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2021-09-04
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这间店是香港首间韩式扒房，主打西式厚切熟成扒配上韩式前菜，餐厅自设熟成柜🔲方便调整跟进整个熟成程度，每块肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间，根据原料状况、气候与厨师偏好而有所不同，大约在28至45日内完成独特的味道。 干式熟成是较为矜贵的制成手法，因为熟成时会令牛肉水份流失，牛肉重量变轻，和湿式熟成比较轻了3成〽️但风味会有所提升。因为皮壳油脂会变硬，锁紧内部水份，令牛肉内部纤维被瓦解，令水份渗透进肌肉组织，使肉质更腍软。 在餐厅门外可见玻璃是微红色🔴加上原木系的门面把用餐空间和商场完美分隔开，让食客专心享用韩烤盛宴，内部布置选用了酒红色为主调，是肉类的代表色。除了宽敞卡位外，还有3间独立VIP大房🏠藏于假柱后，不是店员出入也发现不了，方便朋友或公司聚会。 Steak omakase $380/人🥬菜盘种类很多，有生菜、紫苏叶、青瓜条、胡萝卜条、青阳辣椒和小蕃茄。今天的肉品比较多油脂，菜盘消耗极快，如果餐厅能提供补充生菜会感觉更贴心。 🥚蒸蛋吃肉前先来一份蒸蛋暖一暖肠胃，为接下来的烤肉盛宴做好准备。蛋面上有蟹柳丝和蟹籽，添加了大海咸鲜的风味。 🐽韩式猪手 8/10小品料理中有齐韩国特色
干式熟成是较为矜贵的制成手法，因为熟成时会令牛肉水份流失，牛肉重量变轻，和湿式熟成比较轻了3成〽️但风味会有所提升。因为皮壳油脂会变硬，锁紧内部水份，令牛肉内部纤维被瓦解，令水份渗透进肌肉组织，使肉质更腍软。
在餐厅门外可见玻璃是微红色🔴加上原木系的门面把用餐空间和商场完美分隔开，让食客专心享用韩烤盛宴，内部布置选用了酒红色为主调，是肉类的代表色。除了宽敞卡位外，还有3间独立VIP大房🏠藏于假柱后，不是店员出入也发现不了，方便朋友或公司聚会。
Steak omakase $380/人
🥬菜盘
种类很多，有生菜、紫苏叶、青瓜条、胡萝卜条、青阳辣椒和小蕃茄。今天的肉品比较多油脂，菜盘消耗极快，如果餐厅能提供补充生菜会感觉更贴心。
菜盘
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🥚蒸蛋
吃肉前先来一份蒸蛋暖一暖肠胃，为接下来的烤肉盛宴做好准备。蛋面上有蟹柳丝和蟹籽，添加了大海咸鲜的风味。
蒸蛋
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🐽韩式猪手 8/10
小品料理中有齐韩国特色菜品，例如白切肉、韩牛他他和吞拿鱼他他等。韩式猪手虽然较为平价，但处理功夫不简单，搭配了包饭酱、甜辣酱、腌萝卜条和椰菜。入口烟韧有嚼劲，皮筋位置有丰富骨胶原。
韩式猪手
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🥩是日熟成牛肉 - 西冷 8/10
尝完开胃菜后，店员就会主动来烧肉，属较高级的韩烧店应有服务。是日精选的西冷扒经过熟成后，没有烧出太多肉汁，但入口软嫩，外焦内粉透出精心牛香。
是日熟成牛肉 - 西冷
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🍖和牛羽下肉 7.5/10
是来自肩胛下方接近肋骨部位，又称为翼板肉，其油花均匀分布的细致，肉质有弹性和甘甜油脂，带有些微嚼劲。
和牛羽下肉
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🥓韩国五花肉 6.5/10
五花肉稍次的则肥瘦交织，入口后混为油腻感容易浮现。
韩国五花肉
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🐂熟成酱油牛肋骨 8.5/10
前面的烤肉都是以西式制法为主，只有少量调味，没有经过韩国特色腌制，但毕竟这里是韩式扒房，特色腌肉当然也有准备。牛肋骨早已切开网格纹，腌料易入味，酱汁偏甜易入口消腻，由于带有糖份，令梅纳反应的效果突显，带来更闪亮的色泽和香气。
熟成酱油牛肋骨
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🐮和牛三角 $280 7.5/10
店员强力推介这款肉，是牛腹肉到腰脊肉的核心部份，油脂较多。一头牛身上只能取出数块，是因雪花多而颇受欢迎的部位。一碟只有4块，屈指一算也要$70一块，烧好后入口即溶。
和牛三角
$280
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🍲熟成雪浓汤 8/10
由牛骨熬成的韩国特色汤品，骨髓渗出汤汁变成乳白色。配上紫菜饭为身体带来暖意和力量，把肚内的油脂也分解开来。坊间都添加了胡椒粉去调味掩盖材料的劣势，这里只用了葱和盐调味。
熟成雪浓汤
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🍰芝士蛋糕
最后来了一份两件既芝士蛋糕，旁边有蓝莓和忌廉，食完真系好满足
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