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2019-04-03
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男朋友接放工，打算在附近揾间餐厅撑台脚，Forkers一开张已经有不少好评，看食评和照片也非常吸引，所以早早已经被我放在必吃清单当中了。闲日大概六时半到达餐厅，当时未有其他客人，而Forkers和另一知名大排档餐厅一同座落在后巷之中，不禁心想这个位置有人流吗？会否生意惨淡呢？不过到晚餐时间就发现我想太多了，原来订台多到walk-in也接不了！听店员说基本上整个3月都full booking呢！因为店面不大，只有二十多个座位，想吃的话订台较为安全。废话不说，来说说食物，Forkers并没有单点菜单，只有set menu（$298+10%，另外店员说将来有机会出wine matching的menu，爱酒之人可以期待期待），我们便选了两份set menu，加点了两款海鲜。前菜：24个月熟成西班牙黑毛猪火腿黑毛猪火腿用上伊比利亚猪，比普通的意大利火腿油脂更为丰腴甘香。它的味道只属微咸，不会有过咸的感觉，亦不会过韧，微暖的黑毛猪火腿配以烘脆的面包片一起吃，是一道非常好的前菜，最可惜的是到访当天，餐厅仍未拿到酒牌，不可配上美酒一起享用。(听店员说3月尾便会拿到酒牌，现在应该已经有了) 店员向我们解
废话不说，来说说食物，Forkers并没有单点菜单，只有set menu（$298+10%，另外店员说将来有机会出wine matching的menu，爱酒之人可以期待期待），我们便选了两份set menu，加点了两款海鲜。
前菜：24个月熟成西班牙黑毛猪火腿
黑毛猪火腿用上伊比利亚猪，比普通的意大利火腿油脂更为丰腴甘香。它的味道只属微咸，不会有过咸的感觉，亦不会过韧，微暖的黑毛猪火腿配以烘脆的面包片一起吃，是一道非常好的前菜，最可惜的是到访当天，餐厅仍未拿到酒牌，不可配上美酒一起享用。(听店员说3月尾便会拿到酒牌，现在应该已经有了) 店员向我们解释为何他们可以以这么便宜的价钱提供较为高级的黑毛猪火腿，原来餐厅老板自己拥有香港养殖和生产场，自己便是供应商，价格就当然较为便宜了。所以质量和价钱都相对有保证。
餐汤：大虾浓汤(+$68)
大虾浓汤用上杯子盛装，店员不会主动提供匙羹，而会先建议你像喝咖啡一样用杯子直接享用餐汤，蛮特别的，当然如有需要也可要求店员提供匙羹啦～挂在杯边的虎虾肉质弹牙，鲜味十足，虾汤更用上数量不少的鲜虾壳和虾头煮成，味道非常浓郁鲜甜。
海鲜：白油牛油炒新鲜贝壳 (+$88)
Menu的新鲜贝壳原来是指大大只的刺身级北海道带子，厨师轻轻带子表面煎香和上色，所以带子入口依然鲜甜，不会过老。而且用上青柠汁调味，令人开胃。另外，带子用上茴香茎垫底，外表似洋葱，口感爽脆得来带有隐约的甘甜味道。
海鲜：香蒜西班牙橡果饲养黑毛猪腊肉肠炒虎虾(+$88)
全晚的食物都很出色，但这道腊肉肠炒虎虾是我的至爱。用上猪油爆香蒜片，再加入黑毛猪腊肉肠和虎虾一起炒，爽口弹牙的虎虾完全吸收了腊肉肠的咸香，再加上蒜片的香气，真的是非常惹味好食的一道，大分适合作为主菜前的海鲜小吃，好吃得我们想再追加一碟呢。
任食配菜：新鲜沙律、黑松露薯条
吃完海鲜，店员便送上新鲜沙律和黑松露薯条，很欣赏他们真的做到你每完成一道菜才上下一道，每样都按次序上，要知道很多餐厅收一样的价钱却做不了这样的服务，厨师真的要细心考虑和控制煮食时间才能有这效果。粗薯条撒上黑松露，淡淡香气，香口好吃，但今天的菜式实在出色，所以我们也没有再refill了～
主菜：烧湿熟成美国顶级肉眼牛排配调味牛油(+$98)
肉眼牛排牛味浓郁，食落肉质嫩滑，充满肉汁，而且肉眼本身有较多脂肪，油脂香气十足，简单以牛油作调味已经很出色。
主菜：猪鞍
这道餐牌上未有显示，是Forkers的新菜色，店员高度推荐，我们便一尝究竟。这款猪鞍在运送期间用上保湿处理，是种高科技注水技术，为猪肉注入水及少量盐份，帮助猪肉在高温烹调时能保留肉汁，并且令肉质更松软。一吃下去，厚切的猪鞍果然没有平时吃猪肉的鞋口质感！真的非常嫩滑多汁！配上简单的黑醋，不会盖过猪的味道，亦能去除吃肉的油腻感。
甜品是小杯装的Häagen-Dazs，店员说曾经试过自制甜品，但厨房面积不大，储藏问题仍在解决中，所以先提供杯装雪糕，送上的刚好是我和男友喜欢的咖啡口味和草莓味，幸运～
最后选了两杯Earl Grey作结，这次的餐饮体验真的是一百分，首先店员服务很好，每道菜什至餐厅背景都细心介绍，上菜跟足次序，每道都高质素好味道，与男友都不禁大赞（男友很少会称赞一间餐厅好食抵食哈哈）
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