多寶美食 (已結業)

街头小食我吃得多, 唯独是炸猪大肠是我百吃不厌. 有些人一听到炸大肠就耍手拧头 , 但有些人一试就会爱吃到唔停得口. 还记得小时候喺街边走鬼档, 一个扁扁大大的锅, 盛载着热辣辣的油, 锅边就围着几条大肠. 直到现在, 其貌依然没变. 猪大肠其实是著名的客家菜, 大肠炮制工夫烦复, 先要多次以水洗掉其异味, 再以层叠式的「套肠法」而成，风干至少八小时才能炸出来像乳猪皮的脆. 这里的炸大肠是把整条大肠放落油炸, 不像其他店切成几块, 再逐一用竹签串起落油炸. 整条落油炸, 这样猪大肠才能保持外脆内软, 唔油腻, 内汁亦不会流失. 这里的炸大肠做得不错, 是用整条炸然后切的方式. 吃过一啖后, 其外脆内软的口感, 咁多年来都无乜小食可以取代. 再搽一搽酸梅酱, 滋味无穷! ，