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2012-11-23
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又到了食大闸蟹的季节啦 (我知，都已差不多完啦嘛 )，忙著食蟹，现在才有时间分享分享。哈哈！今季应该食得较频繁，一家人吃，跟朋友吃，同事吃，两口子吃，好幸福哦！现首先分享一下一家人吃自家烹调大闸蟹。相信大家都知道九龙城一到此季节，大闸蟹卖到成行成市，我们又怎能执输，当然要凑凑热闹！上年吃过永富，觉得一般；友人吃过肥仔号，还可以。好，今次就试试新三阳，话哂五十年老字号㖞。星期日下午去到，哗，都蛮多人呢。其实内里选择不是太多。有公乸可选，亦有太湖阳澄湖可选。爸爸姐姐都爱吃乸，贪佢一旧旧膏，好咬口。其余各人都爱公，流质膏异常香滑，还有半透明的膏（友人说是蟹公凝固了的精）。嗯，好吃就行了！哈哈！最后决定蟹乸蟹公各三只。蟹乸较平，$100三只，但相对较细只，约四两；蟹公$75一只，相对较大，约五两。随蟹附送紫须叶及醋汁一支。回家途中，看见有几只蟹都像不懂动似的，不是死了吗？哗哗哗！拿返家给妈妈烹调啦！把蟹都洗擦干净，将紫须叶铺上面。妈妈说要将蟹反转蒸，这样蟹汁蟹膏才不会漏有来浪费掉，因全都兜在蟹盖里。哈哈！出来啦出来啦。个个红当当精神饱满呀！用绳札著的是蟹公，用草扎的是蟹乸！蟹公是阳澄湖的，可以
又到了食大闸蟹的季节啦 (我知，都已差不多完啦嘛 )，忙著食蟹，现在才有时间分享分享。哈哈！今季应该食得较频繁，一家人吃，跟朋友吃，同事吃，两口子吃，好幸福哦！现首先分享一下一家人吃自家烹调大闸蟹。
相信大家都知道九龙城一到此季节，大闸蟹卖到成行成市，我们又怎能执输，当然要凑凑热闹！上年吃过永富，觉得一般；友人吃过肥仔号，还可以。好，今次就试试新三阳，话哂五十年老字号㖞。
星期日下午去到，哗，都蛮多人呢。其实内里选择不是太多。有公乸可选，亦有太湖阳澄湖可选。爸爸姐姐都爱吃乸，贪佢一旧旧膏，好咬口。其余各人都爱公，流质膏异常香滑，还有半透明的膏（友人说是蟹公凝固了的精）。嗯，好吃就行了！哈哈！
最后决定蟹乸蟹公各三只。蟹乸较平，$100三只，但相对较细只，约四两；蟹公$75一只，相对较大，约五两。随蟹附送紫须叶及醋汁一支。回家途中，看见有几只蟹都像不懂动似的，不是死了吗？
哗哗哗！拿返家给妈妈烹调啦！把蟹都洗擦干净，将紫须叶铺上面。妈妈说要将蟹反转蒸，这样蟹汁蟹膏才不会漏有来浪费掉，因全都兜在蟹盖里。哈哈！
出来啦出来啦。个个红当当精神饱满呀！用绳札著的是蟹公，用草扎的是蟹乸！蟹公是阳澄湖的，可以看到有个小吊牌证明啊！
我一马当先抢了只蟹公，哈哈，对不起，要吃你啦！颜色很好看，你要生生性性，里面都要好好睇睇呀！
哗！还不错！金黄的蟹膏啊～～～～不负众望，果然交足货！
蟹乸，也不赖啦，三十多元一只而已！看到橙色一旧旧的蟹膏吗？还真不错！家人都喜欢将蟹肉沾上醋汁，说更能将蟹的鲜甜味发挥出来。我就是不喜欢。食蟹的话，自己不会下任何调味料，最好也是清蒸。这样最最最能尝到蟹的真味。蟹肉的鲜甜嫩滑，蟹膏则一字记之曰：香。蟹公半透明的膏，吃落"张"口的，到现在还在回味那质感呢。
新三阳，不错。下年可再encore。
题外话/补充资料：
*大家食蟹前记得将六角形蟹心挑出啊，此乃最寒之地！
**如有需要，食蟹后可预备姜茶驱寒啊！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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