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2015-11-14
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法国菜精致讲究，「不时不食」是其中一个特点。松露也有「餐桌上的钻石」的美誉，与鹅肝及鱼子酱并列为世界三大美食，它之所以矜贵，除了其当造期短外，它那馥郁独特的气味及菌香的确很教人倾心。而且松露一定是要配其他食物一起吃，很少会就这样吃，因为松露的精髓，就是可以提升其他食材的香气及食味啊。之前提过每年10月至12月是黑松露当造期，它与法国菜好像总是高贵得令人难以亲近；在「Yours Bistro」以亲民价钱吃地道方式烹调的黑松露法菜，可算是爱「法」人士喜讯。虽然是法国菜餐厅，环境却较轻松，布置以白色为主，落地玻璃亦令餐厅感觉开扬舒适。晚市套餐 $298 起，有餐前小食、前菜、主菜、甜品。虽然在法国吃面包多数是冷的，我始终喜欢吃热烘烘的面包，这里的 Baguette 细小而烫手，也可以无限量添补。附送的小吃有「烟三文鱼玫瑰花」：「黑松露忌廉蘑菇汤」用牛肝菌、磨菇等菌类混合打碎而成的浓汤，面上再放两片黑松露，是一道真正的「全菌汤」，菇香非常浓烈。「红烧菜蓟伴香茅、火箭菜、巴马臣芝士及松露」芝士是法国菜常见的食材，浓郁芝士、香气松露，配以火箭菜等清新味蕾，一浓一香一清，有心思的配搭。主菜三选一，「
法国菜精致讲究，「不时不食」是其中一个特点。松露也有「餐桌上的钻石」的美誉，与鹅肝及鱼子酱并列为世界三大美食，它之所以矜贵，除了其当造期短外，它那馥郁独特的气味及菌香的确很教人倾心。而且松露一定是要配其他食物一起吃，很少会就这样吃，因为松露的精髓，就是可以提升其他食材的香气及食味啊。
之前提过每年10月至12月是黑松露当造期，它与法国菜好像总是高贵得令人难以亲近；在「Yours Bistro」以亲民价钱吃地道方式烹调的黑松露法菜，可算是爱「法」人士喜讯。
虽然是法国菜餐厅，环境却较轻松，布置以白色为主，落地玻璃亦令餐厅感觉开扬舒适。晚市套餐 $298 起，有餐前小食、前菜、主菜、甜品。虽然在法国吃面包多数是冷的，我始终喜欢吃热烘烘的面包，这里的 Baguette 细小而烫手，也可以无限量添补。
附送的小吃有「烟三文鱼玫瑰花」：
「黑松露忌廉蘑菇汤」
用牛肝菌、磨菇等菌类混合打碎而成的浓汤，面上再放两片黑松露，是一道真正的「全菌汤」，菇香非常浓烈。「红烧菜蓟伴香茅、火箭菜、巴马臣芝士及松露」
芝士是法国菜常见的食材，浓郁芝士、香气松露，配以火箭菜等清新味蕾，一浓一香一清，有心思的配搭。主菜三选一，「香烤法国珍珠鸡伴松露及韭菜配香草马铃薯」
不少食材专诚从法国进口，相信是为了煮出地道风情。此珍珠鸡当然与我们常吃的点心无关啦，而是鸡的品种，就是羽毛上满布圆点的那种小鸡，它肉质鲜滑细嫩，脂肪量亦较低。珍珠鸡香烤过后的酥脆，带上牛油蒜蓉味和鲜柠味。是晩黑松露也发挥了天然香料的角色，香气都被鸡吸收了。「法式松露芥末猪排」
法式芥末是十分传统的法国调味料，以多层次的酸味见称，我吃了一小件，搭配猪排吃能减少肥腻感。「红酒烩牛面颊配忌廉焗薯」
牛面肉吸收酒香，肉质松软得无话可说，轻轻一切就分开了。
一口牛一口忌廉焗薯块，是享受著两种柔滑。甜品「漂浮岛」(A La Carte)，焗蛋白浮在忌廉汁上。我一向不太喜欢吃焦糖，怕它太甜太腻，这个幸好没有过火。
另一款是经典「法式焦糖炖蛋」，面头焦糖皮脆，内里质感绵滑，蛋香足。
总括而言，「Yours Bistro」给合了正宗法国菜式及价钱实惠的优势，再以亲民价吃黑松露作招徕，相信能使更多人能够品尝到传统的法式美味
题外话/补充资料：
黑松露套餐只供应至12月15日，正是松露当造的季节，要吃就要趁时机了
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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