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2014-07-24
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Ocean Three专营批发各国进口食品, 还有各国新鲜生蚝、日本海产刺身、一级和牛，红/白酒什至日本乌东、甜品等一应俱全。而是晩出席Ocean Three与挪威海产局呈献的「挪威三文鱼乐料理」活动当然今晚主角当然是挪威三文鱼。大会邀得米之莲二星大厨Roland Schuller的「特别学徒」Katharina即席示范新鲜即㓥三文鱼做出三道不须烹调的三文鱼菜式，有得睇有得食仲唔系一次过满足晒两个愿望。而当女师傅为三文鱼解体之制, Katharina也开始炮制第一道三文鱼料理一道以多种香草, 柠檬、青柠、橄榄油等炮制的三文鱼沙律。而沙律精髓在于酱汁成败, 这个酱汁加入了豉油和鱼露等, 确是有所不同。三文鱼本身鱼油非常丰富, 理应配合了柠檬、青柠可以中和一下油腻的口感, 但同时橄榄油下得也狠, 所以口感略为油腻第二道是 这个示范相对简单, Katharina邀请了台下的艺员何国荣协助材料分别有苜芽、紫菜、芝士、芥末、青柠和鱼露等。口感不俗加入了紫菜和芝士令到层次感更丰富, 而简单的调味上加上恰到好处的芥末, 非常聪明的做法。这道菜好味之余又健康, 正!接著是最后一道菜式, 亦是小妹最喜欢
而是晩出席Ocean Three与挪威海产局呈献的「挪威三文鱼乐料理」活动
当然今晚主角当然是挪威三文鱼。
大会邀得米之莲二星大厨Roland Schuller的「特别学徒」Katharina即席示范新鲜即㓥三文鱼做出三道不须烹调的三文鱼菜式，有得睇有得食仲唔系一次过满足晒两个愿望。
而当女师傅为三文鱼解体之制, Katharina也开始炮制第一道三文鱼料理[Ceviche Asian Style]
一道以多种香草, 柠檬、青柠、橄榄油等炮制的三文鱼沙律。而沙律精髓在于酱汁成败, 这个酱汁加入了豉油和鱼露等, 确是有所不同。
三文鱼本身鱼油非常丰富, 理应配合了柠檬、青柠可以中和一下油腻的口感, 但同时橄榄油下得也狠,
所以口感略为油腻
第二道是 [Salmon Rouleaux with Nori and Wasabi Cream]这个示范相对简单, Katharina邀请了台下的艺员何国荣协助
材料分别有苜芽、紫菜、芝士、芥末、青柠和鱼露等。
口感不俗加入了紫菜和芝士令到层次感更丰富, 而简单的调味上加上恰到好处的芥末, 非常聪明的做法。这道菜好味之余又健康, 正!
接著是最后一道菜式, 亦是小妹最喜欢的[Korean Salmon Tartare]
最特别之处是加入了牛油果、姜粒、葱粒等不同的调味。
为保持卖相每人也分得一小碗, 吃前再撒上白芝麻添香。
三文鱼保持了油润软滑而鲜味, 而其酱汁是小妹喜欢的一大原因
姜汁香而不辣, 柠檬汁和醋三者出奇地配合, 加上牛油果的柔和,
非常特别又美味的菜式, 余下的酱汁小妹也一呷而尽。
今晚实在又食又拎, 最后抽奖环节, 小妹得到了半磅挪威三文鱼剌身, 可以和屋企人分享。多谢大会, 令到小妹有个Happy Friday Night !
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