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2019-07-01
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在旺角「女人街」里面的日本菜餐厅，主打「天妇罗」炸物食品的食店「炎天丼」食评开始之前，我必须先作出声明，声明就是我之前已经在西贡食完午饭，食完午饭之后才来到旺角。我之所以在这样的情况下，仍然要帮衬旺角的「炎天丼」，主要的原因就是因为我在西贡舖头里面，因为被阿姨跟阿妈阻止，不容许我在舖头的午饭里面食牛腩，所以我才改在西贡区外的食肆内食「牛肉」作为补偿。虽然「炎天丼」不算是主打牛肉料理，而是主打日式天妇罗料理，售卖天妇罗炸野菜、炸虾、炸蕃薯的食店。但是「炎天丼」餐牌里面也有推出炸「和牛粒」，令我仍有机会在「第二餐」上门拜访。「炎天丼」餐牌里面的主打招牌食品，不用我再多讲，人人都应该立刻知道，是日本天妇罗里面的经典食法「天妇罗丼」，又简称「天丼」。午市期间的「炎天丼」分别推出了三款口味的「天丼」，分别有份量最多，有天妇罗炸虾炸蟹柳的「海鲜天丼」，缺少了天妇罗炸蟹柳的「炸虾天丼」，还有缺少炸虾和炸蟹柳的「野菜天丼」。甚至「炎天丼」自己本身可能也都知道，他们的系列天妇罗丼饭食品，售价一点也都不便宜，所以「炎天丼」选择了，在午市套餐里面加入了价钱折扣优惠，每份套餐的价钱都有港币十元折扣。不过，我始
我之所以在这样的情况下，仍然要帮衬旺角的「炎天丼」，主要的原因就是因为我在西贡舖头里面，因为被阿姨跟阿妈阻止，不容许我在舖头的午饭里面食牛腩，所以我才改在西贡区外的食肆内食「牛肉」作为补偿。
虽然「炎天丼」不算是主打牛肉料理，而是主打日式天妇罗料理，售卖天妇罗炸野菜、炸虾、炸蕃薯的食店。但是「炎天丼」餐牌里面也有推出炸「和牛粒」，令我仍有机会在「第二餐」上门拜访。
「炎天丼」餐牌里面的主打招牌食品，不用我再多讲，人人都应该立刻知道，是日本天妇罗里面的经典食法「天妇罗丼」，又简称「天丼」。
午市期间的「炎天丼」分别推出了三款口味的「天丼」，分别有份量最多，有天妇罗炸虾炸蟹柳的「海鲜天丼」，缺少了天妇罗炸蟹柳的「炸虾天丼」，还有缺少炸虾和炸蟹柳的「野菜天丼」。
甚至「炎天丼」自己本身可能也都知道，他们的系列天妇罗丼饭食品，售价一点也都不便宜，所以「炎天丼」选择了，在午市套餐里面加入了价钱折扣优惠，每份套餐的价钱都有港币十元折扣。
不过，我始终在光顾「炎天丼」之前，其实在西贡墟里面，食了很小碗的白饭，以及很少量的鸡丝和卤水鸡翼，所以最后也没有选择价钱比较昂贵的「海鲜天丼」或「炸虾天丼」，反而只食「野菜天丼」。
已经计算了「炎天丼」食店午餐折扣优的「野菜天丼」，「野菜天丼」的实际价钱其实相当经实惠，一份「野菜天丼」只卖港币四十元而已。
「炎天丼」午市套餐里面的食品「野菜天丼」，虽然只有大量天妇罗炸野菜，和一枚流心的炸鸡蛋，但是却换来便宜的价钱，足够我再点一客炸「和牛」粒。
而且「炎天丼」厨房师傅炸出来的「和牛粒」实际制成品，可是我上次光顾「炎天丼」的时候，已经即时有点的菜式之一，直到我第二次光顾「炎天丼」，仍然非常喜欢「炸和牛粒」这菜式。
至于「炎天丼」价钱最便宜的炸天妇罗丼饭食品，炸野菜的实际份感觉非常之多，多得可以堆满整个「炎天丼」，负责盛载「野菜天丼」食材跟白饭。
「天丼」作为「煎炸系」日本菜食品里面，大多只是依靠油炸蔬菜，而不依靠油炸牛肉，或者油炸鸡肉猪肉制作而成的日本丼饭，其实「天丼」的可观性比你我想的还要多。
正如传统古代的日本人，在缺乏电力和冰冻设备，去处理平日作为主食粮的蔬菜，确保他们平日至少还能够有食品充饥，维持他们平日的体力。
