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2024-12-10
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位于天后商厦顶层嘅宴。铁板烧，除咗食物美味之外，环境同氛围都非常讲究。坐喺吧台可以近距离欣赏师傅嘅精彩刀工同烹调技巧，再加上维港景色作伴，系一个放松又奢华嘅享受。前菜：小女子合桃前菜简单精致，小鱼干同合桃嘅搭配咸甜适中，口感脆口又带有层次。刺身三切：梭子鱼、真雕、油甘鱼梭子鱼带有独特嘅烟熏香气，油脂丰富；真雕肉质细腻，味道清甜；油甘鱼油脂分布均匀，口感滑嫩。香煎鹅肝伴自家制酱汁鹅肝煎得外层微焦，内部柔嫩。自家制酱汁由义大利黑醋、苹果醋同葡萄醋混合而成，酸甜味道互相平衡，不会抢走鹅肝本身嘅浓郁口感，反而提升咗整体层次。美国顶级牛肉外层轻微焦香，内里保持粉嫩多汁，熟度掌握得非常到位。配埋海盐、蒜片、盐渍昆布同洋葱沙律，几款调味可以带出牛肉嘅不同风味。南非鲍鱼(配微辣明太子酱)鲍鱼鲜嫩弹牙，铁板煎制嘅方式令鲍鱼多咗一层炭香，而微辣明太子酱系一个好出色嘅搭配，酱汁香浓但不会掩盖鲍鱼呛鲜味，食得出鲜味同浓郁嘅平衡。鹿儿岛樱花虾炒饭(配面豉汤与渍物)樱花虾嘅香气渗透每粒饭，炒得粒粒分明又带有铁板香气。配料丰富但不会过多。炒芽菜芽菜炒得爽脆，加入咗特制酱汁令味道更加突出，酱汁带有少少咸味，增添咗层次
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前菜简单精致，小鱼干同合桃嘅搭配咸甜适中，口感脆口又带有层次。
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梭子鱼带有独特嘅烟熏香气，油脂丰富；真雕肉质细腻，味道清甜；油甘鱼油脂分布均匀，口感滑嫩。
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鹅肝煎得外层微焦，内部柔嫩。自家制酱汁由义大利黑醋、苹果醋同葡萄醋混合而成，酸甜味道互相平衡，不会抢走鹅肝本身嘅浓郁口感，反而提升咗整体层次。
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外层轻微焦香，内里保持粉嫩多汁，熟度掌握得非常到位。配埋海盐、蒜片、盐渍昆布同洋葱沙律，几款调味可以带出牛肉嘅不同风味。
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鲍鱼鲜嫩弹牙，铁板煎制嘅方式令鲍鱼多咗一层炭香，而微辣明太子酱系一个好出色嘅搭配，酱汁香浓但不会掩盖鲍鱼呛鲜味，食得出鲜味同浓郁嘅平衡。
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樱花虾嘅香气渗透每粒饭，炒得粒粒分明又带有铁板香气。配料丰富但不会过多。
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芽菜炒得爽脆，加入咗特制酱汁令味道更加突出，酱汁带有少少咸味，增添咗层次感。
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一个清爽嘅收尾，冰粉滑溜溜嘅口感同葡萄汁嘅酸甜味配合得非常好。
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