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2013-11-16
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收到食友的电邮邀请，除了品尝美食之外，倒也想聚旧一番，今次的地点位于铜锣湾登龙街的永光中心，属于一幢食厦的高层。首个映入眼廉的景像，除了店名「炭烧笑宴」这四个开扬的大字之外，还是见到一个放满海鲜食材的柜台，再入到内堂与众人打个招呼，计上当晚饭局的公关，是一个三男二女的阵容。当晚的主持人David，除了年轻之余，也是甚为健谈，令到这场饭局，增添了不少亲和力。据他所言的介绍，这间炭烧笑宴，隶属于EN GROUP旗下的新店，主打的正是冲绳岛一带的料理，对于日本菜的认识，虽未致于一无所知，只是所言的冲绳风味，印象还是流于模糊，还是抱著拭目以待的心态。除丰富的海鲜柜台之外，旁边还有自家腌制的蒜子醋，与及不难见到的活泽蟹，适合油炸作送酒之用。期间更有厨师即场炮制烧烤食品，既然店中以「炭烧」为名，所以也不下多次，见著火舌涌现的场面，而个人亦能感觉到的，一众所吃著的食物，确是货真价实，尝出阵阵的炭烤香气，据知餐厅所用的备长炭，除了令火力来得均匀之外，吃起上来也较为健康。至于当晚吃了甚么东西?! 已是说得太多了，一于去片...........最先上场的前菜拼盘，由左至右数起，分别有酱渍萤光鱿鱼，腌鱼生沙
当晚的主持人David，除了年轻之余，也是甚为健谈，令到这场饭局，增添了不少亲和力。据他所言的介绍，这间炭烧笑宴，隶属于EN GROUP旗下的新店，主打的正是冲绳岛一带的料理，对于日本菜的认识，虽未致于一无所知，只是所言的冲绳风味，印象还是流于模糊，还是抱著拭目以待的心态。
除丰富的海鲜柜台之外，旁边还有自家腌制的蒜子醋，与及不难见到的活泽蟹，适合油炸作送酒之用。期间更有厨师即场炮制烧烤食品，既然店中以「炭烧」为名，所以也不下多次，见著火舌涌现的场面，而个人亦能感觉到的，一众所吃著的食物，确是货真价实，尝出阵阵的炭烤香气，据知餐厅所用的备长炭，除了令火力来得均匀之外，吃起上来也较为健康。至于当晚吃了甚么东西?! 已是说得太多了，一于去片...........
最先上场的前菜拼盘，由左至右数起，分别有酱渍萤光鱿鱼，腌鱼生沙律，与及白饭鱼三项。本身已属鲜甜的萤光鱿鱼，再经过刴碎及酱渍之后，味道可更加而浓烈，口感上可为爽口；此外亦有角切的鱼生沙律，同样用上酱渍的做法，但所出来的味道，倒是带出些微的酸辣，吃起上来亦是开胃，如略嫌前两者味道偏重的话，还有一个淡身的白饭鱼，算是平衡到当中的味道吧！
店内亦有从日本空运而来的鱼类，当听到有产自当地的秋刀鱼时，可二话不说，在征求主持人的同意下，决定拿下了最后的一条，因为此时此刻，正值秋刀的当造时刻。二百八十元的一条，只能起出五至六片的刺身，但所出来的味道，也端的是爽嫩味鲜，期间还尝出丰胦的鱼油之香，可能有人略嫌有点腥味，也不介怀那么多了，再沾点酱油及芥辣伴吃，总算没错过这「年度之选」。
再来一个来自冲绳的玉子苦瓜炒豚肉，面上还有几块油豆腐，当中的做法味道，可与中式的出品，有「异曲同功」之妙，但所涉及的食材产地、质素、以致价格等等，又是另一回事，个人还是喜欢此味.......同场的穴子烤鳗，与吃开的蒲烧做法有所不同，由于火候上恰到好处，质感上大体软熟，只涂上一层薄薄的酱汁，所以亦能尝出海鳗的鲜味，再揭开底下，亦见到一些垫底的青瓜条。
当晚的亮点之一，正是这味炭烧冲绳鸡，可要近百三元一碟，用的是当地鸡肉，爽嫩而富有弹性，再经过炭烧处理之后，看面层焦香处处，再涂上自家的酱汁之后，令本身已属浓味的鸡肉，更添上阵阵惹味的感觉，难怪事后亦要追加一碟，至于打后的唐扬鸡，由于手慢关系，最后没有尝上，据食友所出来的口评，还是很不俗的。
至于炭烧海产方面，有即烤的冲绳鱿鱼，价钱可逾百二元一条，总算是来得大条。经过烧烤后的质感，于爽口中还是带点软熟，再涂上惹味的照烧汁后，仍能保留到海鱿本身的鲜味。更加矜贵的有鳕场蟹脚，平时蟹脚多是白灼后作冻吃之用，再不就是火锅食材，想不到今次经过烤制之后，除了得较为香口之感外，亦能尝出蟹脚那独有鲜甜，而肉质上倒更加结实了。
个人来说，当晚还是有少量菜式，稍嫌平实了一点，未见太大惊喜。以这个炭烧烟熏猪肉来说，事前大家可抱有期望，所吃的无疑是爽嫩的五花腩，可惜熏味不够重，即使再沾点芥末伴吃，味道不过尔尔，未能发挥到这食材特性。此外的烤鸡肾，依然是涂上了烧烤酱汁，味道虽然同样惹味，质感亦算爽口，与上两段提过的炭烧鸡肉，无疑是比了下去。最后的主食，不约而同也是点上了石锅饭，先来的有冲绳的黑咖喱饭，典型的日式咖喱味道，特别在于加入了若干墨鱼汁上去，所以尝起上来亦带点莫名的鲜味，再经过热烫的石锅翻腾之后，期间可尝出一些香口的饭焦，味道可为不俗，是颇为特色的饭款。
当晚没有吃到烤和牛肉，总算有一个相关的石锅饭，用的所用的冲绳和牛，据知要经过区县内的选拔赛，才能荣登到代表性的殊劳，至于质素来说，今次所吃的部位，没有A4也有A3吧，配合香口热腾的饭身，当晚所吃著的和牛肉，确是嫩滑而浓味，再配上葱花及生鸡蛋之助，于极尽美味之余，也真的要捧饱离场了。甚为满足的一夜，固然所吃的东西甚有特色，当中所呈现的味道也佳，难得的是能够与良朋共聚一番，可能大家不是时常见面，但心底里互存关怀的情况下，确是不期然生出温暖的笑意，配合昏暗而雅致的环境，令到当晚的时光，就在餐桌之中愉快地渡过，再次要多谢食友及主持的公关所邀请。
再谈谈对餐厅的看法，无论食物、环境及服务等层面，固然是不容置疑，只是看过餐牌之后，略嫌价钱有点偏高，加上餐牌内不设套餐配套，就连午市也是关门，无疑欠了一份竞争力。虽然知道是走中高档的路线，对于预算不高的消费者而言，似乎欠缺了一份光顾的意欲，眼下所见，当晚的人客不算甚多，加上位处于稍为偏僻的登龙街，除借助博客造势之外，看来餐厅也需要想多一些点子了。
陵观印象：大致良好，适合夜场食客
评分(以10分为满分)：味道 8.5 环境 8 服务 7.5 卫生 9
试菜于二零一三年十一月四日晚上
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