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2019-07-28
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今天要介绍的是坐落在铜锣湾闹市的太湖，分电梯一开，一副90年代香港茶楼的样子。大部分都是熟客，洋洋洒洒一大家子的温馨。因为人多，就将点菜的重任交到餐厅领班的手上。以下就细数一下热情领班推荐的硬菜。冬瓜盅：采用传统做法，半只冬瓜切开，将鲜虾，竹笙，冬瓜肉放入挖空的冬瓜里面，煲煮，消暑去水肿，口感清甜不腻。三弄回味牛肉：用卤，炸，浇汁三种手法操作，浓郁的卤水滋味，炸过之后外面一层皮有点脆脆的，浇上浓汁。感觉很像大块，外焦里嫩的牛肉干（片），少辣。大鲍鱼：鲍鱼就不多说了，新鲜，味道均匀的分布到鲍鱼的每个角落，弹牙带有胶质。暴雪藏龙：也就是斑球蒸蛋白。重点不止在鱼🐟，蒸蛋白也平分秋色。蒸蛋白显嫩火候掌握得很好，充裕着浓浓的鱼鲜。斑球被蛋白煨煮，肉质不会变硬，非常娇嫩，薄薄的鱼皮厚厚的鱼胶轻轻的粘住嘴唇。海鲜餐厅不可少的主力担当：粉丝蛏子，这道菜说简单也不简单，要求颇多。粉丝不能太多抢了蛏子的风头，蛏子要新鲜，清甜，肉肥，沙子要吐干净，打开外壳的时候不能弄碎了。多方面考虑又要迅速呈上，也是对师傅功力的考验。炒饭：一部分米饭是炸过的，香脆，大号的虾米和葱花满口留香。性价比非常高的一家酒家，看得出师
冬瓜盅：采用传统做法，半只冬瓜切开，将鲜虾，竹笙，冬瓜肉放入挖空的冬瓜里面，煲煮，消暑去水肿，口感清甜不腻。
三弄回味牛肉：用卤，炸，浇汁三种手法操作，浓郁的卤水滋味，炸过之后外面一层皮有点脆脆的，浇上浓汁。感觉很像大块，外焦里嫩的牛肉干（片），少辣。
大鲍鱼：鲍鱼就不多说了，新鲜，味道均匀的分布到鲍鱼的每个角落，弹牙带有胶质。
暴雪藏龙：也就是斑球蒸蛋白。重点不止在鱼🐟，蒸蛋白也平分秋色。蒸蛋白显嫩火候掌握得很好，充裕着浓浓的鱼鲜。斑球被蛋白煨煮，肉质不会变硬，非常娇嫩，薄薄的鱼皮厚厚的鱼胶轻轻的粘住嘴唇。
海鲜餐厅不可少的主力担当：粉丝蛏子，这道菜说简单也不简单，要求颇多。粉丝不能太多抢了蛏子的风头，蛏子要新鲜，清甜，肉肥，沙子要吐干净，打开外壳的时候不能弄碎了。多方面考虑又要迅速呈上，也是对师傅功力的考验。
炒饭：一部分米饭是炸过的，香脆，大号的虾米和葱花满口留香。
性价比非常高的一家酒家，看得出师傅在食物创新上花了心思。
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