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2025-01-13
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被惊艳到嘅日式烧鸟ꉂꉂ꒰•̤▿•̤*ૢ꒱真系用到炭炉烧嘅店唔多，用到备长炭而好好哋操作嘅更加少之有少。今日嚟到鸟匠呢度见到师傅用备长炭细心处理都系食嘅一大享受。备长炭温度唔太高火力相对较易控制，烧嘅过程平均地加热食材，考耐性考技巧都考经验，如何喺熟透而有保存到肉汁外面焦香拎到个平衡，真系唔易㗎！今日试咗好多唔同鸡嘅部位，想讲嘅系师傅嘅手势炉火纯青恰度好处，鸡胸肉外面少少焦香，入面爆汁鲜甜; 鸡皮烧到少少干身但保留少少油脂食落香脆浓香; 鸡软骨系鸡心口中间𠮶一条长骨仔，呢个真系唔系度度都有; 免治鸡肉棒棒真系自家制唔系预制来货呢个真系想俾100分，免治鸡肉棒棒入面加入咗少少软过，咬落去唔松散肉汁丰富真系掂！串烧真系太多太有水准，仲有啲主食类都系一样咁正，好似个卡邦尼乌冬，浓浓嘅鸡蛋卡邦尼汁酱挂哂落去个岛冬仲要配埋个浓厚蛋黄，好邪恶但我钟意。仲有仲有呢个必必必推系呢个鸡肝酱配多士，主角鸡肝酱滑顺又浓郁，而另一个主角多士都唔逊色，成块松化香脆，双主角系完美合二为一！
真系用到炭炉烧嘅店唔多，用到备长炭而好好哋操作嘅更加少之有少。今日嚟到鸟匠呢度见到师傅用备长炭细心处理都系食嘅一大享受。
备长炭温度唔太高火力相对较易控制，烧嘅过程平均地加热食材，考耐性考技巧都考经验，如何喺熟透而有保存到肉汁外面焦香拎到个平衡，真系唔易㗎！
今日试咗好多唔同鸡嘅部位，想讲嘅系师傅嘅手势炉火纯青恰度好处，鸡胸肉外面少少焦香，入面爆汁鲜甜; 鸡皮烧到少少干身但保留少少油脂食落香脆浓香; 鸡软骨系鸡心口中间𠮶一条长骨仔，呢个真系唔系度度都有; 免治鸡肉棒棒真系自家制唔系预制来货呢个真系想俾100分，免治鸡肉棒棒入面加入咗少少软过，咬落去唔松散肉汁丰富真系掂！
免治鸡肉棒棒
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串烧真系太多太有水准，仲有啲主食类都系一样咁正，好似个卡邦尼乌冬，浓浓嘅鸡蛋卡邦尼汁酱挂哂落去个岛冬仲要配埋个浓厚蛋黄，好邪恶但我钟意。
卡邦尼乌冬
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仲有仲有呢个必必必推系呢个鸡肝酱配多士，主角鸡肝酱滑顺又浓郁，而另一个主角多士都唔逊色，成块松化香脆，双主角系完美合二为一！
鸡肝酱配多士
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