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2015-02-06
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上趟造访Le Chef,为尝一口传闻中的公牛,适逢黄色暴雨,湿身却换来一番美食体验,算起来也是值得.今次X'mas Boxing Day誓要试试母牛是否真不如公牛矜贵?我们一行数人,七点到达,餐厅有㸃冷清,也许大多数顾客都是平安夜圣诞日出动吧?静一点也好,连日的沸沸扬扬也够受了..我们点了红酒和以下项目:Garlic Prawns香蒜大虾虾只爽脆鲜甜,蒜香四溢..只是略嫌橄榄油用量过多,没必要的浪费之余,也吃得满咀肥腻.Kick Ass Pork Belly脆炸慢煑猪腩肉令人摸不着头脑..慢煑14小时再高温油炸?如此简单料理,为何要煞有介是大费周章,因为到头来成品肉的部分又干又实..不过伴碟的Granny Smith Puree倒是酸甜味美.Mussels with Spicy Tomato Sauce香辣西班牙蕃茄汁青口西班牙青口大只厚肉,以蕃茄汁加红椒粉烹调,是最基本的地中海料理组合,不需卖弄花巧,吃出原始的鲜味来.Iberico Ham with Toast顶级黑毛猪火腿多士多士上满满的Iberico ham,特有的油花分布和咸香味,证明店家毫不小气,用上最顶级的食材,这是mus
我们一行数人,七点到达,餐厅有㸃冷清,也许大多数顾客都是平安夜圣诞日出动吧?静一点也好,连日的沸沸扬扬也够受了..我们点了红酒和以下项目:
Home made breads
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Garlic Prawns
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虾只爽脆鲜甜,蒜香四溢..只是略嫌橄榄油用量过多,没必要的浪费之余,也吃得满咀肥腻.
Kick Ass Pork Belly
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令人摸不着头脑..慢煑14小时再高温油炸?如此简单料理,为何要煞有介是大费周章,因为到头来成品肉的部分又干又实..不过伴碟的Granny Smith Puree倒是酸甜味美.
Mussels with Spicy Tomato Sauce
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西班牙青口大只厚肉,以蕃茄汁加红椒粉烹调,是最基本的地中海料理组合,不需卖弄花巧,吃出原始的鲜味来.
Iberico Ham with Toast
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多士上满满的Iberico ham,特有的油花分布和咸香味,证明店家毫不小气,用上最顶级的食材,这是must eat item!
Spare Ribs
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起先对这道tapas有所保留,因为上趟印象"难忘",今次却出人意表地烤得肉稔汁香!难道读过食评?
Homemade Foir Gras Terrine with Quince Jelly & Brioche Toast
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当真是自家制?制作terrine很花时间和功夫,既要挑筋又要过筛又要焗蒸,少些耐性也不行,这道鹅肝酱很幼滑,味道口感拿揑到位,不多不少刚刚好,再配以甜酸榅桲果冻,起了绝佳的平衡.
White Asparagus & Almond Velouté
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印象中的西班牙杏仁汤是夏天的cold dish,但这个热汤却超乎想像的窝心,白露笋特有的aroma配以杏仁的nutty taste,竟起了微微化学作用,譲人回味无穷..在冷冷的夜晚添上丝丝暖意.
Perfect Fries & Padron Pepper
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''Best in the world'' Cherry Tomato
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Txuleton
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Txuleton
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継公牛后,终于尝到来自Galicia的母牛..同様以烘热的石板盛碟,配以薯条,车厘茄和青椒仔.Txuleton肉味浓郁,不下于美国的Prima beef或日种和牛,但跟同产地的公牛相比,味道仍是天渊之别..
公牛简直是神物,真正的"珍馐美味",只可偶一尝之,否则沦为习常,便再难有所感动.或者可与之相提并论是食评家朱振藩所赞赏的中国飞龙(树鸡)或驴肉,两者均是古今饕客所推崇备至趋之若鹜,当然这只是比谕"珍贵的东西不需也不应经常食用,以免暴殓天物".
说回是次有骨牛扒,虽然某小部位带筋而韧,需要细嚼;然而整体肌理纤细紧密,色泽深红且艳,油脂分布尚且均匀,肉质细嫩郁香,已俨然珍馔;价钱只需公牛一半,十分抵吃!
Mont Blanc
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Chocolate Cake
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最后的甜点有点反高潮,尤其mont blanc的栗子蓉,外表有㸃风干了..而巧克力蛋糕没有让人留下太深印象,起不了画龙点睛作用.
不过整体而言,仍是一顿让人喜悦的节日晚餐!食物可口之余,几位服务生的细心讲解和殷勤款待,让我们在座每位客人均有宾至如归感觉,多谢Jenny和David.我相信好的服务已是食肆成功的一半,再加上优质的食材和用心的烹调,相信越来越多本地人会懂得欣赏,不独只有外国游客在TripAdvisor给予Le Chef崇高的赞誉..
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