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2024-12-06
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呢间位于铜锣湾既Omakase餐厅主要系高级暗黑风格调大概可以容纳十多位客人所以想食一定要预先Book枱厨师会先了解我地有冇咩食材敏感/唔食等等而食材大部份系日本直送 非常新鲜而Dinner价钱系HK$1,580 /位 约17-18品每道菜品都系师傅精心研究 时令食材跟唔同配搭 而且非常足料超有诚意当中有几品我真系好欣赏同好喜出望外😍:▪️𫚕鱼刺身非常啱季节 油份重 够晒肥美 非常香▪️白子 用木鱼水浸左几秒 令佢有木鱼既咸水味 topping 系萝白蓉 creamy嘅口感 味道香浓▪️北海道秋刀鱼浓浓的油香味😍▪️脑天、拖罗 (生死恋)👍🏻脑天 每条鱼只有2片 鱼味浓口感软滑，经火灸后逼出鱼油，充满鱼油香拖罗很肥美，入口即化，中间再夹住紫苏叶 解解腻而且口感非常丰富▪️筋子唔系周围有得食 鱼油渗出轻轻甜香 而且没有腥味▪️𩽾𩾌鱼肝鳕鱼干鲜虾多士👍🏻被称为「海中鹅肝」好香加埋非常新鲜既鲜虾口感好有层次▪️北海道马粪海胆味道浓郁 非常鲜甜 口感细滑😍▪️松叶蟹蟹肉鲜甜 蟹膏质地滑润 色泽金黄 味道非常浓郁酱汁方面非常特别紫椰菜汁加柠檬汁 突然就变色了 打卡真系一流味道酸酸甜甜 好醒胃▪️鱼汤 师傅强调冇落
餐厅主要系高级暗黑风格调
大概可以容纳十多位客人
所以想食一定要预先Book枱
厨师会先了解我地有冇咩食材敏感/唔食等等
而食材大部份系日本直送 非常新鲜
而Dinner价钱系HK$1,580 /位 约17-18品
每道菜品都系师傅精心研究
时令食材跟唔同配搭 而且非常足料超有诚意
当中有几品我真系好欣赏同好喜出望外😍:
▪️𫚕鱼刺身
非常啱季节 油份重 够晒肥美 非常香
▪️白子
用木鱼水浸左几秒 令佢有木鱼既咸水味
topping 系萝白蓉
creamy嘅口感 味道香浓
▪️北海道秋刀鱼
浓浓的油香味😍
▪️脑天、拖罗 (生死恋)👍🏻
脑天 每条鱼只有2片
鱼味浓口感软滑，经火灸后逼出鱼油，充满鱼油香
拖罗很肥美，入口即化，中间再夹住紫苏叶 解解腻
而且口感非常丰富
▪️筋子
唔系周围有得食
鱼油渗出轻轻甜香 而且没有腥味
▪️𩽾𩾌鱼肝鳕鱼干鲜虾多士👍🏻
被称为「海中鹅肝」好香加埋非常新鲜既鲜虾
口感好有层次
▪️北海道马粪海胆
味道浓郁 非常鲜甜 口感细滑😍
▪️松叶蟹
蟹肉鲜甜 蟹膏质地滑润 色泽金黄 味道非常浓郁
酱汁方面非常特别
紫椰菜汁加柠檬汁
突然就变色了 打卡真系一流
味道酸酸甜甜 好醒胃
▪️鱼汤
师傅强调冇落任何味精
汤底系由30几条鱼骨淆制最少5-6个钟
味道非常鲜甜香浓 而且一D猩味都冇
我相信唔食鱼既人都一定钟意👍🏻
而家天气咁冻 呢碗汤真系暖在心 好正
总括: 呢到每一品厨师都系细心讲解
同埋会解释点解会有呢组合配搭
细心至连日式生姜渍物都系自己做
绝对唔系用来货
欣赏厨师既坚持同埋执著
成餐饭 都只可以用2个字形容「享受」
不论系视觉定系味蕾
张贴
