源發潮州粉麵 (已搬遷) 新店位置

蝴蝶腩就是两块牛坑腩，即牛胸部相连而在肺部气管两旁以上的一块肉，因为给白色的筋膜包著，又成蝴蝶型，故此叫做蝴蝶腩，肉质甚韧，只可以煲汤或炆淋来吃，如果加以适当的烹调，是很好吃的，因为筋膜爽滑，肉身淋滑，但火侯不佳的话，便很难吃，因为筋膜韧，肉的纤维又长，不足火侯的话，便难以下咽了ｏ假如太淋的话，肉与筋膜分开，失了配搭的话，又会变成很难吃ｏ所以如果觉得不好吃的话，除了调味欠佳之外，应该是这缘故ｏ