影片
更多
2016-12-09
2141 浏览
曾几何时，寿司是饮食潮流的象征，是电视游戏节目常见的食物。曾经是香港日式回转寿司代表的X绿寿司在旺区开设大量的分店，有明星作代言人。但X绿寿司现在门市餐厅全告结业，只剩下外卖速递服务仍在艰苦经营，垂死挣扎。现在寿司店虽然仍然成行成市，但经营方式不断在转变，开始变得重质不重量。现在的寿司店大多趋向精品化和转向日本料理餐厅发展，如板X寿司、峰X司，剩下的回转寿司开始走下坡，部分质素下降面临淘汰，如四大劣食之一的「X将」，现在连店名也要改，转向其他方向发展「自救」。又或者像日本传统回转寿司店「元气寿司」，为了逆境求存，亦要从「软件」寿司款式和「硬件」经营模式上著手变革图强自救。所谓的硬件，经营模式，虽然仍是平价寿司店，但运送售卖寿司的方式在不知不觉间已经有了转变。以往回转寿司店师傅做好大量寿司，然后分批放上输送带，供食客自己选购，最后按食完按碟数和价位结帐收钱。但是现在的回转寿司，其实有点儿名存实亡，虽然「元气寿司」仍有分店按旧有方式放寿司上输送带，另一边按客人的落单即制寿司奉客。但实际上现在「元气寿司」，已甚少有寿司大量放在输送带上等待食客选取食用，取而代之是即叫即制寿司。大量寿司排队上输
现在寿司店虽然仍然成行成市，但经营方式不断在转变，开始变得重质不重量。现在的寿司店大多趋向精品化和转向日本料理餐厅发展，如板X寿司、峰X司，剩下的回转寿司开始走下坡，部分质素下降面临淘汰，如四大劣食之一的「X将」，现在连店名也要改，转向其他方向发展「自救」。
又或者像日本传统回转寿司店「元气寿司」，为了逆境求存，亦要从「软件」寿司款式和「硬件」经营模式上著手变革图强自救。
所谓的硬件，经营模式，虽然仍是平价寿司店，但运送售卖寿司的方式在不知不觉间已经有了转变。以往回转寿司店师傅做好大量寿司，然后分批放上输送带，供食客自己选购，最后按食完按碟数和价位结帐收钱。
但是现在的回转寿司，其实有点儿名存实亡，虽然「元气寿司」仍有分店按旧有方式放寿司上输送带，另一边按客人的落单即制寿司奉客。
但实际上现在「元气寿司」，已甚少有寿司大量放在输送带上等待食客选取食用，取而代之是即叫即制寿司。大量寿司排队上输送带，等着被食客享用的「元气寿司」分店实际上已经不多，现在「元气寿司」的输送带其中一个用途，就是师傅按客人要求即制寿司，再用输送带运送寿司给客人享用。
所谓运送寿司，其实就是食客在店内的平板电脑上点菜，寿司师傅收到电脑落单后即时制造寿司，把寿司放上高速列车模型，列车在输送带上运送寿司给你吃。
点好寿司后，就安心冲茶和放好芥辣豉油，等待寿司师傅把寿司运抵你面前。
就这样，点好的寿司率先运抵到你面前，放寿司取走后再按钮，列车立刻驶回厨房完成任务。头三碟点好的玉子寿司、烧牛肋骨寿司和蒲烧鳗鱼寿司率先运抵目的地「完成任务」。玉子寿司向来是我食回转寿司的至爱，我最喜爱略带甜味的玉子寿司，玉子送到我口内时仍未完全冷掉，味道很甜。
蒲烧鳗鱼寿司亦很美味，蒲烧酱汁令鳗鱼味道变得十分香和甜，鳗鱼亦很新鲜。烧牛肋骨寿司属于比较新颖的寿司，烧好的牛肋骨配上少许葱花作陪衬，味道有点浓亦合乎我心水。
跟着再点了海胆军舰寿司和厚烧玉子寿司。海胆军舰寿司的海胆比预期中少，不过既然收廿五元块一碟，就不应要求过高。海胆尚算新鲜，一点腥味都没有。
食到最后，还是试回一些比较正路的寿司菜式，例如三文鱼寿司和吞拿鱼寿司。三文鱼和吞拿鱼鱼肉都很新鲜，味道很鲜甜。特别是吞拿鱼还很大块，呈鲜红色，让我吃得很满足。
最后结帐付款，海胆军舰寿司、鳗鱼和吞拿鱼寿司价钱较贵，烧牛肋骨寿司、玉子寿司和玉子军舰寿司反而又平又抵食，玉子军舰很厚很大块，吃完玉子很满足很感动。扣除现金券的五十块钱，叫七客寿司埋单才收六十块钱，一碟寿司才收七八块钱而已，好抵食啊！
张贴
