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2024-10-12
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每次想食西班牙菜，就会谂起荔枝角西班牙小酒馆Rustico！最近有新上任嘅西班牙籍总厨Javier Pérez Freire加盟！将家乡加利西亚风情融入全新「西班牙美食寻宝之旅」菜单，精心挑选来自西班牙共10个地区之代表性菜式，令大家可以品尝到西班牙烹饪味道，用味蕾游历西班牙🇪🇸🥢 ANDALUCÍA安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片选用传统调味方式，洒上柠檬汁/醋、橄榄油、西班牙橄榄醋，搭配Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼，鱼肉质量卓越，新鲜肥美，入口滑溜清新，充满著浓厚海洋风味！🥢加泰罗尼亚CATALUÑA橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩西班牙蓝鳍吞拿鱼腩经油封处理后再慢煮，配以源自加泰罗尼亚既烤蔬菜，有色彩夺目之红椒，经过繁复工序，配搭雪莉酒醋、烤杏仁片，结合出一道令人垂涎之地中海风味菜式，入口油香四溢，令人细尝独特风味！🥢加纳利群岛CANARIAS皱纹马铃薯配双色传统辣酱以加纳利群岛火山土壤种植之小型新马铃薯，于盐水中煮熟，形成细致盐层，表面皱缩、口感独特～搭配加纳利群岛传统双色mojo辣沾酱（红色Mojo Rojo、绿色Mojo Verde），惹味至极！ 🥢阿斯图里亚斯AS
🥢 ANDALUCÍA安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼
生鱼片
选用传统调味方式，洒上柠檬汁/醋、橄榄油、西班牙橄榄醋，搭配Balfegó西班牙蓝鳍吞拿鱼，鱼肉质量卓越，新鲜肥美，入口滑溜清新，充满著浓厚海洋风味！
🥢加泰罗尼亚CATALUÑA橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩
西班牙蓝鳍吞拿鱼腩经油封处理后再慢煮，配以源自加泰罗尼亚既烤蔬菜，有色彩夺目之红椒，经过繁复工序，配搭雪莉酒醋、烤杏仁片，结合出一道令人垂涎之地中海风味菜式，入口油香四溢，令人细尝独特风味！
🥢加纳利群岛CANARIAS皱纹马铃薯配双色传统辣酱
以加纳利群岛火山土壤种植之小型新马铃薯，于盐水中煮熟，形成细致盐层，表面皱缩、口感独特～搭配加纳利群岛传统双色mojo辣沾酱（红色Mojo Rojo、绿色Mojo Verde），惹味至极！
🥢阿斯图里亚斯ASTURIAS特色烩白腰豆
使用当地盛产之白豆、辣肉肠和血肠等食材，炖制出香气四溢既炖豆菜，受地理标示保护之CL.G.P. Faba Asturiana白豆，品质卓越、口感柔软，配搭浓郁辣肉肠及血肠，每一口都散发阿斯图里亚斯独特风情
🥢马德里MADRID Beef tripes stew马德里式烩牛肚
西班牙经典美食 - 马德里炖牛肚，当地称为「callos」。餐厅特选 honeycomb蜂巢肚部位牛肚，经细火慢熬，口感相当腍滑，食落醇厚温润，搭配鹰嘴豆、辣肉肠、伊比利亚火腿、牛骨等食材，浓香带微辣既酱汁令牛肚香气十足！
🥢巴斯克PAÍS VASCO Pil Pil酱汁鳕鱼面颊
富含胶原蛋白、又嫩又滑既鳕鱼头下部位，先用盐腌制，再经浸泡，搭配用上大蒜、干辣椒、橄榄油、腌制红葱头之pil-pil酱汁，味道微微酸，带点鳕鱼鲜香，入口清新开胃！鱼肉滑嫩细嫩，香甜又细腻～
🥢加利西亚GALICIA顶级熟成 Rubia Gallega肉眼
Rubia Gallega属西班牙西北部加利西亚原生牛品种，以柔软细致、浓郁风味闻名。Rubia Gallega被誉为世界上最优质肉类之一，主要食新鲜草、玉米，脂肪、肌肉均匀分布，油脂更带有香草、坚果香气。
RÚSTICO精选 3 至 5 年成年母牛 (Vaca)，经过精心熟成，令肉质非常柔软细腻。于高温陶板烤制，简单用海盐调味，完美突显牛肉浓厚风味。而三成熟最能突显牛肉最佳状态，嚼劲刚好、烟韧有咬口！
🥢阿拉贡 ARAGÓN煮羊膝配坚果蒜油酱
选用当地本土品种Ternasco de Aragón羊肉，经12小时细火慢煮，羊膝细嫩入味，散发阵阵迷迭香，肉质有口感而不散，沾以西班牙 “picada” 坚果蒜油酱，提鲜一流！
🥢卡斯提亚CASTILLA传统烤乳猪
以肉类闻名既卡斯提利亚，烤乳猪就系当地最著名料理之一！特选3至4星期大小猪，用白酒、橄榄油腌制，再慢煮12小时，最后以炭火烤至表面金黄酥脆～香脆猪皮、多汁嫩滑肉质，难怪成为卡斯提利亚人气菜式！
🥢瓦伦西亚VALENCIA 传统瓦伦西亚鸡肉炖饭
唔讲唔知，原来瓦伦西亚系西班牙炖饭发源地！后来各地根据当地食材演变出不同风味版本，而Rustico就还原最原始版本，用上鸡肉、西班牙 garrofón白豆、青豆及瓦伦西亚优质 bomba 米制成经典炖饭，口感湿润浓稠，炖饭吸满浓郁鸡肉香，味道浓郁香甜！
🥢自家制西班牙杏仁蛋糕伴云呢拿雪糕
自家制蛋糕口感绵密细致，杏仁味恰到好处，搭配香甜云呢拿雪糕，为是夜晚餐画上完美句号！
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