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2018-02-16
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星期日下午，我先在「钵典乍街」近着石塘咀位置的外卖小食饮品店「GrXXdy Mary」，饮了一杯有很浓郁士多啤梨甜味的果汁加软雪糕饮品，另外再配一客切粒栗子馅的「栗子鸡蛋仔」。之后我在附近，沿着「钵典乍街」向西走，直至走到港铁「西港岛线」的终点站「坚尼地城站」，我再坐上港铁向东折返，最后跟着港铁，去到今晚我的「星期日拉面时间」场地，铜锣湾分店的「豚王」。「豚王」位于「登龙街」西面方向出口的「V Point」，亦即是我曾经很喜爱，不断上去帮衬的韩国烤鸡店，「Goxxne Chxxken」所在的大型餐饮商业大楼地面舖位位置，另一间拉面店「鸟」就在「豚王」的旁边。因为「V Point」地面舖位的设计，所以「豚王」的舖位布局设计，亦跟「鸟」一样，很有现代化食店的风格，其他五间日本拉面店所无法比拟的。「豚王」唯一跟其他正宗日本拉面店相同的，就是制作拉面厨房位置以开放式厨房来进行，符合日本地道拉面店的全面公开处理拉面手法。不过我今次不知道为什么，忽然放弃了坐吧台，反而选择了坐在一般的双人台的座位上，然后开始研究「豚王」，有什么值得一试的拉面菜式。我之所以这么在意「豚王」有什么拉面菜式可供选择，无非
之后我在附近，沿着「钵典乍街」向西走，直至走到港铁「西港岛线」的终点站「坚尼地城站」，我再坐上港铁向东折返，最后跟着港铁，去到今晚我的「星期日拉面时间」场地，铜锣湾分店的「豚王」。
「豚王」位于「登龙街」西面方向出口的「V Point」，亦即是我曾经很喜爱，不断上去帮衬的韩国烤鸡店，「Goxxne Chxxken」所在的大型餐饮商业大楼地面舖位位置，另一间拉面店「鸟」就在「豚王」的旁边。
因为「V Point」地面舖位的设计，所以「豚王」的舖位布局设计，亦跟「鸟」一样，很有现代化食店的风格，其他五间日本拉面店所无法比拟的。
「豚王」唯一跟其他正宗日本拉面店相同的，就是制作拉面厨房位置以开放式厨房来进行，符合日本地道拉面店的全面公开处理拉面手法。
不过我今次不知道为什么，忽然放弃了坐吧台，反而选择了坐在一般的双人台的座位上，然后开始研究「豚王」，有什么值得一试的拉面菜式。
我之所以这么在意「豚王」有什么拉面菜式可供选择，无非是因为「豚王」本身另外有限定味道版本的拉面「限定王」可供选择，例如「豚王」之前曾经有类似「芝士拉面」的「限定王」拉面提供。
可惜我来到「豚王」的时候，始终还是找不到「芝士豚骨」味道的拉面，反而给我发现到有「蟹味噌」味道的「限定王」拉面提供。我暂时对「蟹味噌」味道拉面的兴趣不是很大，所以没有选择「蟹味噌」拉面。
放弃了「蟹味噌王」之后，我转移了回标，回到「豚王」餐牌上的招牌拉面。「豚王」常规版本餐牌，拉面的味道和款式大多是我平日，帮衬其他拉面店吃到的拉面，包括正宗猪骨汤汤底的招牌拉面「豚王」。
除了「豚王」之外，「豚王」其他味道版本拉面还包括黑蒜油版本的「黑王」、芝士味跟菜味合成的拉面「翠王」，还有辣味版本的「赤王」。
我抱着初次品尝试食「豚王」，比较观望心态的态度，在「豚王」的自助点餐纸上面，剔选了「豚王」餐牌，里面的头号招牌同名豚骨拉面，看看值不值得再帮衬。
试食后我终于发现，「豚王」的招牌同名猪骨汤拉面，真的很像我最喜欢食的日本猪骨浓汤拉面店，而且汤底是由高压浓缩出来的猪骨汤底拉面，我对拉面的猪骨汤汤底要求很简单，汤底猪骨味道够浓又没有味精就足够了。
