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2012-01-25
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蝴蝶酥轻轻的一片已经包含了牛油香、松脆、微甜于一身, 吃罢有阵阵牛油回甘。烘焗火候掌控得宜, 饼身松化, 不会像坊间般厚实, 吃来满有轻松感。网上睇到蝴蝶酥唔难造, 不过好唔好食就要靠经验...材料:急冻现成酥皮 1包, 砂糖约半碗, 鸡蛋半只（打散）做法:1. 先将现成酥皮横向切一半, 用木棒把酥皮压成约半公分厚, 面积跟横向的 A4 纸大小相若。预算出酥皮的中间线, 把酥皮左右两边向中间线对折。2. 用扫子在酥皮上扫上蛋液, 并均匀地洒上砂糖, 再重复步骤１的折法。之后再扫蛋液及洒砂糖一次, 最后将面条再对折, 形成长条形的面条。3. 用刀将长面条切成约5公分厚的小面条, 把每段小面条放平并呈现出蝴蝶形, 用平底匙子将之稍为压平, 然后排放在铺上牛油纸的焗盘上。 4. 以120℃预热焗炉10分钟, 将放满蝴蝶形小面条的焗盘放入焗炉内, 焗约30分钟至金黄色即可。
蝴蝶酥轻轻的一片已经包含了牛油香、松脆、微甜于一身, 吃罢有阵阵牛油回甘。烘焗火候掌控得宜, 饼身松化, 不会像坊间般厚实, 吃来满有轻松感。
网上睇到蝴蝶酥唔难造, 不过好唔好食就要靠经验...
材料:
急冻现成酥皮 1包, 砂糖约半碗, 鸡蛋半只（打散）
做法:
1. 先将现成酥皮横向切一半, 用木棒把酥皮压成约半公分厚, 面积跟横向的 A4 纸大小相若。预算出酥皮的中间线, 把酥皮左右两边向中间线对折。
2. 用扫子在酥皮上扫上蛋液, 并均匀地洒上砂糖, 再重复步骤１的折法。之后再扫蛋液及洒砂糖一次, 最后将面条再对折, 形成长条形的面条。
3. 用刀将长面条切成约5公分厚的小面条, 把每段小面条放平并呈现出蝴蝶形, 用平底匙子将之稍为压平, 然后排放在铺上牛油纸的焗盘上。
4. 以120℃预热焗炉10分钟, 将放满蝴蝶形小面条的焗盘放入焗炉内, 焗约30分钟至金黄色即可。
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