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2017-06-23
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五月尾最后一个星期一，是我每年定期到佐敦「伊利沙伯医院」覆诊的日子。自从上次「将军澳医院」覆诊结束后，我曾经很期待「伊利沙伯医院」的覆诊，希望「伊院」的日子也能尽快告一段落。为免节外生枝，我选择覆诊当日自己一人前往「伊院」应诊。「伊利沙伯医院」的「日间医疗中心」，不像「将军澳医院」「日间医疗中心」那么先进，没有电子显示屏幕，所有病人在「伊院」，也只能用耳朵听广播等待通知。天下上果然没有这么便宜的事，当日「伊院」为我覆诊的医生，好像完全不知道几年前有人跟我说过，「伊院」覆诊期可以尽快完结的说话。结果医生还是按照电脑内的病历纪录，像流水作业般完成诊症工作，将下次的覆诊纸交到我手上。我的「伊利沙伯医院」覆诊期还未见到终点，十一个月又要继续前往，跟我命运纠缠不休的「伊院」见医生。其实我可以选择现在开始就立刻找工作回归职场，无奈我身负「方逸华」跟「伊院」两个覆诊期。当年「伊院」职业治疗部的社工和就业主任，就曾经为我安排再陪训，又让我去读保安员课程，拿了牌照。可惜医院覆诊期太频密，当保安要行「劳工假」，每个月假期少之又少，想用「劳工假」找日子请假去覆诊，等同给老板有机会解雇我。可能命中注定，保安不
为免节外生枝，我选择覆诊当日自己一人前往「伊院」应诊。「伊利沙伯医院」的「日间医疗中心」，不像「将军澳医院」「日间医疗中心」那么先进，没有电子显示屏幕，所有病人在「伊院」，也只能用耳朵听广播等待通知。
天下上果然没有这么便宜的事，当日「伊院」为我覆诊的医生，好像完全不知道几年前有人跟我说过，「伊院」覆诊期可以尽快完结的说话。结果医生还是按照电脑内的病历纪录，像流水作业般完成诊症工作，将下次的覆诊纸交到我手上。
我的「伊利沙伯医院」覆诊期还未见到终点，十一个月又要继续前往，跟我命运纠缠不休的「伊院」见医生。其实我可以选择现在开始就立刻找工作回归职场，无奈我身负「方逸华」跟「伊院」两个覆诊期。
当年「伊院」职业治疗部的社工和就业主任，就曾经为我安排再陪训，又让我去读保安员课程，拿了牌照。可惜医院覆诊期太频密，当保安要行「劳工假」，每个月假期少之又少，想用「劳工假」找日子请假去覆诊，等同给老板有机会解雇我。
可能命中注定，保安不适合现在的我去做，我怀着有点失落的心情离开「伊院」，回到附近的佐敦食午饭。我去到「白加士街」和「宁波街」交界口附近位置，「宁波街」除了有出名中式甜品店「佳佳甜品」外，还有一档以海胆闻名的食店「塔门仔海胆烧」。
「塔门仔海胆烧」店名里面的「塔门」，是指位于西贡半岛北的地方。可惜「塔门」跟「西贡北」，在区议会的分界内，被列入「大埔区」，而不是在「西贡区」。因为「塔门」所处海域正处于大埔附近，所以政府亦顺水推舟，把「西贡北」纳入大埔的范围。
其实在「塔门」工作的，大多都是渔民，这些渔民跟西贡的渔民，都有很多籍贯相近的家族成员。冥冥之中，塔门虽然位处于西贡半岛范围内，但只能以大埔的渔民自居，明明在西贡经常可以吃的海胆，现在只能在大埔菜餐厅「塔门仔」品尝。
「塔门仔海胆烧」营业时间由中午十二点开始，「塔门仔」的业务以晚市为主，所以中午午饭时间的「塔门仔」，还是刚刚打开门做生意，食店的厨师和侍应还未进入状态，所以他们午市套餐价钱，在佐敦附近已经属于比较便宜。
其实当时身处「塔门仔」的我，曾经很想试食「塔门仔」的镇店代表菜「海胆炒饭」，但是当时还是午饭时间，我只想吃一客有鸡在内的午市饭菜，我惟有向其他，有海胆在内小食菜式中选择。