「豚王」的而且确是，行不改名坐不改姓，整间「豚王」大部分拉面的主要配料都是猪肉。不理「豚王」的猪肉是「猪肉叉烧」又好，「豚角煮」也好，起码「豚王」肉类都只是猪肉，不会无端端看到有「鸡叉烧拉面」。
所以我身处在「豚王」里面，选择的拉面款式很简单，但是有关「豚王」拉面的面质、汤底的味道浓度包括葱的多寡，需不需要麻油，要不要「豚王」专有的「秘制酱油」，这方面我就有我的要求了。
总言之，我对拉面味道的要求，就只有一个字，「浓」，一定要够浓味够可以接受了。至于「豚王」拉面面头的豚肉叉烧，「豚王」果然是「豚王」，「豚王」还刻意安排了「肩肉」跟「腩肉」给我选择。
当时我一直在想，「腩肉」是否会造得有点像，在「霸X拉面」吃到的那种，肥瘦分别的「五花腩」呢？我都没有刻意询问「豚王」的侍应店员，就自行选择了「肩肉」。
另外，「豚王」的猪骨汤底有一件事是不得不讲，就是食店刻意在台面，摆了一樽「苹果醋」，让食客享用「豚王」拉面，吃到中途时可以另外自行调味。
之后我吃「豚王」吃到中段的时候，真的在好奇心驱使之下，曾经加了几滴「苹果醋」进入拉面的汤里面，「苹果醋」的确是能够令「豚王」的汤头味道增加少许酸味跟苹果香味。
豚王
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不过「苹果醋」对我来说，「苹果醋」只要尝几滴，点到即止浅尝一次，我就已经感到心满意足了。
另一方面，我看到「豚王」厨房，在「豚王」同名拉面的配菜里面，放了一堆看来颇为新鲜的椰菜在面头。我以前都曾经试过放了椰菜的拉面，那些拉面的汤味道真的很甜美。
所以，当然我想也不想，二话不说就先拿着汤匙，浅尝了一口「豚王」的拉面汤。加了椰菜的「豚王」汤头果然一如我的所料，「豚王」拉面汤的味道真的很浓很甜。
之后我再加入了几滴「苹果醋」，「豚王」的猪骨汤浓味立刻又起了变化，多了酸味的「豚王」猪骨汤底增加酸味的同时，还不断感觉到，来自苹果醋的苹果清香。
至于我今次「豚王」同名招牌拉面的拉面面底，我选择了「扁平面」。原来「豚王」所谓的「扁平面」，外型和口感都会有点像我们平日食车仔面，有时会吃到的「粗面」。
加上我刻意为「豚王」的「扁平面」，选择了最粗最硬的面质，所以我当时那一刻，真的感觉自己在吃日本版的「车仔面」，我吃到质地最粗最韧的「粗面」。
「豚王」的粗面版本「扁平面」，面质真的一如我餐前预料的面质一样，真的很厚，很粗，也很耐嚼。加上我之前在石塘咀食过鸡蛋仔，所以基本上我吃完「豚王」的招牌猪骨汤拉面之后，未到七点，我已经感觉到很饱很满足。
跟著之后食的猪肩肉叉烧，对我来说就变成了锦上添花，更滋味的一回事。猪「肩肉」相对于猪「腩肉」而言，无疑「肩肉」脂肪含量，相对会比「腩肉」为之少，虽然「肩肉」没有吃到「半肥瘦」的感觉。
但是「豚王」的猪肩肉，肉质相对较薄较腍，会更易咀嚼，适合不喜欢肉屑遗留了牙缝间的我。毕竟我不热衷于食猪肉，所以我对猪肉的要求，始终没有鸡肉那么严格，「豚王」拉面猪骨味道够浓，已经是我最大的收获。
吃完「豚王」之后，我在铜锣湾「登龙街」七间日本拉面店，最后只吃剩下一间，暂时没有没有东西好感到遗憾了。
「豚王」在我帮衬过的六间「登龙街」日本拉面餐厅里面，虽然不是最好的一间，但又未至最差。你或许会嫌我的评价太过模棱两可，太没主见吧？
可惜我只是一个平凡人，我还很怕死，不太敢冒险犯难。所以到了最后，我的食评很容易招惹批评和意见。吃完「豚王」浓味汤底拉面，我最庆幸就是我的铜锣湾「登龙街」拉面店，应该吃和应该帮衬的店都差不多快完成了，只剩下一间……
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