Sawadee Chef

营业中

休息中

不得不佩服邵师傅，入行多年但对烹饪热情从未减却，不单止没有回塘，反而创意多多做出更多美味新菜式。这里说的创意并非字面上这样简单，如何在保持地道泰菜的底蕴下，再将京川沪粤、大江南北不同层次的辣，融会贯通于每道菜式之中，考的除了是师傅的头脑及眼界，更是功力。菜式处处展示心思，简单如泰式生虾，酱汁是以泰式青椒、蒜头、香料、青柠汁、海盐调制的传统生虾酱汁，但与平时放于平碟的生虾不同，这里改以深碟摆放，生虾浸于酱汁之中，一来更入味，二来吃时更易沾满酱汁，结果是我没心理准备之下，一不为意差点被辣得呛喉，但好食过瘾。纽西兰蛏子皇用摄氏70度的热水浸熟，肉质保持最爽脆状态，藤椒的麻辣感突显蛏子鲜甜，最意想不到是配搭青提子片，清甜撞鲜甜，甜得有层次。食泰菜怎能缺少生菜包？辣炒泰式黑豚肉碎配芝麻叶就是生菜包概念，但有炒鸽松功力，不用机搅猪肉碎，改用手切日本黑豚腩粒，加入马蹄、冬菇、叻沙叶等炒香，夹著芝麻叶同吃，最啱佐酒。海南鸡饭特别值得一试，特别在鸡和饭都非重点所在，学师傅话斋：「食海南鸡紧系食个酱。」这里三款酱汁，青绿色的是泰式酱、红色的是新加坡酱、黑色的是传统海南人的酱，个别地去尝三款酱当然亦各有美妙