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2022-10-30
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⭕️ 短评：座银和Marusesankaku集团又多一间姊妹店，今回主打蚝拉面，开了一段时间我还是第一次去排队试。蚝沾面，沾汁相当浓厚，充满豚骨和蚝味，呈长方形的「平打面」滑溜又挂汤。单是这碗沾面已值得排队，不过听说通常下午两点就沽清 👍🏼蚝清汤就相对失色，汤头用了虾、豚、蚝等去煮，味道太杂，偏淡，蚝味不突出，比姊妹店的鲷清汤差得多。配料有云吞也有点怪，不会翻食 👎🏼清酒煮蚝，巧妙地用清酒和紫苏花辟腥，但仍然不够鲜甜（p.s. 留意到店家是用急冻韩国蚝）。溏心蛋是座银集团的一贯质素，有淡淡烟熏味，火候刚好。下次会试蚝白汤。💵Budget: $230 pp 📍 NEXT Shikaku (中环)中环歌赋街11号地舖
蚝沾面，沾汁相当浓厚，充满豚骨和蚝味，呈长方形的「平打面」滑溜又挂汤。单是这碗沾面已值得排队，不过听说通常下午两点就沽清 👍🏼
蚝沾面
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蚝沾面
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蚝沾面
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蚝清汤就相对失色，汤头用了虾、豚、蚝等去煮，味道太杂，偏淡，蚝味不突出，比姊妹店的鲷清汤差得多。配料有云吞也有点怪，不会翻食 👎🏼
蚝清汤
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清酒煮蚝，巧妙地用清酒和紫苏花辟腥，但仍然不够鲜甜（p.s. 留意到店家是用急冻韩国蚝）。
溏心蛋是座银集团的一贯质素，有淡淡烟熏味，火候刚好。
下次会试蚝白汤。
💵Budget: $230 pp
📍 NEXT Shikaku (中环)
中环歌赋街11号地舖
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