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2015-09-05
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系香港食有 quality 既天妇罗唔多。某几间以天妇罗出名嘅日本料理，收费又非常贵，个价钱未必食到甘满足。选择 “天秀” 嘅原因系因为朋友介绍呢度嘅天妇罗&刺身非常出色, 未吃过天妇罗Omakase, 所以都急不及待地book枱。今晚终于等到了, 当进入铺头后, nice 嘅店员招呼我坐低, 店长大师父即刻过嚟打招呼, 亲切有威严。天秀嘅装修非常干净，洁白整洁，有简约美。有一张六人table , 而最有食欲嘅，当然系坐系bar 头都睇住师父一边炸，一边交流啦！今日我坐正喺师傅嘅右边，可以睇住师父嘅厨艺用心地制作食物。Omakase - 厨师发板 - 所以唔使担心唔识叫, 亦都唔需要担心超预算。“天秀”有三款套餐,选择分别系 – HK 780 / 10 品、HK 980 /15 品及HK 1,280 /16 品。首先上碟嘅系酱油啫喱温泉蛋同刺身。刺身 - 牡丹虾带子非常鲜甜帆立贝非常巨型, 比旁边的柠檬更大^_^。分三啖食，鲜甜美味海胆是有啲似马粪嘅质地，带甜而完全没有甘苦味。章红鱼在其他嘅日本料理刺身比较少有, 肉质弹牙可口。好开心今日居然可以食到咁靓嘅章红鱼。刺身食完之后, 店员
系香港食有 quality 既天妇罗唔多。某几间以天妇罗出名嘅日本料理，收费又非常贵，个价钱未必食到甘满足。选择 “天秀” 嘅原因系因为朋友介绍呢度嘅天妇罗&刺身非常出色, 未吃过天妇罗Omakase, 所以都急不及待地book枱。
今晚终于等到了, 当进入铺头后, nice 嘅店员招呼我坐低, 店长大师父即刻过嚟打招呼, 亲切有威严。
天秀嘅装修非常干净，洁白整洁，有简约美。有一张六人table , 而最有食欲嘅，当然系坐系bar 头都睇住师父一边炸，一边交流啦！今日我坐正喺师傅嘅右边，可以睇住师父嘅厨艺用心地制作食物。
Omakase - 厨师发板 - 所以唔使担心唔识叫, 亦都唔需要担心超预算。“天秀”有三款套餐,选择分别系 – HK 780 / 10 品、HK 980 /15 品及HK 1,280 /16 品。首先上碟嘅系酱油啫喱温泉蛋同刺身。
刺身 - 牡丹虾带子非常鲜甜
帆立贝非常巨型, 比旁边的柠檬更大^_^。分三啖食，鲜甜美味
海胆是有啲似马粪嘅质地，带甜而完全没有甘苦味。
章红鱼在其他嘅日本料理刺身比较少有, 肉质弹牙可口。好开心今日居然可以食到咁靓嘅章红鱼。
刺身食完之后, 店员有善地清理了枱面，铺上天妇罗的调味料, 同上咗salad。
师傅准备了柠檬岩盐同埋天妇罗汁比客人选择, 一般来讲蔬菜系用天妇罗汁，海鲜我会选择洒上岩盐，绝对令鲜味会更出, 同埋起咗锦上添花嘅作用。
面前有一天妇罗网, 系用嚟托师父即炸完嘅菜式, 非常精致。
沙律洒上果醋开胃又醒神。******************************
接落嚟十几度嘅天赋啰, 主要分为时令蔬果同海鲜~
由于太兴奋尝试, 有啲师傅讲过嘅食材冇记低, 今晚我就集中抽取一啲我印象深刻嘅菜式同大家分享。
炸舞茸菇 系咁多道菜里面炸得最脆卜卜嘅, 金黄色嘅小麦粉的香气扑鼻, 因为师傅嘅手艺超正, 所以无油腻感，咬下去舞茸多汁, 复杂嘅香气无穷无尽
用紫苏叶包住新鲜嘅鲜虾, 紫苏叶令鲜虾嘅味道更有层次~
炸鲍鱼系最有咬口嘅一道菜。鲍鱼本身质地比较弹牙 + 厚切, 炸左之后并没有改变口感, 师傅话送多个蟹脚比我, so lucky 蟹脚嘅鲜味非常感动, 我以前以为用新鲜嘅海鲜炸左佢会好可惜, 而家反而认为天妇罗系对鲜味锦上添花嘅做法。
炸前嘅葱味本身比较强烈, 用新鲜嘅葱炸左之后非常好味, 带有淡淡的清幽香气
牛鳅鱼牛鳅鱼系季节限定嘅, 好庆幸今日可以尝试到 希望你都可以好似我咁好彩
双色丼加$80转了双色丼, encore海胆及三文鱼子, 非常好味, 满足满足
Home Make Desert & Fruit - Perfect ending
题外话/补充资料：
“天秀” - 真系我系香港食过最正既天妇罗 Omakase , 唔好以为天妇罗海鲜得炸虾, 蔬菜得薯仔同青椒之类。今日先知道天妇罗嘅变化系多姿多彩, 千变万化嘅。未吃过天妇罗Omakase嘅朋友真系要试一次。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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