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2019-08-31
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小弟很多时因为工作原因，要与不同伙伴吃商务午餐，通常要找一个地点优雅得体，又安静的餐厅。若与家人吃午餐，当然也想在不失荷包预算下，可吃到好的出品。集以上两者之大成，「富豪酒家」贵为米芝莲一星餐厅，或许很多人以为小菜订价一定很高昂；其实若中午来吃新推出的套餐，每人连原只吉品鲍鱼，人均 $398，绝对是花费得来的豪气，也比晚市价格亲民得多。是日五人来午餐聚会，我们先散点了「鹅肝小笼包」$48 / 只 热腾腾上桌，薄薄的皮里充满肉汁，咬落带阵阵鹅肝的油脂甘香：这组合可说是在传统点心中，带出了新意和贵气。「原只鲍鱼野菌酥」$88 / 只 它外层感觉像曲奇饼底，是我喜欢的类型，香口酥化。掀起原只炆鲍鱼，下面是松露杂菇粒，鲍鱼柔韧富弹性，口感层次分明，可品尝到厨师的心思：午市套餐菜式上场，先有「点心拼盘 - 晶莹海虾饺、安虾咸水角、蟹黄烧卖」炸物是这里出众的出品。我常说「富豪」的炸子鸡确是城中数一数二。咸水角外层皮搓得软糥，炸至极香脆：另外我也喜欢它的炸芋角，今回则转转口味挑了蒸点。虾饺的皮搓得通透，折纹分明，一口一粒，很有传统水准。蟹黄烧卖肉质松软，配杯清幽的铁观音，正好衬托出肉香。除了以上三款
若与家人吃午餐，当然也想在不失荷包预算下，可吃到好的出品。
集以上两者之大成，「富豪酒家」贵为米芝莲一星餐厅，或许很多人以为小菜订价一定很高昂；其实若中午来吃新推出的套餐，每人连原只吉品鲍鱼，人均 $398，绝对是花费得来的豪气，也比晚市价格亲民得多。是日五人来午餐聚会，我们先散点了「鹅肝小笼包」$48 / 只
热腾腾上桌，薄薄的皮里充满肉汁，咬落带阵阵鹅肝的油脂甘香：
这组合可说是在传统点心中，带出了新意和贵气。「原只鲍鱼野菌酥」$88 / 只
它外层感觉像曲奇饼底，是我喜欢的类型，香口酥化。掀起原只炆鲍鱼，下面是松露杂菇粒，鲍鱼柔韧富弹性，口感层次分明，可品尝到厨师的心思：
午市套餐菜式上场，先有「点心拼盘 - 晶莹海虾饺、安虾咸水角、蟹黄烧卖」
炸物是这里出众的出品。我常说「富豪」的炸子鸡确是城中数一数二。咸水角外层皮搓得软糥，炸至极香脆：
另外我也喜欢它的炸芋角，今回则转转口味挑了蒸点。虾饺的皮搓得通透，折纹分明，一口一粒，很有传统水准。蟹黄烧卖肉质松软，配杯清幽的铁观音，正好衬托出肉香。除了以上三款，其他点心选择还有「潮州蒸粉果」、「黄金凉瓜饺」和「蜂巢荔芋角」等。若一家几口来饮茶，就可吃尽不同的款式。
「富豪靓汤」，今天是「粉葛鲮鱼汤」
很有住家汤水的感觉，喝得出火喉足，食材精华都已溶入汤里，每口都天然甜，真系出街饮好过自己煲。位上「35头吉品鲍鱼鹅掌配丝苗 / 生面」
感觉很贵气，用原只吉品鲍鱼作拌饭或面，以此价位吃到店的拿手菜，性价比确高。浇上另附的鲍鱼汁：
鲍鱼切下去，少许黏刀及带点溏沁：
配合炆至软腍的大鹅掌，吸尽鲍汁精华，一入口皮与骨就分离了，质地嫩滑：
易做难精的中式甜品「生磨蛋白杏仁茶」，甜度恰到好处。生磨杏仁气味幽香，蛋白推得甚幼滑，喝完有美白效果，哂啱妈咪级及 OL 们：
最后甜点两款，今天是马荳糕及炸豆沙角：
此 C/P 值高的午餐，已在八月份开始供应，间中与同事或家人来以亲民价体验鲍鱼午餐，是个相当不俗的米芝莲一星级选择。
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