影片
更多
2012-07-29
109 浏览
我一直认blogger的路都是孤单的。blogger贵在独立。一个人发掘餐厅，一个人出发，一个人吃，然后拍照，修图写文章，把大作公诸于世，跟读者分享你的眼光。广告会卖的，记者会访问的，公关会推销的，还需要blogger吗？写blog不算久，还不够四年，但我还是坚持每天看openrice，发掘一些没名气具实力的小店。不敢说帮了甚么人，但可以跟小店老板做朋友，比跟PR做朋友又夹带些利益关系，开心和简单上百倍。盛记的华哥，台湾客栈的老板娘，绿林的老板，跟你们认识是我写blog的最大回报。今天，我又多一个朋友，诗饼坊的詹师傅。有时朋友问我怎么可以找到一些隐世食店，无他的，当你每天把看openrice变成习惯，读食评有如寻金一样，你也可以找到些具实力又没名气的小店。需要的，只不过是时间和心机。发现诗饼坊，只因那件红豆绿茶蛋糕，看卖相，就知非池中物。诗饼坊位于西环尾，准确一点是在厚和街，刚好在the village对面。这天从中环搭10号巴士，也花了差不多半小时，不能不说隔涉。店面就像家小饼店，店内放了两张小台，供食客堂食蛋糕。冲进店，岂料最想吃的红豆绿茶蛋糕和芒果挞都刚沽清，要等不知多久。山长水
blogger贵在独立。一个人发掘餐厅，一个人出发，一个人吃，然后拍照，修图写文章，把大作公诸于世，跟读者分享你的眼光。
广告会卖的，记者会访问的，公关会推销的，还需要blogger吗？
写blog不算久，还不够四年，但我还是坚持每天看openrice，发掘一些没名气具实力的小店。不敢说帮了甚么人，但可以跟小店老板做朋友，比跟PR做朋友又夹带些利益关系，开心和简单上百倍。盛记的华哥，台湾客栈的老板娘，绿林的老板，跟你们认识是我写blog的最大回报。
今天，我又多一个朋友，诗饼坊的詹师傅。
有时朋友问我怎么可以找到一些隐世食店，无他的，当你每天把看openrice变成习惯，读食评有如寻金一样，你也可以找到些具实力又没名气的小店。需要的，只不过是时间和心机。发现诗饼坊，只因那件红豆绿茶蛋糕，看卖相，就知非池中物。
诗饼坊位于西环尾，准确一点是在厚和街，刚好在the village对面。这天从中环搭10号巴士，也花了差不多半小时，不能不说隔涉。店面就像家小饼店，店内放了两张小台，供食客堂食蛋糕。
冲进店，岂料最想吃的红豆绿茶蛋糕和芒果挞都刚沽清，要等不知多久。山长水远来到，不理那么多，随便也吃两块蛋糕。
栗子挞 HK$28熟知我的朋友都知我是栗子痴，在clover吃栗子挞，在绿林吃栗子糊，无栗子不欢。这里的栗子挞以栗蓉包裹朱古力蛋糕，栗蓉细滑，不甜不腻，中间的蛋糕清爽怡人，松软无比。要比较的话，我会说中间的蛋糕比栗蓉更精彩，需知，平凡才见真功夫。
焦糖核桃挞 HK$28看卖相，怎也不像核桃挞。面层是鲜奶油，底下是挞底， 中间藏住朱古力酱和焦糖核桃。先来口奶油，轻柔如丝，入口即化，甜度控制得宜，多来几口也不觉腻。底下的朱古力酱香浓诱人，回甘中带香，核桃以焦糖煮过，果仁香外还散发多一重甜美，也是实力取胜。刻意减甜的奶油，跟浓郁朱古力酱是个完美配搭，吃罢，只想再来一块。
吃罢两块蛋糕，我忍不住问店员，我在这里等一下，一小时内会有红豆绿茶蛋糕吗？店员立时推门入饼房问师傅，出来笑着说，快做好了！
红豆绿茶蛋糕 HK$28山长水远从大埔搭个多小时车，就是为了这块蛋糕。从照片，一直猜不透围着蛋糕短支的是甚么？原来是店家独门的绿茶蛋白饼（meringue马令）。这时师傅刚好出来看究竟是谁大吵大闹硬要吃红豆绿茶蛋糕。师傅说蛋白饼不好做，要做到短支状更难，再者，这个绿茶蛋白饼用上日本绿茶粉，成本特别贵。
我一贯不爱吃蛋白饼，又甜又硬，但这几根meringue却让我爱不释手。入口酥脆又充满蛋白香，微微带点绿茶回甘，实在美味。蛋糕做得松软不在话下，中间的红豆蓉更是师傅早一天在街市，买新鲜红豆，花一天时间浸泡，自家熬煮而成，吃起来特别香糯。师傅还说，坊间多用罐头红豆蓉，但只有死甜，丁点红豆香也没有。单是这种紧持，就教人佩服。
芒果挞 HK$28看似平平无奇的芒果挞原来也充满惊喜。芒果香甜是基本要求，难得是挞底松化无比，用叉一戳，应声粉碎，入口又富牛油香，实在是巧手。挞中间充满custard，入口奶香蛋香兼备，也是不甜不腻，入口即化。师傅说这个custard也是他的招牌作，绝不以吉士粉加水滥竽充数。敢说，这个芒果挞是实而不华之作。
后记：
吃著吃著，就觉得寻常饼师做不出这些蛋糕，细问下，才知道师傅原来是sevva前饼师，自立门户后在西环开了这家小饼店。我不住赞美他的巧手，他还跟我分享从前的作品。他说，为了让大家吃得更开怀，蛋糕大多刻意减少糖份，吃起来便更清爽，更畅快。
我跟他说，你每件蛋糕才卖HK$28，太便宜了。外头的动辄都四十五元，有些更近百。
他带点腼腆笑着说：「这里是西环，卖这个价钱差不多了！而且，我只想用心把蛋糕做好，跟街坊分享美食。」
直教人感动的回答。
四年来，我只懂继续找好餐厅跟大家分享，其他的，我都不懂。
一个人的路不好走，詹师傅，我撑你！
张贴
