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2016-08-22
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餐饮中的潮流近年百花齐放，Fusion，份子料理都是这数年来的流行话题，而最近就兴起了慢煮，贪其健康之余，又能保留食物幼细嫩滑的口感 。慢煮算是份子料理烹调方法之一，以低温烹煮减少热力对食材口感和营养的破坏，虽然煮食时间较长，但采用了最温和的手法保存食物的原味和营养。在观塘的工厦丛中，就有一间主打以慢煮烹调手法的意式餐厅，笔者一直都很想去试，及至最近趁友人有空，便一起去跟一下潮流。餐厅位于工厦二楼，由观塘港铁站行过去约需十分钟脚程。我们当天因工作关系迟了一点，而正门电梯于8:30后便会关闭，上落需经由停车场出入，感觉有点不便，但虽然这样说，其实都只是多行几步，更增添了一份寻幽探秘的神秘感。上到去餐厅，门面以原木装饰，带点Vintage的感觉，很有美感，与周围的工厦基本装修形成强烈对比。餐厅墙身以浪漫的粉紫色为主色，墙身挂了不少本地设计大师的艺术画作，画中带着夸张大笑的人像，衬托著柔和的灯光和轻快的音乐，令气氛舒适轻松，加上全店约有十多张桌子，相距甚宽，私人空间充足，很有高级西餐厅的休闲格调。而更令人印象深刻是这里的亲切热情招待，服务员非常专业细心，很详细的向我们解释餐厅的经营理念和每道
油浸鸭腿肉配黑醋车厘茄
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慢煮算是份子料理烹调方法之一，以低温烹煮减少热力对食材口感和营养的破坏，虽然煮食时间较长，但采用了最温和的手法保存食物的原味和营养。
在观塘的工厦丛中，就有一间主打以慢煮烹调手法的意式餐厅，笔者一直都很想去试，及至最近趁友人有空，便一起去跟一下潮流。
餐厅位于工厦二楼，由观塘港铁站行过去约需十分钟脚程。我们当天因工作关系迟了一点，而正门电梯于8:30后便会关闭，上落需经由停车场出入，感觉有点不便，但虽然这样说，其实都只是多行几步，更增添了一份寻幽探秘的神秘感。
上到去餐厅，门面以原木装饰，带点Vintage的感觉，很有美感，与周围的工厦基本装修形成强烈对比。餐厅墙身以浪漫的粉紫色为主色，墙身挂了不少本地设计大师的艺术画作，画中带着夸张大笑的人像，衬托著柔和的灯光和轻快的音乐，令气氛舒适轻松，加上全店约有十多张桌子，相距甚宽，私人空间充足，很有高级西餐厅的休闲格调。而更令人印象深刻是这里的亲切热情招待，服务员非常专业细心，很详细的向我们解释餐厅的经营理念和每道菜的煮法和特色，而且上每道菜前均会向我们确认，真是很体贴窝心。
细问下原来这店的大厨兼老板曾于香港多间星级酒店任职，之前更在医管局负责病人膳食，因此很著重食材的质素与营养，亦深知慢煮的好处，所以希望藉此店令更多人认识到慢煮的原理，及品尝到慢煮的健康和美味！
餐牌内当然以慢煮菜式为主打，我们选择了5道菜式的套餐，由前菜，餐汤，自家制Pasta，主菜到甜品都很用心的融入了慢煮元素，贯彻了主厨的宗旨。
油浸鸭腿肉配黑醋车厘茄
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静待一会后，前菜首先登场，香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头及香煎鸭肝配慢煮菠萝。
香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头
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香煎鸭肝配慢煮菠萝
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自家制作面包和面包脆条
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法国牛油、意大利黑醋配橄榄油及自家制橄榄酱
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自家制作面包和面包脆条，法国牛油、意大利黑醋配橄榄油及自家制橄榄酱
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跟著的便是热汤上枱，分别是香浓蟹忌廉汤及意大利菜汤。
香浓蟹忌廉汤
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意大利菜汤
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热汤之后轮到Pasta
自家制墨鱼汁面配虾
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马铃薯菠菜利可他芝士卷
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接著下来终于到主菜了：
慢煮法国黄油鸡胸配羊肚菌忌廉汁
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香煎M5和牛肉眼扒配牛肝菌汁
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最后是甜品，慢煮苹果批和热情果芝士挞
慢煮苹果批
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热情果芝士挞
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完餐后大厨兼老板还殷切的过来跟我们闲谈，除了询问我们的意见外，还跟我们解说了慢煮的理念和好处，让我们了解更多，他的坚持与敬业精神，实在令笔者敬佩窝心。总括而言，这餐厅的质素很高很有惊喜，由充满格调的装潢，亲切专业的态度，到精致味美的菜式，都是Fine dinning的级别。这位慢煮专家，真心崇尚慢煮的做法，五道菜的晚餐由前菜、主菜和甜点皆加进了慢煮的程序，每道菜都很用心烹调，完全反映出大厨的心思与技艺，以三百多元能享受到这级数的用餐，实在超值，配上藏身于工厦内这外在条件，很切合现时喜欢寻宝般的饮食文化，相信假以时日，不难成为另一隐世的热门食店。
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