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2014-01-17
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经常会路过合利，并注意到前去用餐的客人总是络绎不绝。当晚肚子不饿，只想尝一点汤和蔬菜，对于到哪里用餐，真是毫无头绪。在佐敦街头四处走，又再一次经过合利了，于是便随缘一试。从合利挂满潮州打冷食材的橱窗，得知合利提供潮州菜，但从餐牌中亦可找到各式广东小菜，与及门口烹调的煲仔饭，合利算是一家综合的食肆吧！当晚合利也是非常热闹，不单经常坐无虚席，不时亦有食客轮候。幸好合利的流转速度颇快，加上不同食客又可拼台一起坐，所以一般不用等候太长时间。当晚全由老公发办，首先是我喜欢的韮菜猪红。猪红面层洒上胡椒粉，酱汁呈淡灰色调，质感稀薄。入口只带淡淡的咸味，与平日韮菜猪红既浓稠又惹味的酱汁，有著大大的距离。猪红软弹，口感还好，只是因为酱汁的缘故，因而不带有任何的味道。想不到合利的辣椒油，香气与辣度十足，正好为淡淡的韮菜猪红添上点点惹味。沙茶牛肉炒芥兰是潮州人的家常菜，沙茶酱是这道菜的关键酱料。其实沙茶牛肉炒芥兰，炒得不差，可是完全没有沙茶酱的韵调，而咸咸甜甜的味儿只是一般芥兰炒牛肉的味道，似乎失去了潮州的风格。牛肉没有被松肉粉过份腌制，还保留了点点嚼感。所选用的芥兰苗，爽劲没有粗芥兰那般讨好。老公特别选了
从合利挂满潮州打冷食材的橱窗，得知合利提供潮州菜，但从餐牌中亦可找到各式广东小菜，与及门口烹调的煲仔饭，合利算是一家综合的食肆吧！
当晚合利也是非常热闹，不单经常坐无虚席，不时亦有食客轮候。幸好合利的流转速度颇快，加上不同食客又可拼台一起坐，所以一般不用等候太长时间。
当晚全由老公发办，首先是我喜欢的韮菜猪红。猪红面层洒上胡椒粉，酱汁呈淡灰色调，质感稀薄。入口只带淡淡的咸味，与平日韮菜猪红既浓稠又惹味的酱汁，有著大大的距离。猪红软弹，口感还好，只是因为酱汁的缘故，因而不带有任何的味道。
想不到合利的辣椒油，香气与辣度十足，正好为淡淡的韮菜猪红添上点点惹味。
沙茶牛肉炒芥兰是潮州人的家常菜，沙茶酱是这道菜的关键酱料。其实沙茶牛肉炒芥兰，炒得不差，可是完全没有沙茶酱的韵调，而咸咸甜甜的味儿只是一般芥兰炒牛肉的味道，似乎失去了潮州的风格。
牛肉没有被松肉粉过份腌制，还保留了点点嚼感。所选用的芥兰苗，爽劲没有粗芥兰那般讨好。
老公特别选了一碗蚝仔肉碎鱼片粥。
粥底有唐芹与冬菇，香气不错、调味也恰好，而且没有腥味，证明用料新鲜。鱼片份量不少，而且鱼片厚大，虽鱼味不重，但感觉还不错！
蚝仔不算得太饱满，但同样新鲜。
反而粥底的饭粒煮得太烂，差点儿米花便开，失却了潮州粥的口感。合利的煲仔饭颇受欢迎，几乎每一台均有其身影，其次羊腩煲和潮州打冷拼盘，也是食客们喜爱的菜式。相信合利多样化的选择，以及不拘谨的用餐环境，就是街坊们喜欢的综合式潮食。
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