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2019-04-16
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一年一度嘅ART.BASEL开幕，我地啲艺－文青梗系要先睹为快入去打下卡啦。其实系工作关系有两张VIP卡可以先入去逛一圈。填饱咗心灵上嘅空洞，就系附近开餐填满埋肚子嘅空虚。OYSTER HOUSE早几年帮衬过，记得水唔错所以今晚再黎享受一番。店如其名，呢度主打当然系生蚝，所以点咗半打生蚝开一开胃口。ROLLEX／SPANISH L／LAMBERT，每款蚝身都好饱满而且鲜度十足，食落一啲都唔有刺鼻金属味，反而甜香奶滑，令人爱不惜口。配上餐白酒，葡萄嘅酒香味与柔和嘅矿物质风味更加相得益彰。周打蚝汤／蘑菇汤。两者都做得好幼滑，蚝汤咸鲜之外亦带点甘香甜，所以饮落好舒服。而松露菇汤虽然好味，实在系饮过太多次了，反而无蚝汤咁讨喜。自家制水牛城鸡翼。本身谂住当做下酒小食，但估唔到份量都好多。鸡翼炸得香脆入味，酸酸甜甜又有少少辣度嘅调味十分诱人，一呷葡萄酒一啖鸡翼滋味非常。芝士白汁烟肉意粉。传统嘅烟肉意粉主要调味来自烟肉及帕马森芝士，食时意粉有少少芝士嘅黏性但绝不糊口。重要嘅系最后拌入生蛋黄，提升湿润度及增添额外香浓蛋香味道。做得好好食啊。炭烧加拿大天然猪鞍。差不多成吋厚嘅猪䯃一啲都唔鞋，切落好腍无需
OYSTER HOUSE早几年帮衬过，记得水唔错所以今晚再黎享受一番。
ROLLEX／SPANISH L／LAMBERT
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LAMBERT
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SPANISH L
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生蚝浓汤
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黑松露野菌忌廉汤
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自家制水牛城鸡翼
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自家制水牛城鸡翼。本身谂住当做下酒小食，但估唔到份量都好多。鸡翼炸得香脆入味，酸酸甜甜又有少少辣度嘅调味十分诱人，一呷葡萄酒一啖鸡翼滋味非常。
芝士白汁烟肉意粉
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重要嘅系最后拌入生蛋黄，提升湿润度及增添额外香浓蛋香味道。做得好好食啊。
炭烧加拿大天然猪鞍
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虽然牛肉系西餐嘅常客，但反而觉得猪肉可塑性更高，烹调方法更多变化。同样做法只要调味适直就可以达到相同／更好效果。
香蕉拖肥批
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香蕉拖肥。作为饭后一点甜，拖肥蛋糕做得好幼滑，焦糖香蕉与蛋白MOOSE散发出淡淡甘香甜，令扎实嘅香蕉肉无咁腻，更易入口。
餐酒
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