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2014-10-25
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早几年曾经帮衬过荃新天地的上海婆婆，当时因为餐厅员工的问题，还有食物质素等原因，之后便再没有去过。朋友最近说要在上海婆婆336搞饭聚，心里有点期待，毕竟外观装修来了个大革新，很想知道餐牌菜式有怎样的变化。上海婆婆336巧妙地用上「型格」和「怀旧」来包装，全店给人全新、年轻化的感觉。店内用上大量木材，包括天花和墙身，吊灯散发出来的昏黄灯光令一室充满柔，彷如agnes b的花花地砖又增添一份少女的活泼可爱。最重要是店内占地很广，座位偏排比较宽敞，坐得舒服之余，跟隣桌客人又可以保持足够距离感。餐牌虽然仍然跳不出上海菜的框框，不过却加入了一些新元素，趁现时大闸蟹当造，店方又推出十款创意蟹粉系列。当晚尝过其中一款蟹粉炒粉皮，面头的蟹粉很多，味道亦相当不错，不过粉皮可以更有弹性，而且这些蟹粉炒面、炒年糕之类的，最好将蟹粉用小碟盛载，由客人亲手倒入拌匀会更好。另一个变化，是小菜的摆盘卖相变得比从前精美，像醉乳鸽、四小拼、鱼籽烟熏蛋等都堆叠得很精致，不过仍然有进步空间，像松子黄鱼，很考师傅打格切开的刀工，视觉上不及之前在囍宴尝过的养眼。回到属于我的主菜，今餐四款甜品朋友都让我发板。我们分别点了酒酿丸子
早几年曾经帮衬过荃新天地的上海婆婆，当时因为餐厅员工的问题，还有食物质素等原因，之后便再没有去过。朋友最近说要在上海婆婆336搞饭聚，心里有点期待，毕竟外观装修来了个大革新，很想知道餐牌菜式有怎样的变化。
上海婆婆336巧妙地用上「型格」和「怀旧」来包装，全店给人全新、年轻化的感觉。店内用上大量木材，包括天花和墙身，吊灯散发出来的昏黄灯光令一室充满柔，彷如agnes b的花花地砖又增添一份少女的活泼可爱。最重要是店内占地很广，座位偏排比较宽敞，坐得舒服之余，跟隣桌客人又可以保持足够距离感。
餐牌虽然仍然跳不出上海菜的框框，不过却加入了一些新元素，趁现时大闸蟹当造，店方又推出十款创意蟹粉系列。当晚尝过其中一款蟹粉炒粉皮，面头的蟹粉很多，味道亦相当不错，不过粉皮可以更有弹性，而且这些蟹粉炒面、炒年糕之类的，最好将蟹粉用小碟盛载，由客人亲手倒入拌匀会更好。另一个变化，是小菜的摆盘卖相变得比从前精美，像醉乳鸽、四小拼、鱼籽烟熏蛋等都堆叠得很精致，不过仍然有进步空间，像松子黄鱼，很考师傅打格切开的刀工，视觉上不及之前在囍宴尝过的养眼。
回到属于我的主菜，今餐四款甜品朋友都让我发板。我们分别点了酒酿丸子、香蕉高力豆沙、豆沙窝饼和南瓜饼。四月在许多餐馆尝过酒酿丸子，最钟爱的是荃湾的翔龙拉面小笼包，酒酿丸子煮得不好会变酸，酸了就完全不是那回事。这儿的呢，入口甜甜的带有淡淡桂花香气，丸子很糯亦够香，汤中一颗颗透明的粉团成为唯一美中不足的地方。后来才知道，原来翔龙的师傅是上海婆婆出身的，难怪哦。
香蕉高力豆沙同样值得期待，小朋友拳头大的一球，表面铺满糖霜，很有雪山的感觉。咬一口蛋白，非常松软，内里的豆沙和香蕉便急不及待流出来，整体甜度刚好。这样轻盈的一球，吃起来全无负担，实在想不起原来它是用油炸出来的。
豆沙窝饼的卖相没有太多惊喜，一碟八件，整体煎炸至金黄色，内里夹着薄薄一层豆沙。咬下去，外皮脆脆的，豆沙同样不会很甜，只是饼底的皮有点太厚，未知是否刻意如此。
南瓜饼的外表有点搞笑，与其说是南瓜饼，也许应该叫南瓜球。同样深炸过后，表面洒了一点椰丝增添香气，咬开虽然有南瓜蓉，不过这道甜品比之前的油腻。荃湾翔龙有售同一款甜品，那儿的南瓜饼是我们一家的至爱。
身处于变身后的上海婆婆336，除了菜式给予我惊喜，也令我想起变化这回事。有些人很安处现状，以前的我也是这样，不过现在看法有些不一样了。看着世界在变、社会在变、身边的人都在变，只有自己一成不变的话，其实是蛮很恐怖的事。勇于学习、吸收、改变，不保证一定会成功，但绝对能带你看到另一片你未曾看过的天空。加油!
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