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2013-06-27
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大家食海鲜会去那里？我想离不开西贡、鲤鱼门、屯门三圣及流浮山等地，当中又以西贡为最受欢迎。来到码头，一直往内走，全是海鲜档，平贵真的悉随尊便。今次我们远离一点繁嚣的西贡市中心，来到最入面的胜记。先以「手打墨鱼饼」及「子姜皮蛋」打头阵，墨鱼饼爽口弹牙，表面炸得金黄香口，卖相不错。子姜的酸溜溜味道正好中和了墨鱼饼的油腻，加上皮蛋具有清热气的功效，我们再喝了杯红酒，估不到皮蛋与红酒竟然出奇地夹。此时，丰富的「本地花龙刺身拼盘」送上，有龙虾、游水牡丹虾、立鱼、三文鱼、油甘鱼及八爪鱼等等，食材新鲜，肥美又鲜甜，特别爱上那游水的牡丹虾，特别爽口弹牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉丝蒸元贝」吸引了众人的视线，红当当的粉丝已经先声夺人，拨开粉丝，看见大如乒乓球般的元贝后，更使人食指大动。酒糟的香配上蒜蓉，两者交织一起，实在太美味了。「金不换蛏子皇」选用上巨大的苏格兰蛏子，以泰式金不换的方法来炒制，略嫌辣味不够强，再加少许辣及更多的金不换来炒，定必令爽口的蛏子更惹味，更鲜甜。「胜记鲍鱼二食 – 古法扣鲍配椒盐鲜鲍鱼」的来临，众人哗声四起，未吃已被那古法扣鲍的鲍汁香味所吸引，再看见旁边排列整齐的椒盐鲍鱼，大家
先以「手打墨鱼饼」及「子姜皮蛋」打头阵，墨鱼饼爽口弹牙，表面炸得金黄香口，卖相不错。子姜的酸溜溜味道正好中和了墨鱼饼的油腻，加上皮蛋具有清热气的功效，我们再喝了杯红酒，估不到皮蛋与红酒竟然出奇地夹。
此时，丰富的「本地花龙刺身拼盘」送上，有龙虾、游水牡丹虾、立鱼、三文鱼、油甘鱼及八爪鱼等等，食材新鲜，肥美又鲜甜，特别爱上那游水的牡丹虾，特别爽口弹牙，每件也是上乘之作。
「酒糟粉丝蒸元贝」吸引了众人的视线，红当当的粉丝已经先声夺人，拨开粉丝，看见大如乒乓球般的元贝后，更使人食指大动。酒糟的香配上蒜蓉，两者交织一起，实在太美味了。
「金不换蛏子皇」选用上巨大的苏格兰蛏子，以泰式金不换的方法来炒制，略嫌辣味不够强，再加少许辣及更多的金不换来炒，定必令爽口的蛏子更惹味，更鲜甜。
「胜记鲍鱼二食 – 古法扣鲍配椒盐鲜鲍鱼」的来临，众人哗声四起，未吃已被那古法扣鲍的鲍汁香味所吸引，再看见旁边排列整齐的椒盐鲍鱼，大家已流哂口水。先尝椒盐鲜鲍鱼，薄薄的一层炸粉，轻轻的椒盐调味，完完全全带出了鲍鱼的甜味，质感爽口之余又软腍，出色之作。一山还有一山高，古法扣鲍才是另一重点，鲍鱼已被焖得软腍入味，那浓杰富胶质的酱汁更是精华所在，加入白饭来拌匀，不消一会儿，已被吃光。
这道菜拥有一个美丽的名字，叫做「粟米海斑龙吐珠」，是由少年食神与店主共同题出，并以沙巴龙趸来做的做法够卓头。每件斑块厚薄相若，轻轻扑粉来炸，金黄香口，鱼肉结实带点甜味，剩吃已是滋味，若配上浓杰恰到好处的粟米汁，别有一番风味。
当晚的菜式真的源源不绝，一道接一道。每人再来半只「油盐焗奄头蟹」，为何不是叫奄仔，而叫奄头，原因是这只蟹重达十二至十四两一只，以级数在行头来说，是大只的奄仔，所以称呼为奄头。一咬下去，盐花的味道很温和，突出了蟹的鲜味，内里蟹膏爆满，入口Creamy又甘香，蟹肉鲜甜得来又够滑，吃后，口腔还留著蟹膏的甘香丰润的滋味，历久不散。
饱尝一轮海鲜后，这道「蜜糖山渣骨」来得正是时候，酸酸甜甜，肉质松软，还保留著丰富的肉汁，值得一试。
「当红炸子鸡」用上新鲜鸡来做，所以鸡味较为浓郁，而且皮脆肉嫩，不错的选择。
是时候要点蔬菜了，「蕃茄猪骨浓汤浸娃娃菜」汤鲜菜甜，阵阵蕃茄的酸味刚好，不油腻，更可清新一番，最后还可将汤喝清。
再来就是「至尊海鲜炒饭」及「龙虾头爪粥」，前者炒得干身，后者则鲜甜无比，但我已饱得动不了，所以只是少尝。
最后就是作为甜品的「自家制益力多糕」，甜度恰到好处，烟烟靱靱，很清新。
吃过美味的菜肴后，才知道西贡不是只有那几间出名的海鲜档，还有这间有米芝莲推介的餐厅，下次与家人来时，一定提议才来饱吃一顿。
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