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2012-07-22
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早在旅行前已得知店家安排到来自广州白天鹅宾馆的师傅炮制一系列三十年代的旧式点心, 奈何一直拖至最后一天也有机会一尝, 大家看到食评时, 供应期已经过, 但大家也不用可惜, 说不定迟些会再到别的菜馆作交流呢!来过hotel icon多次, 但每次都局限于地面的green, 这次终可上到28楼用餐, 真令人雀跃。 想起来这次是即兴的, 事先亦没有致电查问座位安排或点心供应情况如何, 心想特意选下午两点才来, 客人该离座了吧? 准时到达, 果如所料, 能即时入座, 只是没想到当时只有一台客已离去, 真幸运。 没有订台之下, 安排到窗边的圆台的机会十分微, 但其实入面的座位望出去也够开扬, 同样有高空美景相伴, 在这环境下进餐, 是格外的舒畅。 甫坐下便感受到侍者殷勤的招待, 点菜时一心以为是整壶上, 谁知见他捧著一个托盘过来, 内里放了四款茶叶, 选了香片和铁观音($20/位), 见他随即将茶叶放进杯中, 再加水冲好, 细心提到局一分钟才喝较好。 平时用茶盅喝茶的机会实不多, 真是不习惯的话也可以另外要空杯, 但个人颇喜爱这个喝法, 也许是旧式风味吧! 铁观音茶色透彻, 带回甘, 散发阵阵幽
来过hotel icon多次, 但每次都局限于地面的green, 这次终可上到28楼用餐, 真令人雀跃。 想起来这次是即兴的, 事先亦没有致电查问座位安排或点心供应情况如何, 心想特意选下午两点才来, 客人该离座了吧? 准时到达, 果如所料, 能即时入座, 只是没想到当时只有一台客已离去, 真幸运。 没有订台之下, 安排到窗边的圆台的机会十分微, 但其实入面的座位望出去也够开扬, 同样有高空美景相伴, 在这环境下进餐, 是格外的舒畅。
甫坐下便感受到侍者殷勤的招待, 点菜时一心以为是整壶上, 谁知见他捧著一个托盘过来, 内里放了四款茶叶, 选了香片和铁观音($20/位), 见他随即将茶叶放进杯中, 再加水冲好, 细心提到局一分钟才喝较好。 平时用茶盅喝茶的机会实不多, 真是不习惯的话也可以另外要空杯, 但个人颇喜爱这个喝法, 也许是旧式风味吧! 铁观音茶色透彻, 带回甘, 散发阵阵幽香, 不说还以为是绿茶之类, 与常见呈褐色的不同。
很快又端来一碟小食, 和欣图轩一样是脆香合桃, 只见每粒都炸至金黄微焦, 表面均匀沾上糖胶和芝麻, 是何等的诱惑, 苦涩味尽去, 留下来的却是满口果仁和甜香, 脆度也令人满意, 炸功掌握得好, 丁点儿油益味也没有, 唯间中吃到几粒偏湿, 未算很松。 为了隆重其事, 就连怀旧点心纸也是手写, 字体端正秀丽, 充满人情味, 而名字也相当有意思, 但有几款真是猜不透, 要劳烦侍者解释了。
蜜汁叉烧($158)约有十多件, 计起来每块差不多要十五元, 是不便宜, 但值得试的。 取材方面严谨, 选用美国黑豚梅头的部位, 腍滑松软, 特别是连著脂肪层, 更多份爽脆。 软度自然, 没有下松肉粉的痕迹, 蜜汁香甜惹味, 该用上多种调味来腌制, 味道复杂, 叫人惊叹的是边位带微㶶, 未有刻意被刮走, 叫人为之著迷。
彩凤隐龙怀($38)这名真富诗意, 本想点蟹肉饺, 但得知这饺以虾为主, 顿时又改变主意了。 以一大块蟹胶包著虾肉, 藏著一粒鹌鹑蛋, 组合看来是绝配, 可是味道未如想像中般理想。 虾胶吃起来有点滑潺, 外面像有层黏液, 十分奇怪, 加上那粒蛋实在硬实, 外皮如橡胶似的, 离美味仍有点距离。
柚皮火腩夹($38): 可说是烧腩卷的变奏版, 不同处是以柚皮取替芋头。 包身甜甜的, 夹上炆至软腍入味的柚皮和细滑的腩肉, 那份独有的甘果香刚好中和了肉的腻感,, 腩肉未如扣肉般肥, 瘦肉和脂肪相间著, 油脂边渗出来, 再加上包面的咸蛋黄碎, 集软、滑、嫩于一身, 确是人间美味。
鸡油凤肝酥($48)捏成小鸡模样, 手工精巧, 见三只相偎相倚著, 非常有意思。 油酥皮薄身, 层层相间, 轻咬已感受到那种松化度。 内馅以鸡肝制成, 尝出荳蔻和香料的味道, 但仍不盖应有的膻香。 虽然吃起来未算绵滑, 但不感干硬, 当然可以做得油润一点就更好。
糯米酿鸡翼($48): 一见点餐纸有这个选择, 二话不说便点了。 炸后再分成小件, 方便进食, 但好像原件吃起较原汁原味。 外皮炸得通透干身, 没有多余油份, 里头的肉结实颇嫩, 遇期的肉汁未有出现, 米饭黏糯很够油润, 始终是米饭, 少不免予人饱足感。用餐中段临近截单, 随心点上两道甜品好了。
杏仁奶油糕($28)柔滑软身, 有几分似奶冻, 弹弹的, 杏仁味很是浓郁, 唯甜度亦稍高, 夹著烘脆的杏片同吃, 使味道更能提升。
榄仁马拉糕($38): 榄仁份量下得慷慨, 果然不欺场, 不单是几粒作装饰之用, 就连里头也藏著不少, 糕身发得松软, 弹性佳, 绵密湿润, 真怕吃到那些又干涸又硬的出品, 每都是蛋香和黄糖香, 不消一会已吃光。能趁供应期的最后一天尝到如此精彩又称心满意的点心, 真教人高兴, 这天即使未算天清气朗, 但仍过得份外的写意。
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