影片
更多
2023-08-12
20 浏览
最近工作忙碌，抽空与朋友食顿饭轻松一下，决定食餐omakase。三道前菜，有海胆豆腐加云丹，豆腐以海胆煮，充满海胆香。登台粒贝伴以柚子胡椒，还有生吃都十分清甜的白粟米。来自仙台县的独眼龙生蚝，以沸水略焯，加柚子啫喱及长野提子，creamy 中添清甜。北海道粒贝，加了些银鱼及青瓜汁，个人觉得不用点岩盐已很爽甜。岩手县的活紫海胆，配吞拿鱼茸及三文鱼籽，铺上银泊，互相辉映。樱煮八爪鱼, 加了柚子酱，厚身之余又够腍。花咲蟹，似松叶蟹但肉质较结实及浓味，上面的蟹膏混入蟹籽打成，滑软香浓。轮到寿司上场。(左上) 平鲷，配葱、盐昆布、辣椒萝卜，嫩滑。(右上) 北寄贝，师傅洒上柚子盐再拍一下，更见弹牙爽嫩。(左下) 鱿鱼加海胆，烟韧中见鲜甜。(右下) 深海池鱼，海苔(左上) 金目鲷，伴辣椒萝卜、芽葱，以鱼头煮成汁，鱼香味道更浓。(右上) 熟成拖罗，配芝麻紫苏叶，香滑。(左下) 灸右口鱼边卷，入口溶化，鱼油香在口中爆发。(右下) 海胆非常鲜甜，余香在口中久久不散。品尝完寿司后是茶碗蒸及清汤。茶碗蒸满满的蟹肉，足料。最后以软滑浓郁的cream brulee甜品作完结。边观赏师傅厨艺边品尝美食，集视觉及味觉
三道前菜，有海胆豆腐加云丹，豆腐以海胆煮，充满海胆香。登台粒贝伴以柚子胡椒，还有生吃都十分清甜的白粟米。
来自仙台县的独眼龙生蚝，以沸水略焯，加柚子啫喱及长野提子，creamy 中添清甜。
北海道粒贝，加了些银鱼及青瓜汁，个人觉得不用点岩盐已很爽甜。
岩手县的活紫海胆，配吞拿鱼茸及三文鱼籽，铺上银泊，互相辉映。
樱煮八爪鱼, 加了柚子酱，厚身之余又够腍。
花咲蟹，似松叶蟹但肉质较结实及浓味，上面的蟹膏混入蟹籽打成，滑软香浓。
轮到寿司上场。
(左上) 平鲷，配葱、盐昆布、辣椒萝卜，嫩滑。
(右上) 北寄贝，师傅洒上柚子盐再拍一下，更见弹牙爽嫩。
(左下) 鱿鱼加海胆，烟韧中见鲜甜。
(右下) 深海池鱼，海苔
(左上) 金目鲷，伴辣椒萝卜、芽葱，以鱼头煮成汁，鱼香味道更浓。
(右上) 熟成拖罗，配芝麻紫苏叶，香滑。
(左下) 灸右口鱼边卷，入口溶化，鱼油香在口中爆发。
(右下) 海胆非常鲜甜，余香在口中久久不散。
品尝完寿司后是茶碗蒸及清汤。茶碗蒸满满的蟹肉，足料。
最后以软滑浓郁的cream brulee甜品作完结。
边观赏师傅厨艺边品尝美食，集视觉及味觉享受。
张贴
