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2009-09-13
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三年前与家母来沙咀道的"山西刀削面",感觉不错.事隔三年后再来,身边由家母,换成几位朋友.打波之前先来吃点东西,刀削面之外,小食有不少选择,尚未齐人之下,先叫一碟拍青瓜,身边美丽的舒拉宝Jay想吃饺子,见到餐牌有一味宫廷饺子,不如一试.拍青瓜份量颇大,$12一份但够三个人分,酱汁味道同上次来吃时相比,今次就有点点过酸,幸好青瓜仍然爽甜,蒜泥一样地惹味.宫廷饺是否源自古代的宫廷?那就不得而知,但卖相具霸气,用铁板上,底下更用煎蛋衬托住.上台时热呼呼,白烟直冒.宫廷饺内的馅料是椰菜猪肉饺,味道香甜.热呼呼入口最好,如果冷却之后才吃,食味便有所不及.大热天时,吃冷面才是王道,来之前已经大叫想吃消暑刀削面,此消暑刀削面用冰块镇著,刀削面的配料有青瓜丝,熏蹄肉,再加上蒜泥,甜酸酱,本身刀削面口感是很烟龈,再伴以酸甜酱,与惹味的蒜泥一起吃,实在令人精神为之一振.其他两味刀削面是热食,一个是猪软骨刀削面,一个是猪颈肉刀削面,放汤的刀削面,同冷吃截然不同.受著汤的热力,刀削面的质感略淋一点.个人觉得猪软骨比猪颈肉好一点,因为有点骨咬,更好嚼头.看著开放厨房的拉面师傅,不停地将面团搓圆襟扁,又拉又削,究
打波之前先来吃点东西,刀削面之外,小食有不少选择,尚未齐人之下,先叫一碟拍青瓜,身边美丽的舒拉宝Jay想吃饺子,见到餐牌有一味宫廷饺子,不如一试.
拍青瓜份量颇大,$12一份但够三个人分,酱汁味道同上次来吃时相比,今次就有点点过酸,幸好青瓜仍然爽甜,蒜泥一样地惹味.宫廷饺是否源自古代的宫廷?那就不得而知,但卖相具霸气,用铁板上,底下更用煎蛋衬托住.上台时热呼呼,白烟直冒.宫廷饺内的馅料是椰菜猪肉饺,味道香甜.热呼呼入口最好,如果冷却之后才吃,食味便有所不及.
大热天时,吃冷面才是王道,来之前已经大叫想吃消暑刀削面,此消暑刀削面用冰块镇著,刀削面的配料有青瓜丝,熏蹄肉,再加上蒜泥,甜酸酱,本身刀削面口感是很烟龈,再伴以酸甜酱,与惹味的蒜泥一起吃,实在令人精神为之一振.
其他两味刀削面是热食,一个是猪软骨刀削面,一个是猪颈肉刀削面,放汤的刀削面,同冷吃截然不同.受著汤的热力,刀削面的质感略淋一点.个人觉得猪软骨比猪颈肉好一点,因为有点骨咬,更好嚼头.
看著开放厨房的拉面师傅,不停地将面团搓圆襟扁,又拉又削,究竟这间受到众街坊欢迎的面店,一日要搓几多斤面团,才能应付一天所需?
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