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2024-12-12
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位于香港的东面的西贡，是一个享受行山、小岛游、天后诞庙会等的胜地，假如懂得在西贡觅食，配合加分的特色购物，西贡的一天游经常是我和朋友惬意和满足的旅程！十二月风和日丽的星期天，以西贡「胜记」作为第一站，肯定是 Sure Win 的一天！第一道 Sure Win 是香煎手打墨鱼饼，光是香气和金黄色泽已够诱人。继而感受松弹和墨鱼鲜香，简直没有不爱的理由。第二道 Sure Win 是花雕酒醉濑尿虾，一般只在晚餐时段供应，假如中午用餐，必须提前预订。从小便爱吃濑尿虾，对于濑尿虾独有的鲜甜细嫩最是欣赏。花雕酒醉濑尿虾为濑尿虾添上恰好的酒香与层次，又能将濑尿虾原有优点保存，带出齿颊留香的滋味！吃过花雕酒醉濑尿虾，是时候来一碗醒胃清甜润的蕃茄薯仔木瓜煲鱼汤。椒盐鲜鲍鱼也是「胜记」的 Sure Win 之选！将大连鲜鲍鱼以椒盐方式烹调，外层微脆焦香，内里弹牙可口，呈现鲍鱼过瘾的一面。海鲜要新鲜，但怎样将优点带出，亦是一大重点！别出心裁的酒糟粉丝蒸鲜元贝，把一贯蒜蓉踢走，换上自家用心制作的酒糟，无论元贝或粉丝，均沾上香香甜甜的健康风味，相信唯独 「胜记」方能体验得到的 Sure Win。当吸收力极强的脆米
十二月风和日丽的星期天，以西贡「胜记」作为第一站，肯定是 Sure Win 的一天！
第一道 Sure Win 是香煎手打墨鱼饼，光是香气和金黄色泽已够诱人。继而感受松弹和墨鱼鲜香，简直没有不爱的理由。
第二道 Sure Win 是花雕酒醉濑尿虾，一般只在晚餐时段供应，假如中午用餐，必须提前预订。从小便爱吃濑尿虾，对于濑尿虾独有的鲜甜细嫩最是欣赏。花雕酒醉濑尿虾为濑尿虾添上恰好的酒香与层次，又能将濑尿虾原有优点保存，带出齿颊留香的滋味！
吃过花雕酒醉濑尿虾，是时候来一碗醒胃清甜润的蕃茄薯仔木瓜煲鱼汤。
椒盐鲜鲍鱼也是「胜记」的 Sure Win 之选！将大连鲜鲍鱼以椒盐方式烹调，外层微脆焦香，内里弹牙可口，呈现鲍鱼过瘾的一面。海鲜要新鲜，但怎样将优点带出，亦是一大重点！
别出心裁的酒糟粉丝蒸鲜元贝，把一贯蒜蓉踢走，换上自家用心制作的酒糟，无论元贝或粉丝，均沾上香香甜甜的健康风味，相信唯独 「胜记」方能体验得到的 Sure Win。
当吸收力极强的脆米粉遇上香而不浓的泰式糟池汁，吃前必定要添多多、再多多汁。这道正是泰式糟池龙虾伴脆米粉，先尝当中的龙虾，虽然是采用甚有泰式风味的酱汁 (只是辣度稍轻)，可龙虾鲜味没有被掩盖，整体做到鲜而惹味、层次丰富，总觉得大厨往往是要向难度挑战。随后的脆米粉，当然是尝汁的极致阶段，Sure Win 的策略是大大啖、勇敢地吃著，汁不够再添，肥留侍明天再算，哈哈！
之前吃过墨鱼、濑尿虾、鲍鱼、元贝和龙虾，接近尾声来点肉肉。虽然「胜记」以海鲜驰名，不过面前的蜜糖芥末山楂骨绝不逊色，且不失自家风格，单是采用新鲜山渣烹调，已是诚意的表现。一咬弹牙紧致的肉质，以轻描淡写的蜜糖与芥末来点缀，且慢....... 还得搭上一片薄脆享用，感受 Sure Win 的口感层次！
马拉盏啫啫芥兰来没有那种呛鼻的霸气，反而温柔的味道叫人舒畅，尤其肉碎做得很好吃，与芥兰同吃来得刚刚好！
原来一早想吃饭是吃到好饭的预感，以前未试过「胜记」的胜记至尊炒饭，原来是小小辣、多多香的惹味、让人十分回味，下回必定要Encore 这 Sure Win 炒饭！
甜品要有「胜记」自家制桂花糕和益力多糕，这才叫 Sure Win。
喜欢「胜记」菜式有著细水长流的味道，耐吃、且百吃不嫌。所以每次到西贡均没有空肚而回的借口，非常满足及 Sure Win 的 「胜记」！
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