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2015-08-15
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自海鲜九层塔在韩国推出以后，心里忽然有个为此到韩国一转的心思，但有天经过誉宴，见到他们推出一个海鲜六层塔的套餐，便打从心底高兴起来，于是在朋友圈里「吹鸡」，一行八人就此成局。我还特地跑去太子的营业部先付订金五百，有点「慌死食唔切」的况味。到了饭局之日，带了订金单准时七点到达太子誉宴，说好了付过订金单后半小时后便可有得吃了，紧张兴奋的心情开始酝酿。哪知道七点九了，人人腹似雷鸣，海鲜塔依然无影。唤过经理，唤过接待的职员，俱回道快来了、快来了。结果，在八点正的时候，我们给了最后通牒：不来就算了，我们走！告诉您，这话对饮食业是最佳的催促工具，您这样说，他们的菜就会到的了，万试万灵。要不，走也真的没关系嘛，对不？好了，六层塔在八点六分终于由传菜捧出了。由于饿疯了，当然是先喝底层的海鲜汤了。⋯⋯不喝由自可，一喝把鬼火！这汤除了有几只虾、几颗蚬、几根白菜、一点豆腐之外，就是一个咸字，是咸得没道理的那种，根本没法喝下去。这层戏汤上面又是什么呢？第一层最可观了，有八只约8寸长的赖尿虾。很新鲜，肉又甜。但不好意思，誉宴没有剪刀供应，吃的时候很费劲，那些湿纸巾还是要问才拿给您的。服务如此，叫人无话可说。虽有
到了饭局之日，带了订金单准时七点到达太子誉宴，说好了付过订金单后半小时后便可有得吃了，紧张兴奋的心情开始酝酿。
哪知道七点九了，人人腹似雷鸣，海鲜塔依然无影。唤过经理，唤过接待的职员，俱回道快来了、快来了。结果，在八点正的时候，我们给了最后通牒：不来就算了，我们走！
告诉您，这话对饮食业是最佳的催促工具，您这样说，他们的菜就会到的了，万试万灵。要不，走也真的没关系嘛，对不？
好了，六层塔在八点六分终于由传菜捧出了。由于饿疯了，当然是先喝底层的海鲜汤了。⋯⋯
不喝由自可，一喝把鬼火！这汤除了有几只虾、几颗蚬、几根白菜、一点豆腐之外，就是一个咸字，是咸得没道理的那种，根本没法喝下去。
这层戏汤上面又是什么呢？第一层最可观了，有八只约8寸长的赖尿虾。很新鲜，肉又甜。但不好意思，誉宴没有剪刀供应，吃的时候很费劲，那些湿纸巾还是要问才拿给您的。服务如此，叫人无话可说。
虽有赖尿虾打头阵，可是，往后的「虾兵蟹将」却没有半点留客的本事了。那些虾是养虾，在街市应该是$56元一斤那种普通货色，有一斤吧。蟹也是最普通的花蟹仔，$68一斤应该没问题，一人只有半只，算它斤半已算多了。另外有八只三寸的鲍鱼，街市卖$6一只那种，肉很软稔，但没有鲍鱼味。还有的是扇贝八只，也算是新鲜的，但肉很小，在街市里，十块钱一只应该没问题。至于其他的盘子里，都被$18元一斤的白蚬、小号花蛤、廉宜的青口等堆得满满。啊，还有的是应该不足$20的小花螺，配一碟从未吃过那么难吃的甜酱，小竹签是没有的，就一人分配一支牙签搞定好了。
我算算看，海鲜塔虾蟹是有了，那鱼呢？都在汤里吗？搞不好还是家乐牌鱼汤宝的功劳，最少我没尝到鱼鲜味，就只有咸味而已。好了，上述那些材料应该成本多少呢？粗略计算，最贵是那八只赖尿虾罢了，全程在街市买，肯定$750有找，还可以「打斧头」。天哪！誉宴在这种「服务」和这种食物质素下，居然收我们$1980兼加一服务费啊！还要我专程去立订金啊！八个人能吃得饱吗？当然不饱，尤其是我们把那咸得像海水的海鲜汤也退走了。但饱还是饱了，是吃饱了一肚子气啰！
这海鲜塔肯定是有得做的，食客都贪新鲜嘛。但也得做得用心点，最少也给点鱼吃吃呀。便宜的海鲜食材也有鱿鱼，用荷叶垫底，蒸蒜蓉鲜鱿，又一层了，花得了你多少成本呢？别老是把一堆贝类给人客吃嘛。全程都是甲壳类的海鲜居多，怎会吃得饱人呢？对比起成本和价钱，人客怎不觉得誉宴食水太深呢？倒不如调低些价钱，让客人吃点别的肉呀菜呀，利润依然在，客人吃过新鲜，口碑传开，生意还会做多些。但结果呢？我们几个吃一肚子气，也会给他们传传「口悲」的！
没多久后，在fb上见到另一位朋友在誉宴吃的六层塔，哎，和我们吃的有点不一样啊，居然多了条多宝鱼。多宝鱼在街市卖$68元有找，这算是改善了。难道是听了不少投诉声音后的改进？如是，这总算是件好事。
做食店的，抓住噱头当然好，但总要用心去做，否则，只会有口皆悲。
期望香港能有一家有水准、有份量的食店，可以做出特色的海鲜塔，或是创新一道富香港特色的海鲜美食，毋负美食天堂之名嘛。
太子誉宴那一回，无论是食品以至服务，都是天堂中的地狱。希望提提想尝鲜的朋友们，想去誉宴不是不可，但须带点冒险精神才好。祝好运！
题外话/补充资料：
超差的服务，不予评分
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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