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2012-01-31
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一年到晚营营役役，到了年尾，收到公司可观的花红，很想和家人吃一顿与别不同的团年饭，知道两小魔怪喜欢吃日本菜，便想起他们与太座都没试过吃铁板烧，节俭的太座闻声反对，我说有不错的花红，又想孩子们开心和见识一下，交些「学费」也不打紧，遂准许我去订座。上网搜寻下，甚么级数的铁板烧食肆都有，因应自己的口袋和需要，我选了这间「鱼泉」。晚上七时，街上下著毛毛细雨，到了餐厅，门口放了一缸很漂亮的热带鱼，接待员击鼓欢迎我们，入内所见，灯光昏暗，有颇多卡座，但座上客不多，订座时说明要铁板烧前的座位，不想他们错过精采的烹调过程，如果没有得「见」，又怎可以「识」呢？这是他们首次坐在铁板烧前，希望他们会喜欢我的安排。为了想多看厨师在铁板烧的舞动，食物方面，我选了一个铁板烧活龙虾二人套餐，而小伙子很想吃烧三文鱼石头饭，小妮子则要牛肉汤乌冬，我建议全部分吃。部长提及澳洲龙虾的重量，餐牌写著是500克，超过的重量会以$45一两计，结果厨师在鱼缸捞了一只超重三两，另外，龙虾头和壳可用来煮粥或汤，另收$20一位，又是一些附加费用，太座有点不安，我叫她尽管享受她的晚餐，其他的都不要去想。若你喜欢烹饪，看著厨师挥动两只铁铲，
上网搜寻下，甚么级数的铁板烧食肆都有，因应自己的口袋和需要，我选了这间「鱼泉」。晚上七时，街上下著毛毛细雨，到了餐厅，门口放了一缸很漂亮的热带鱼，接待员击鼓欢迎我们，入内所见，灯光昏暗，有颇多卡座，但座上客不多，订座时说明要铁板烧前的座位，不想他们错过精采的烹调过程，如果没有得「见」，又怎可以「识」呢？这是他们首次坐在铁板烧前，希望他们会喜欢我的安排。
为了想多看厨师在铁板烧的舞动，食物方面，我选了一个铁板烧活龙虾二人套餐，而小伙子很想吃烧三文鱼石头饭，小妮子则要牛肉汤乌冬，我建议全部分吃。部长提及澳洲龙虾的重量，餐牌写著是500克，超过的重量会以$45一两计，结果厨师在鱼缸捞了一只超重三两，另外，龙虾头和壳可用来煮粥或汤，另收$20一位，又是一些附加费用，太座有点不安，我叫她尽管享受她的晚餐，其他的都不要去想。若你喜欢烹饪，看著厨师挥动两只铁铲，加上食物的味道，单是观赏这个过程已是一种享受，侍应先替我们戴上「口水绢」，以防油烟把衣服弄污。套餐包括有沙律，帆立贝，安格斯牛柳，龙虾，味噌汤，炒杂菜，日式炒饭和雪芭，侍应慷慨地多送一个沙律给我们，可让我们每两人分享一份，几片嫣红色的番茄衬在翠绿的进口菜，颜色艳丽，菜蔬都很新鲜，爽脆开胃。
小伙子的烧三文鱼石头饭先来了，一个预先烧热了的石头锅盛著珍珠米煮成的饭，上面有两片巨大的三文鱼，洒上些白芝麻，酱油味不错，煎过的三文鱼味道很香，小伙子很喜欢，但我略嫌过熟，石头锅底的饭变了饭焦，味道更香。
不一会，牛肉汤乌冬也来了，(部长问我们是否要稻庭乌冬，但结账时才知要加$30)，用一只大碗载著，浸著有几片半生不熟的牛肉，几根小棠菜，而稻庭乌冬较一般的乌冬幼，爽滑有致，很好吃，我们每人也分享了一些，牛肉的质素很好，肥肉不多，味道甜美。
厨师在铁板烧开始烹调了，先张活龙虾在铁板上开边，挑出了两大片雪白的肉备用，而头，壳和膏则拿去厨房煮汤，小妮子说看著龙虾在挣扎，感觉有点儿残忍，但想起好味的龙虾肉，这想法一纵即逝。
继而烹调的是帆立贝，六粒又圆又大的帆立贝，先将底面两边煎黄，后加些清酒同煮，放回入其贝壳内，帆立贝的肉弹牙但不爽口，味道也不是怎样突出，但在贝壳内的汁和清酒则不错。
接著下来是主菜龙虾了，龙虾很新鲜，肉在铁板上微微颤动，厨师将龙虾肉切成几件，铁铲不停翻动，加了些香草牛油，香味四溢，我们都细意品尝每一口龙虾肉，好味弹牙是我们一致的评语。继而有安格斯牛柳，厨师先问我们喜爱熟的程度，先将八安士的牛柳的两边略煎，以将肉内的肉汁和血水封实，用刀切成粒状，厨师淋上拔兰地酒、点火，猛烈的火焰就在你面上燃烧著，高达几呎，我们都十分兴奋，加了蒜片同煎的牛柳味道不错，软而腍，吃牛扒还是吃肉眼或西冷较好味，而以品种来说，美国牛的味较浓。
龙虾头和壳煮的汤也来了，我们要求不用味噌汤，厨师加了些大蒜丝、菜丝等同煮，汤面飘浮著点点的虾膏，闻到淡淡的海鲜味，汤味清淡，因制法不同，味道与西餐的浓郁龙虾汤不能相题并论。
炒杂菜则很普通，是芽菜，椰菜等，无惊喜，至于日式炒饭，材料有烟肉碎，火腿，樱花虾，鸡蛋等，炒得几香口和干爽，饭后还有雪芭。
新年愿望是家人身体健康，工作顺利，到年尾又可以与家人开开心心吃顿团年饭了。
题外话/补充资料：
老婆，我们结婚快二十三年了，我们为生活，为供楼等都克勤克俭了多年，虽然我们离「上岸」还有好一段日子，我很希望您和孩子的生活过得好一点，人生有几多个十年，久不久吃好一点也不打紧，请您不要介怀！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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