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2019-08-09
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香港不乏人气拉面店，而笔者口中的人气店可以用店外常现排队人龙作定性，元朗的彩拉面便是其中的佼佼者。笔者家住元朗，从家中步行至彩亦不过10余分钟，可惜的是每次经过门外亦见有排队人龙，又不想久等，每次都望门轻叹。是日刚好碰上是大雨天，主观感觉会较少食客，故特意往彩一探，果然今天并无往常的排队人龙，马上内进光顾。内进才知道店内只有15座位，怪不得常有排队人龙，原来座位数量那么少！光顾之前从没有看过该店食评，原来汤底及面底都有常备及限定选择，豚骨、黑蒜油及虾味噌汤为常备汤底，限定则为蟹味噌汤，而常备面底则有小麦及黑胡椒两款，另设每日限定面底，有柚子味、菠菜味及其他选择，每份面的𩠌菜都是指定几款，义烧、溏心蛋、笋及海苔，爱吃笋的小龟追加了一份，只收HK$10/份，份量十足。一直以为这里卖的汤面，直至厨师把面端到旁边食客面前方发现原来这里卖的是沾面，小龟点了豚骨汤小麦面，沾面汤底有浓香豚骨味，但以沾面汤而言，小龟认为未够浓稠，未够挂面，溏心蛋的酱油味道颇出，义烧焾滑有水准，面的质地味道只是一般般，小麦面有韧性但偏硬，不够爽亦不够滑，没有麦子香气，为了进一步确认面质，小龟追加了半份柚子味面条，质地一
是日刚好碰上是大雨天，主观感觉会较少食客，故特意往彩一探，果然今天并无往常的排队人龙，马上内进光顾。
内进才知道店内只有15座位，怪不得常有排队人龙，原来座位数量那么少！
光顾之前从没有看过该店食评，原来汤底及面底都有常备及限定选择，豚骨、黑蒜油及虾味噌汤为常备汤底，限定则为蟹味噌汤，而常备面底则有小麦及黑胡椒两款，另设每日限定面底，有柚子味、菠菜味及其他选择，每份面的𩠌菜都是指定几款，义烧、溏心蛋、笋及海苔，爱吃笋的小龟追加了一份，只收HK$10/份，份量十足。
笋
$10
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豚骨拉面
$78
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豚骨汤
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小麦面
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柚子面
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一直以为这里卖的汤面，直至厨师把面端到旁边食客面前方发现原来这里卖的是沾面，小龟点了豚骨汤小麦面，沾面汤底有浓香豚骨味，但以沾面汤而言，小龟认为未够浓稠，未够挂面，溏心蛋的酱油味道颇出，义烧焾滑有水准，面的质地味道只是一般般，小麦面有韧性但偏硬，不够爽亦不够滑，没有麦子香气，为了进一步确认面质，小龟追加了半份柚子味面条，质地一致的强差人意，柚子味做得太轻，机乎吃不出来。
特别一提追加面条时，厨师为同时为食客添上热汤，态度甚佳。
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