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2014-01-01
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每到冬天，总会叫人想起各式各样的蟹，有肥美的大闸蟹，亦有肉质鲜甜的日本蟹。这天，又来Hoka Hoka吃其以日本蟹为主题的清酒套餐，套餐包括松叶蟹及鳕场蟹吃的就是日本松叶蟹，松叶蟹本身肉质非常甜美，而且肉质呈现丝状紧实。这个套餐除了松叶蟹之外，还包括鳕场蟹刺身，喜欢吃蟹的你千万不要错过！这次配的清酒是「水神 纯米大辛口」，日本酒度＋10的大辛口，辛辣而强劲，有点烧酌的感觉，当然是温和版本，用来配衬炸物烧物等菜式也恰到好处。先来前菜松叶蟹云丹酢物，酸酸的酱汁，非常醒胃，加上野菜及鲜甜的蟹肉，叫人胃口大开！再来是鳕场蟹刺身，上桌的时候，众人皆哗然，色泽鲜艳的鳕场蟹脚，充满光泽，入口更是鲜甜无比。寿司方面，有松叶蟹及软壳蟹二款。松叶蟹寿司用上清甜的蟹脚加上日本米饭，再沾点酱油，味道简单而讨好。软壳蟹卷惹味浓郁，与松叶蟹互相辉映。蟹肉蒸蛋，蛋香十足，加上淡淡的蟹肉鲜味，入口又香又滑，火力及时间也控制得非常好。自家制蟹肉薯饼，席间朋友问道，如何才可令蟹饼不出水？重点就是加入一些吸收水份的材料了，面包糠及薯仔就是当中的例子。这个薯饼外表干身，而内里却充满水份，而且不油腻，并不是容易做出来的。青瓜伴
这次配的清酒是「水神 纯米大辛口」，日本酒度＋10的大辛口，辛辣而强劲，有点烧酌的感觉，当然是温和版本，用来配衬炸物烧物等菜式也恰到好处。
先来前菜松叶蟹云丹酢物，酸酸的酱汁，非常醒胃，加上野菜及鲜甜的蟹肉，叫人胃口大开！再来是鳕场蟹刺身，上桌的时候，众人皆哗然，色泽鲜艳的鳕场蟹脚，充满光泽，入口更是鲜甜无比。
寿司方面，有松叶蟹及软壳蟹二款。松叶蟹寿司用上清甜的蟹脚加上日本米饭，再沾点酱油，味道简单而讨好。软壳蟹卷惹味浓郁，与松叶蟹互相辉映。
蟹肉蒸蛋，蛋香十足，加上淡淡的蟹肉鲜味，入口又香又滑，火力及时间也控制得非常好。
自家制蟹肉薯饼，席间朋友问道，如何才可令蟹饼不出水？重点就是加入一些吸收水份的材料了，面包糠及薯仔就是当中的例子。这个薯饼外表干身，而内里却充满水份，而且不油腻，并不是容易做出来的。
青瓜伴蟹面豉，蟹面豉鲜味中带点咸香，是下酒良伴，配以爽脆的青口，加入点清新的味道。
再来是鳕场蟹天妇罗，肥美的蟹脚，沾上薄薄的炸桨炸至香脆，外边香脆内里嫩滑。
炭焼鳕场蟹，其实个人最喜欢的吃鳕场蟹的方法，就是用炭火去烧，虽然鳕场蟹生吃很鲜味，但烧熟了的蟹肉结构紧致，烧过的蟹肉带点炭火的香气，令我回想起在北海道冰祭的时候，路边档口就是烧著这个来卖，明明是热得烫口，但又忍不住的不断吃。
既然是蟹宴当然要贯彻始终的吃蟹吧，最后来个鳕场蟹雑炊，在冬天没有比吃这个更暖身了，作为一顿盛宴的完结，也是很恰当！
这个套餐，包一支720ml清酒，每人也只是6百多元，一次可以试到多道以蟹为主的菜式，份量也很足够，个人认为也是值得一试！300ml套餐 $1,280 (预先订座价$980）
二人套餐及「水神 纯米大辛口」300ml一瓶
720ml套餐 $1,480 (预先订座价$1,180）
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