新斗記 (已結業)

在时代广场见完客后，跟同事去了霎东街智选假日酒店的新斗记食晚饭，七点多到达已经几乎满座。全部碗碟都印有新斗记的LOGO。先点了个小食沙姜鸡脚，鸡脚用盐水煮过，而且煎去指甲迫出鸡油脂，所以完全唔肥，外皮软腍，几乎入口即溶，醮上沙姜更能提升咸味感。再点了最出名的乳猪，乳猪皮脆肉嫩，乳猪皮下脂妨全部剔掉，只剩下烧得香脆的猪皮，乳猪肉嫩有肉汁，没有猪腥味，啖啖肉。笼仔荷叶面酱蒸鱼云，面酱的咸味癖除了鱼云的鱼腥味，加上清新的荷香，令鱼云除了有面酱咸香，亦都有荷叶的清香，两者互补长短。腊味崧扒枸杞，腊肠及冬菇切粒很打个芡汁淋在枸杞面，枸杞本身带点苦涩味道，而腊味的咸香味道较重，两者浓味的配在一起，虽然味道不错，但感觉不太和谐，如果配上豆苗，味道必定更佳，这味菜完全是设计用来送饭。碧绿虾籽柚皮，柚皮共有三片，表面洒上了虾籽，柚皮炆得非常入味，应该是用鸡汤及蚝油烩过，又软又腍而且完全去除了柚皮的苦涩味，每啖都鲜味无比，连酱汁都要用来捞饭，这些功夫菜真系买少见少，真系要慢慢品尝。瑶柱蛋白炒饭，炒饭粒粒分明，瑶柱味浓，油份不多，炒得非常爽口。最后送埋红豆沙做甜品，红豆煲得很腍，有少许莲子，不会太甜。总结食