所以天妇罗跟「天丼」，成为了现在很多日本连锁食店里面的主要菜式，也是很多香港潮人，每年在日本旅行的时候，必定到访尝试的美食。
而我以前经过了几次光顾和试食「天妇罗」体验之后，亦开始发现自己，原来也是非常喜欢食「天妇罗」的人，而且喜欢的「天妇罗」不只纯粹是指「炸虾」，而是包括炸蔬菜在内。
因为我个人是个，非常欣赏古代里面的日本人，以「天妇罗」这种方式，去处理需要储存的日常食材，包括野菜和海鲜在内的食材，所以我才这么喜欢食「天丼」。
而且我后来在「炎天丼」侍应把一大碗的「野菜天丼」，我最后还是给叠得很满的炸野菜天妇罗丼饭非常之欣赏，尤其是在我试食感受过「天丼」真正的味道之后。
即使「炎天丼」里面负责送餐的侍应，他们没有在送上「天丼」丼饭的时候，提供任何的调味酱料，但是我后来还是发现，自己不靠调味酱料，也能即时食完一大碗的「天妇罗」「天丼」。
因为「炎天丼」里面的招牌食品之一，「野菜天丼」里面的炸野菜天妇罗，多得几乎完全掩盖「野菜天丼」的大丼碗表面，野菜天妇罗多得可以让我完全吃光。
而且「炎天丼」厨房里面的店员，原来也有在「天丼」里面的白饭，另外淋下拥有酱油甜咸味道的酱料，所以每一啖的「炎天丼」「野菜天丼」，都能食到天妇罗的香脆口感，以及咸甜味道的白饭。
虽然「炎天丼」推出了「野菜天丼」，，但是其实「野菜天丼」里面，不是只有炸野菜天妇罗，原来「野菜天丼」里面，还有一只炸「溏心蛋」。
野菜天丼
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所以我在试食完，感受到「野菜天丼」里面的炸野菜之后，就自然感到炸野菜除了口感十分香脆之外，炸野菜还额外会有，食店后天淋在丼饭和天妇罗上面酱油咸味。
「炎天丼」的「野菜天丼」里面，包括了有炸野菜天妇罗、炸莲藕天妇罗、炸蘑菇天妇罗、炸茄子天妇罗，我甚至咬到感觉到炸蕃薯天妇罗里面的粉状口感，还有盐的咸味。
至于炸野菜天妇罗本身，除了有盐的咸味之外，我还觉得「炎天丼」炸野菜天妇罗，还有很香脆的口感。本来实感偏向有韧性的野菜，在被食店厨房师傅处理过再炸起之后，就变成了口感香脆的炸野菜天妇罗。
而且我吃完发现，就连口感香脆炸野菜天妇罗，里面原来也有盐的咸味，一部分来自淋在表面的咸味酱油。
咸味的酱油沿着炸天妇罗，一路流到「野菜天丼」底层的白饭里面，咸味酱油最后成功覆盖在整份「野菜天丼」，包括大部分炸天妇罗以及白饭里面。
「野菜天丼」里面大部分的食材，包括酱和炸野菜天妇罗在内，口感和味道都合乎要求，唯独是炸天妇罗的另一部分，炸溏心蛋里面的效果反而有点怪，因为溏心蛋里面的流心蛋浆随著被油炸，最后竟然收缩了。
和牛粒盛合
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我咬下了第一口的炸溏心蛋，发现炸溏心蛋里面的蛋浆，竟然已经所余无几。所以「炎天丼」的炸溏心蛋，竟然成为「野菜天丼」效果最令人感到失望的部分。
至于「炎天丼」里面的炸类小食食品，「和牛粒盛合」里面的炸和牛粒，牛肉可能因为曾经被天妇罗粉浆包裹过的关系，所以和牛牛肉经过油炸之后，内里肉质和口感仍然能保持嫩滑。
而且「和牛粒盛合」近乎一啖一个的一口和牛，被粉浆包裹着和被投进油锅里面炸过之后，和牛从油锅里面出来之后反而涨大了，感觉十分饱满。
但是被炸到膨胀起来，十分饱满的炸一口和牛，和牛牛肉的口感仍然能保持粉嫩的感觉。「和牛粒盛合」又不是慢煮的食品，为什么在油炸后仍能有软嫩的口感呢？
估计「炎天丼」里面的天妇罗炸粉粉浆，就是「和牛粒盛合」最后成功造到软嫩口感，而且还有牛肉原味的主要原因。「炎天丼」天妇罗炸粉粉浆除了能保护和牛牛肉，甚至能保护炸野菜，唯独保护不了溏心蛋而已。
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