影片
更多
2010-06-02
30 浏览
很难想像在一个熟食街市之下，会有一间像样的欧陆餐厅，有如千金小姐穿上粗布麻衣现身平民区域，却又不失应有的气质和优雅。说的是网上食坛的新贵，位于皇后街熟食街市的ABC餐厅。原意是想集合往时西环「屎坑巷」的潮洲食档，经营下去后，计划辗转有所变更，减退了潮州味后，反而引入不少外来美食，如印度咖喱、泰国菜、北方饺子等，连欧陆西餐也在这里出现，看似草根的环境，铺上台布和各式餐具后，其实也绝不失礼。十余人来一顿晚宴，先来刚焗起的自家面包，外脆内软固然不在话下，散发出的香草味更是惹人垂涏，配上全脂牛油，是甚为开胃的小吃。三件鹅肝给一众瓜分，其外层煎得微脆，近乎即溶的口感，入口也是甘香丰膄，除用红酒醋作调味之外，更加上龙珠果这少有的配菜，如果能去除肝块的些许血筋，效果可会更佳。薄饼的卖相只属一般，尚算烘得脆口的饼底，上面铺上一些不知名的菜蔬，配料主要是芝士和香草，连蕃茄酱也下得不多，趁热下的味道著实不俗。香草忌廉汁煮蓝青口是一道甚佳的菜式，虽然不算大只，仍吃出鲜嫩的肉质，不呈过靭的口感，烩完蓝贝后的白汁更是精华所在，内含蒜蓉香草，更加上白酒来烹调，食友Edmond二话不说就拿来当汤饮用，看其陶醉之状，
说的是网上食坛的新贵，位于皇后街熟食街市的ABC餐厅。原意是想集合往时西环「屎坑巷」的潮洲食档，经营下去后，计划辗转有所变更，减退了潮州味后，反而引入不少外来美食，如印度咖喱、泰国菜、北方饺子等，连欧陆西餐也在这里出现，看似草根的环境，铺上台布和各式餐具后，其实也绝不失礼。
十余人来一顿晚宴，先来刚焗起的自家面包，外脆内软固然不在话下，散发出的香草味更是惹人垂涏，配上全脂牛油，是甚为开胃的小吃。三件鹅肝给一众瓜分，其外层煎得微脆，近乎即溶的口感，入口也是甘香丰膄，除用红酒醋作调味之外，更加上龙珠果这少有的配菜，如果能去除肝块的些许血筋，效果可会更佳。
薄饼的卖相只属一般，尚算烘得脆口的饼底，上面铺上一些不知名的菜蔬，配料主要是芝士和香草，连蕃茄酱也下得不多，趁热下的味道著实不俗。香草忌廉汁煮蓝青口是一道甚佳的菜式，虽然不算大只，仍吃出鲜嫩的肉质，不呈过靭的口感，烩完蓝贝后的白汁更是精华所在，内含蒜蓉香草，更加上白酒来烹调，食友Edmond二话不说就拿来当汤饮用，看其陶醉之状，真是「唔食都知好好食」。
作为法式的马赛鱼汤，这碗La Bouillabaisse也算强差人意，主要是欠缺了大量的杂鱼来熬出浓味的汤底，调味上也略嫌单调，印象中应该会用上茄膏和藏红花等，碗内的海鲜配料还是不少，大虾、鱼块、青口和鱿鱼也俱备，加上秘制酱料涂在烘脆法包上，作为清汤还是可以接受，始终受制于「一分钱、一分货」这道理。
中段来一点饭面，Pasta有辣椒银鱼柳鱿鱼扁意粉，味道可算合格有余，既有弹牙的质感，配料有惹味的辣椒和两款海产类，配上少许白汁，如渌灼意粉时减持一些时间更佳。吃过的Risotto可不算少，今次的饭身仍有少许的生硬，但调味用上红菜头配合奶酪，说句实话，其混合起来的味道可吃不惯。
来到今晚的主角，以二百元楼下就可吃到原只的西班牙烤乳猪，实在相宜得很。老板也老实一句，只采自越南的乳猪来货，但经过悉心的烘焗处理后，应肥的地方吃出油香，应瘦的地方尝出嫩口，肉味浓厚而外皮也大致香脆，只是觉得还可再脆口一点，一只乳猪可分到四大碟，绝对是当晚高潮所在。
还r品尝到少吃到的意式烩牛面，采用牛的面珠肉，肉质味浓而腍口松化，下面垫上白烚的Risotto伴上重酱汁，再在上面铺上露笋，是一个不错的初体验。烤羊架更是不可轻视，离近三尺已闻出混和香草的膻香，中间切开是粉红色的肉心，肉质之鲜嫩，好吃得令我失魂落魄好一阵子。最后的煎魔鬼鱼可算一般，鱼骨不算少，肉质松散，鲜味也不抢，虽然物以罕为贵，但其实特色不大。
最后来上三份甜品拼盘，分别有雪榚配拖肥布甸、焗疏芙里Souffle、柠檬芝士饼和法式焦糖炖蛋Creme Brulee，以不是专门店来说可弄得中规中矩，甜度，浓味或香气、松软口感和香滑度也做出应有的水准。
用心诚意之余，也要各样条件去配合，总结这顿欧陆晚餐，虽然未算尽善尽美，大部份菜式也算令人满意，以约$260的价钱，加上老板的健谈态度，个个吃得愉快开怀，说真的，还要奢求甚么 ?
张贴
