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2024-11-21
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.西九· 廷续黑白热潮·一位难求完成度满满韩式FineDining.Mosu Hong Kong📍尖沙咀西九文化区博物馆道38号M+ 3楼.➰自从Netfilx现象级节目《黑白大厨》播出后，笔者便对安成宰主厨好感度满满，精僻食评及对每项食材的严谨要求都令人向往，虽然暂时无缘韩国唯一三星的Mosu总店，但知道香港亦有Mosu分店后便在未播出结局前已率先订座，虽然香港分店暂时并没有星级加持，但不妨碍一班fans们的热情，及后已知订位情况爆满至明年2月，非常夸张。.由于笔者本身对韩式菜系并没有非常钟情，所以只预订了午餐，但品尝过后已经后悔不已没有预订晚餐，先说结论，所有菜式品项都完成度满载，惊喜满意度都非常出色的一餐，绝对下次会再预订一次晚餐品尝。.➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️❀ Butterfish, Anch
西九· 廷续黑白热潮·一位难求完成度满满韩式FineDining
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Mosu Hong Kong
📍尖沙咀西九文化区博物馆道38号M+ 3楼
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自从Netfilx现象级节目《黑白大厨》播出后，笔者便对安成宰主厨好感度满满，精僻食评及对每项食材的严谨要求都令人向往，虽然暂时无缘韩国唯一三星的Mosu总店，但知道香港亦有Mosu分店后便在未播出结局前已率先订座，虽然香港分店暂时并没有星级加持，但不妨碍一班fans们的热情，及后已知订位情况爆满至明年2月，非常夸张。
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由于笔者本身对韩式菜系并没有非常钟情，所以只预订了午餐，但品尝过后已经后悔不已没有预订晚餐，先说结论，所有菜式品项都完成度满载，惊喜满意度都非常出色的一餐，绝对下次会再预订一次晚餐品尝。
.➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1
❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️
❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280
❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️
❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️
❀ Butterfish, Anchovy, Bang-ah ⭐️4.2/5⭐️
❀ Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib ⭐️4.4/5⭐️
❀ Ember Roasted Acorn Noodle ⭐️4.5/5⭐️ 💲+320
❀ Small Sweets ⭐️4.4/5⭐️
.Degustation Lunch Menu本身包含六道菜式，前菜小食两款及三款甜品，但可惜此餐单并没有安主厨的招牌Abalone Taco及Acorn Noodle，需要另外追加，餐厅事前亦会联络询问是否需要追加，因此笔者非常后悔并没有一步到位直接品尝晚餐，但亦与有品尝过晚餐的朋友讨论过，午餐菜单亦有数款非常出色的菜色是不包括的，稍稍安抚一下自己。
韩国松子米酒
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餐厅环境非常雅致，灯光柔和舒适，令客人非常放松，每道上菜的形式亦有不同，惊喜及诚意并重。侍应率先奉上韩国松子米酒作Welcome Drink，味道香甜，第一道Small Bites已是甜虾刺身，摆盘非常精致，甜虾非常饱满色泽亮丽，肉眼可见的鲜甜软糯，很是惊艳;第二道是碗豆Taco，色彩同样艳丽，味道清爽;
Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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接著便是奉上追加的第一样品项，安主厨其中一道招牌作品，炭烤鲍鱼Taco，鲍鱼呈微暖温度，配上紫苏叶及玉米饼，食前再加上炭烧过的柠檬汁增添风味，入口爽弹与软稔的平衡感保持得恰到好处，加上紫苏的香气更令人印象深刻，一试难忘。
Abalone Taco
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Abalone Taco
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下一道是韩式墨鱼冷汤，用上新鲜海带、青瓜和白萝卜作为配菜，最后浇入由番茄和红萝卜制成的发酵蔬菜辣冷汤，加上墨鱼爽弹的口感，非常丰富 ; 再接力的是松子黑松露鲜虾奶冻，以韩式茶碗蒸方式呈现，各项材料融合得很平衡，浓郁的黑松露并没有抢去鲜虾的鲜甜爽弹，底部蒸蛋入口十分顺滑，很出色。
Bigfin Squid In Cold Broth
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Pine Nut, Black Truffle, Prawn
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及后出场的是韩式烤鲳鱼，主厨以炭烤方式让鲳鱼的油脂香气得以充分发挥，搭配韩式鳀鱼酱、渍樱桃和辣椒，最后以炸过的韩国薄荷叶来完成菜式，鱼肉入口外脆内嫩，配搭酱汁令人非常满意。
Butterfish, Anchovy, Bang-ah
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正式进入主菜部分，这款以炭烧和牛为主角的主菜亦亳不马虎，侍应会率先捧上铸铁锅饭给我们欣赏，由安主厨与团队亲自反覆研发，用上三种不同韩国米种混合而成，入口饭香软糯粒粒分明，与别不同，而韩牛用上炭烤处理自然是理所当然的出色，亦用上韩式腌制方法加添水果，蔬菜和酱油风味，与日本和牛的油腻感满溢相比，韩牛入口更显出肉味的浓郁，亦是一道令人一试难味的绝色滋味。
Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib
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又来到追加主菜部分，在节目上被白汤匙爱德华清盘处理的橡果面，令我等观众踊踊想试心心念念的橡果面配黑松露，就重现在眼前，每日用上新鲜橡果磨成细粉，，铺满新鲜刨制的黑松露，用上醇厚的牛油酱巧妙平衡了黑松露的霸道香气，为这道菜注入了诱人的香气及与别不同的深邃风味，唯一要批评的便是份量实在太少，与朋友打趣讨论更是可以吃上十碗!
Ember Roasted Acorn Noodle
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甜品环节，有三款不同的甜品，茉莉雪葩，海藻Cheese Cake及小菓子，其中海藻Cheese Cake令我们非常惊艳，加入了韩式海藻的效果令到芝士蛋糕味道惊为天人，入口软绵顺滑浓厚的芝士流心令人意想不到的出色，暂时为我吃过最出色的芝士蛋糕，必试推介。
Small Sweets
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Small Sweets
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餐厅主打新派韩式精致料理，盛名于韩国唯一三星的安成宰主厨，更透过《黑白大厨》成为现象级风评，但餐厅其实早于两年前已落户香港西九文化区，盛名背后笔者亦非常欣赏餐厅的环境与布置等细节亦非常出色，当然每道菜式出色的表现及惊喜亦是相当出色，已经很是期待下次转新Menu会给我们带来甚么新的惊喜。
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