良記

营业中

休息中

对于手工饺，有著一种偏好。眼下这个祟尚速食文化的空间下，还有多少人会闲时在家自己包饺子？到楼下超级市场买一包包现成雪藏的，不是更方便快捷吗？之前在油麻地那头返工，自自然在那里揾食。有缘撞进一间小规模的地舖，专卖各式各样的即制手工饺，尤其爱吃它的大葱羊肉饺，以及牛肉饼。朋友听说我偏爱吃手工饺，向我推介他居所附近的街坊饺子店。这日不怕远，为尝饺子，一入宝琳。地铁站与慧安商场确实有一小段距离，但在黄昏时分走这段路，伴著微微凉风，值的。慧安商场有别于市中心泛滥的倒模商场。略略逛了一圈，麻雀俱小，是我对慧安的印象。不过朋友提醒，这些街坊舖都比较早收，要宵夜，是不可能了。平日闲来无事包饺煎饺果腹的，当然要一尝良记的招牌煎饺。去到良记店外，看到老板娘密密包饺子，而老板负责收钱煎饺。以前我倒是老实地包起饺子，自己煮来吃，过过瘾，近来少了。包过饺子的，总会知道包饺子不是一两次便懂。皮要薄，馅要多，把饺子皮对折、捏好，挺像样吧。一煮，便知包得如何。包得不好，饺子都散开，皮与馅一下子分离。只能靠一次次失败来改进。良记的招牌饺子，即叫即煎，热腾腾的送到你手上。饺子煎得偏平，两边酥脆。皮薄得透身，都可瞥到内里的