就有平常的效果。虽然味道上真的有点跟正常版本相似，不过始终汁酱方面都是多了点，味道还是不够浓稠，个人的意见最好就是要将酱汁收水，不过既然店家说这个安排只是纯粹是为了迁就吃饭时说话多过吃的朋友，免得他们吃意粉的时候太干，本人其实也只能认为是无可奈何，不过说到意粉的质地太腍，本人就认为绝对是有需要改善了。
甜品是高度推介的Unforgettable，其中文译名忘不了朱古力蛋糕，其特别之处，就是那由底至面共有七层不同的巧克力料，全都由法国巧克力所制成，本人问了店家究竟用了那个品牌的巧克力，店家只肯透露用的不是港人最为熟悉的V字头品牌，所以最后对我而言都是一个谜。不过说回这巧克力蛋糕，由底层的巧克力脆脆，之后就是巧克力浓浆，再上一层楼的是巧克力海绵蛋糕，之后是薄薄的可可糖浆，然后是最厚身的巧克力慕丝，再在面层加上如玻璃巧克力糖片及巧克力薄片，吃起来果然如店家所言，每层都有自己的口感及味道。
底层的脆脆口感很突出，之后有巧克力浓浆的香味，加上巧克力慕丝的黏稠感，让大家的口腔黏住了巧克力，不过可能本人真的吃惯了的黑巧克力的关系吧，个人总认为它的味道就是甜了一点，而且论巧克力的味道，也是跟如Tony Wong的Opera比有所不及，可能店家是想塑造另外一种味道吧，不过总括而言，其实也甚为好吃。
吃了蛋糕，口很甜，就来一杯咖啡消滞好了，因为时已晚了，所以本人都是点杯Espresso好了，此店餐牌没有Single Espresso，一次过就一定要Double Espresso，两个Shot要上四十五元，收费上都挺进取的，店家的咖啡是自家Blend出来，不知其味道又如何呢？咖啡带有一层看来不太靓仔的Crema，浅棕色的模样，呷一口就知脂质不够密，所以咖啡的质感不够厚，但偏偏咖啡本身的味道，就予人非常之深炒的风格，是一种很古式意大利的烘焙，而咖啡的Blend就是很大路的巴西、哥伦比亚及印度，虽然那些地方不是没有精品豆，但整杯咖啡的味道就是很商业化。
商业化大概的意思，就是它的味道很平，就只有丁点可可味，不甜不酸没果香，加上其容量偏多，而且又带丁点涩味，不排除这杯咖啡有点Over-Extracted，而咖啡豆的新鲜度也值得留意，所以如果大家来吃饭，都是喝店家的特饮好了。
是夜是很开心的一次饭敍，毕竟本人也很久没见过部份食友了，而且也多谢店方及PR公司的安排。
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