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2019-05-22
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铜锣湾开业三个多月的素食放下素，餐厅引入台式元素，装修以70年代的Starbuck 风格，简约舒适。大部分选用本地食材，亦有部份从台湾入口，每天提供超过 80 款不同中西素食，主理厨师有多年烹调素菜经验，对食品有要求，品质有保证。步入餐厅首先见到多款新鲜时令疏果的沙律吧，配有多款酱汁，任君选择。沙律吧旁便是干果风干机，放下素其中一个特色是供应自家制风干干果，番茄、菠萝、苹果、火龙果等等，需要十多小时制作，风干干果只在晚市供应。中式除传统寺庙斋外还有创新菜式，香橙胡萝卜令我惊喜，橙味突出但没有盖过萝卜甜味，互相平衡。凉拌莴笋，拌入香椿酱，加上松子仁，清香爽口。天妇罗有特色，今天有金菇、南瓜、秋葵及茄子，脆口不油腻，莲藕饼口感丰富，姜醋蛋非常入味，选用八珍甜醋，加入豆腐卜吸收精华，姜亦够味，喜欢姜醋朋友一定要试。原自拿玻里的经典 Pizza Margherita 材料非常简单，番茄水牛芝士及罗勒，红白绿代表意大利国旗，而放下素的变奏版 Pizza 是薄身脆口，更合早利亚胃口。店子提供专业烘包机，食客可以选择做汉堡或是法包三文治，自由配搭蔬菜及黑松露酱或千岛酱。先烘香面包，顺次序放上青瓜番茄
步入餐厅首先见到多款新鲜时令疏果的沙律吧，配有多款酱汁，任君选择。沙律吧旁便是干果风干机，放下素其中一个特色是供应自家制风干干果，番茄、菠萝、苹果、火龙果等等，需要十多小时制作，风干干果只在晚市供应。
中式除传统寺庙斋外还有创新菜式，香橙胡萝卜令我惊喜，橙味突出但没有盖过萝卜甜味，互相平衡。凉拌莴笋，拌入香椿酱，加上松子仁，清香爽口。天妇罗有特色，今天有金菇、南瓜、秋葵及茄子，脆口不油腻，莲藕饼口感丰富，姜醋蛋非常入味，选用八珍甜醋，加入豆腐卜吸收精华，姜亦够味，喜欢姜醋朋友一定要试。
凉拌莴笋
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香橙胡萝卜
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原自拿玻里的经典 Pizza Margherita 材料非常简单，番茄水牛芝士及罗勒，红白绿代表意大利国旗，而放下素的变奏版 Pizza 是薄身脆口，更合早利亚胃口。
店子提供专业烘包机，食客可以选择做汉堡或是法包三文治，自由配搭蔬菜及黑松露酱或千岛酱。先烘香面包，顺次序放上青瓜番茄生菜、素汉堡、生果片、粟米洋葱及酱汁，一啖咬落去，新鲜疏果脆口，以鹰咀豆、红腰豆、香菇及其他配料自制而成的素汉堡，口感咽靭，啖啖菇香，配上自家调配黑松露酱，相当滋味。喜爱较为刺激味道的朋友可以选咖喱薯饼，味道香浓。
自制素汉堡
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今天甜品是蛋花薏米马蹄露，甜度恰到好处，马蹄爽口，糖水滋润。煎堆火候刚好，芝麻香口而整体不油腻，厚切马蹄糕有质感，低火烘，暖透糕心而糕面仍软绵。餐厅亦有提供鲜榨果汁及自家煲的热饮如清新的香茅茶、洛神花茶、滋润的川贝枇杷蜜及元肉杞子红枣，除店内享用外，还可以按樽形式外卖，店子拒绝使用塑胶外卖杯，支持环保。
其实食素朋友不喜欢太油太多酱汁的素食，这儿食三轮，碟底也不会有油，可见厨师手艺精湛，菜式都是厨师精心配搭，以食材天然味道为主，最难忘就是凉拌莴笋及香橙胡萝卜，简单又美味，手工甜品例如反沙芋就会在晚上供应。
放下素推广简约食法，减少加工，用本地食材减低碳排放，希望大家欣赏及珍惜面前食物，下一次要再约三五知己到来感受，放下「肉」念，其实素食食材变化多端，素食可以好精彩。
题外话/补充资料：
注：邻近铜锣湾地铁站，附近有咪表泊位，时代广场提供时租泊位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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