结果我选择了午市点餐纸中，选择第一项「塔门仔」招牌菜式「海胆炸鸡」。「海胆炸鸡」，即是「塔门仔」厨师将秘制海胆酱汁，淋在新鲜炸起的炸鸡身上，食客可以从炸鸡身上吃到新鲜海胆味道。
不过，「海胆炸鸡」在「塔门仔海胆烧」午市内，只能以单点散卖的方式出售，盛惠港币四十八元一客，还要另收加一服务费，价钱可能是「塔门仔海胆烧」的最大问题。
至于「塔门仔海胆烧」的午饭套餐，我曾经尝试过劝告自己，既然我已经有了「海胆炸鸡」，就不要为了「有鸡食」，连区区一个「自选午餐」，也要坚持有鸡肉在午餐𩠌菜内。
可惜「塔门仔」的午饭套餐餐牌内，就是欠缺了一味有海胆在内的饭菜。结果我还是被自己的执念控制着，下意识控制我选了「鸡饭」，「西柠鸡配白饭」，跟餐一杯冻奶茶，再加一碟散叫的「海胆炸鸡」。
虽然「塔门仔海胆烧」有点餐纸，但是午市的食客不算很多，就算不写点餐纸，就这样向侍应直接点餐也不成问题。我唯一担心的问题是，「塔门仔」店面处于刚刚开门营业的状态，他们的炉头是否能顺利准时完成午餐，避免不必要的延误呢？
其实当时的我，不是很在意「塔门仔海胆烧」午餐的出餐速度快不快，唯一考虑的是「海胆炸鸡」里面，有几多百分比会跟「海胆」有直接关系，「海胆炸鸡」实物的海胆味味道是否浓郁。
果然在点菜落单后不久，「西柠鸡配白饭」午餐冻奶茶，跟「海胆炸鸡」已经能够顺利完成，送到我的面前。「西柠鸡配白饭」应该算是一个客饭套餐，「西柠鸡」跟白饭分开两碟另上，只差没有餐汤提供而已。
西柠鸡配白饭
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「西柠鸡」的鸡肉已被炸至近乎全熟，再加上在炸鸡表面淋上的一片西柠酱汁，碟边有青瓜和少许辣椒伴碟，辣椒已经去椒，所以「西柠鸡」不会无端端有辣味。
至于「西柠鸡」酱汁的味道，酱汁貌似煮得很甜很高糖分，「西柠鸡」肯定不愁味道不够甜。「西柠鸡」味道无疑是甜，但是我关心的只是，「塔门仔」「西柠鸡」炸鸡肉肉质是否嫩滑，「西柠鸡」能否做到容易入口。
事实上的「西柠鸡」，鸡肉貌似已被预先炸起备用，所以炸鸡入口我感受不到油炸的气味，炸鸡口感一般，温度偏向放凉，应该说是热度不足。
至于今餐「塔门仔海胆烧」的主角「海胆炸鸡」，所谓「海胆炸鸡」，其实即是把海胆酱汁淋在炸鸡上的意思。不是说「塔门仔」投机取巧，只是整碟「海胆炸鸡」只有表面的酱汁与海胆有关，光顾之前我曾经以为，「塔门仔」会把海胆酱酿入鸡肉内，然后拿去炸熟成为「海胆炸鸡」。
海胆炸鸡
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现实版本的「海胆炸鸡」，只是一把海胆酱汁涂抹在「新鲜」炸鸡上面，我试食时也是先集中吃炸鸡有海胆酱的一部分。海胆酱汁的海胆原味，无疑是被浓缩和涂在炸鸡表面。
当时的我是有点失望，但因为海胆酱的海胆原味实在很浓郁，而且海胆酱汁没有腥味，所以我对「海胆炸鸡」的整体观感，还算可以维持在「三星」至「四星」左右。
「海胆炸鸡」的炸鸡肉口感不是很香脆，也不是很热辣的样子。直觉告诉我，炸鸡是一早炸好备用，到有客点菜后，才开始准备炸鸡和「海胆酱」，然后把两者捞匀，然后上台供午餐食客享用。
拥有浓郁海胆味的海胆酱汁，我都还可以接受，但是炸鸡新鲜度只属一般，单靠浓郁海胆酱汁搭救，令「海胆炸鸡」味道只属中等。本来我应该再试食「海胆炒饭」才下定论，可惜要我能在晚上在「塔门仔」食晚饭，难度实在颇高，短期内不易再为「塔门仔」食评了。
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