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2017-03-08
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铜锣湾从来不乏拉面店,单单在登龙街,经已有四间拉面店斗个你死我活。而起谢斐道一带,更有无人不晓的「一兰」驻隐阵脚。不过,近期在Instagram留意到又有一间充满霸气的日式拉面店 ---「豚熏」也进驻一兰的旁边,看来试图要在地域上分多一杯羹。来自日本横滨的「豚熏」,门面装潢不及同场的一兰般红当当,全店以深啡木系做门面,显得较为沉实,若不是门口挂上大大个白色、印有餐厅名字的灯笼,都几难令人著眼。餐厅的地方格局很小,一眼便看完。右边是半开放式的厨房,全店不多于十个座位的bar枱全部对正并围绕厨房,空间感很细,是属于吃完就要走的格局。室内没有太多浮华的摆设,只挂有几匹卖清酒的布帘和对餐厅食物的专评报章,充满简约的日系小型家庭式拉面店的风范。餐牌只有A4size的两页纸,主餐牌的面款分别有豚骨拉面($88)、味噌豚骨拉面($88)、云丹满开海之幸拉面(海胆拉面$198)、原匹松叶蟹拉面($298)、滩岸白贝蚬汤拉面($158),另可追加玉子、黑木耳、竹笋、海苔等配料。至于小食则有炸鸡、蒜片牛舌、烧饺子和沙律配胡麻酱等,款式虽然较小但也较集中,可看到厨师的精湛专注的厨艺。原只松叶蟹拉面($298
原只松叶蟹拉面($298)
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员工把松叶蟹拉面搬上枱,迅速吸引所有食客的四面投射,继而就偷听到隔两个座位的女客人对身边的男友嗲声嗲气埋怨为何不叫呢款拉面。哈哈,一出场就如此霸气,呃Like无极限,就是这一点已经值回票价吧!
卖相真系唔讲得少,份量夸张惊人,先原只松叶蟹一上场,旁边堆有一座小山丘高的蟹膏,再有六、七只蚬的拌奏,绝对是终极鲜美的所在所在。
烧饺子($38)
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饺子里以猪肉和椰菜做饀,材料都挺多,而且包得密实,不会一咬就散。肉汁也很丰富,一咬开,肉汁便溅出到碟上,肉质香软而不干身。至于饺子皮则较厚身,但平面部分煎得微焦脆口,又要挑剔又要赞。
炸鸡($38)
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炸鸡分有原味、紫苏梅、山葵三款味道。一向都喜欢酸咪咪的味道,所以拣了紫苏梅口味。可惜只是把原味炸鸡再加紫苏梅酱汁,并非一早将紫苏梅涂混在鸡皮表面再去处理,令酸甜的味道当然分布不够平均。而且,鸡肉偏肥,肥膏明显,虽然令鸡肉炸得嫩嫩,但同时油份极重,过于肥美就是肥腻,令人吃不消呢。
烟熏牛舌拉面($98) [期间限定]
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原本想叫餐厅最基本的豚骨拉面,点知看到墙上写上「烟熏牛舌拉面」,更是期间限定,当然要试一试。
豚熏 (铜锣湾)
铜锣湾谢斐道468号百达中心地下E舖
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