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2011-11-30
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一向爱吃日菜，但却很怕到酒店里的日式餐厅，原因是怕价钱和质素不成正比。酒店餐厅一向有溢价，价钱有大部份是买环境的，所以一直有所保留。这一次受到公关方面邀请，特地来到这里试菜。今次来试的，是季节性的一个set dinner，日本菜一向主张不时不吃，这一次也不例外，除了试到秋季大热的毛蟹，还可以试到其他菜式，最开心是还能和太太跟几名食友一起品尝，真是高兴。前菜枝豆洒上盐花，放进口轻轻一咬，枝豆马上跳出来；这个时候需要的，是一杯饮品。今天店方推介的，是一杯梅子特饮，以两粒类似话梅的梅子，配梳打水，很解渴，也比甚么味道甚假的XX生果梳打来得真，是酒精饮品以外的好选择。前菜的名字龙头豆腐很有气势，以腐皮包著枝豆甘荀酿豆腐，全部都是清淡的味道，配点酱汁，是合格的前菜。接下来当然是刺身时间，先来两只毛蟹，店方已经把壳拆开，客人只需轻轻一挑已可把蟹肉挑出来吃。圆形器册内的是以蟹膏、清酒、酱油配成的酱汁，味道浓郁，一只蟹能做到两小壸酱汁，可见这个季节蟹膏之多。蟹肉结实，你可以先吃原汁原味的蟹肉，或再配蟹膏造成的酱汁，前者吃的是蟹肉之原味，后者的蟹膏却能把蟹鲜味更加提升出来，这个蟹膏的精彩之处在于配其他食
这一次受到公关方面邀请，特地来到这里试菜。今次来试的，是季节性的一个set dinner，日本菜一向主张不时不吃，这一次也不例外，除了试到秋季大热的毛蟹，还可以试到其他菜式，最开心是还能和太太跟几名食友一起品尝，真是高兴。
前菜枝豆洒上盐花，放进口轻轻一咬，枝豆马上跳出来；这个时候需要的，是一杯饮品。今天店方推介的，是一杯梅子特饮，以两粒类似话梅的梅子，配梳打水，很解渴，也比甚么味道甚假的XX生果梳打来得真，是酒精饮品以外的好选择。
前菜的名字龙头豆腐很有气势，以腐皮包著枝豆甘荀酿豆腐，全部都是清淡的味道，配点酱汁，是合格的前菜。
接下来当然是刺身时间，先来两只毛蟹，店方已经把壳拆开，客人只需轻轻一挑已可把蟹肉挑出来吃。圆形器册内的是以蟹膏、清酒、酱油配成的酱汁，味道浓郁，一只蟹能做到两小壸酱汁，可见这个季节蟹膏之多。蟹肉结实，你可以先吃原汁原味的蟹肉，或再配蟹膏造成的酱汁，前者吃的是蟹肉之原味，后者的蟹膏却能把蟹鲜味更加提升出来，这个蟹膏的精彩之处在于配其他食物也很好。店方最近推广，售价约$200左右，物有所值。
今天的特选季节刺身是天使虾、鲈鱼、赤矢柄、𩽾𩾌鱼肝。早几月前才第一次在OceanThree订购天使虾吃过，两次都很鲜味，有说天使虾鲜味比牡丹虾更高，原因是其生存地方比牡丹虾水深，是否这样则见仁见智，因为始终两种虾味是不同的。
赤矢柄平常很少机会吃到，店方还特地把赤矢柄鱼头拿给我们看，此鱼鱼身瘦而长，肉质爽弹，鱼味鲜甜，味道很不错，不过也由于鱼身瘦长，可能较难切，很不幸地带有少量鱼骨，希望店方多加留意，或事先告知客人此鱼之特性较好。鲈鱼熟吃，可醮一些柚子汁吃，味道不错。𩽾𩾌鱼肝味道还不错，实在的味道充满肝脏的口感味道，像鹅肝酱的感觉却少了一份重口味感，不过为甚么会放在刺身堆中？
总括而言，刺身水准不错，我同意食友红叮所说，给一些新鲜感，不要三文鱼此等行货，这盘刺身是有诚意的，也配得上「季节刺身」呢。
刺身之后是寿司，鹅肝露笋卷以饭包著露笋，上面再放一少片鹅肝。饭粒带点焦香，但露笋味道和鹅肝不夹，如果吃鹅肝我是希望吃那满口丰膄的满足感，如果是点到即止的感觉，我就不会吃鹅肝了。
主食是网烧美国安格斯烧牛肉，安格斯牛比和牛味道更浓，薄烧是一个很好的做法，上面黑色的是松露，配合照烧汁和葱丝，好吃。
套餐里还有天妇罗，今天是虾和舞茸，材料新鲜也够大，舞茸更是弹牙多汁，奈何炸功有所不及，端过来已经看到隔油纸上满是油迹，还好材料质素不错，以这个套餐价钱是收货了。
除了毛蟹，全晚最精彩的必定是自家制叉烧稻庭乌冬，以鱼汤做底，配日本直送稻庭乌冬，鱼汤一喝已知用上大量鱼去煲，鲜甜得不得了，乌冬也弹牙够滑，自家叉烧肥瘦均匀入口即化，溏心蛋入味又够溏心，整碗吃个见底完全是致敬的行为！
满足的一餐由甜品结尾，雪糕可选豆腐雪糕或绿茶雪糕，也是日本直送，选用明治雪糕，很有豆腐和绿茶的味道。最后和厨师闲谈了一会，也知道了一点餐厅的定位，在这一区同类居酒屋不多，这里会是一个不错的选择，尤其对于喜欢刺身类的朋友，应该不会令你失望。
最后一句，谢谢邀请！
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