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2012-06-10
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「Café de Paris」座落中环苏豪区，这次试了它为「Restaurant Week」设计的是有三道菜的晚餐，人均 $258+10%。 「Prawn cocktail」 整份晚餐是以突显食材原味作构思，并放弃浓重酱汁，这概念在卖相精致的头盘虾沙律就已充分表现出来。用了当时得令的新鲜海虾，白汋起肉后配上牛油果沙律，就是这样。虾肉新鲜爽弹，是款既简单又清新怡人的前菜。主菜的选择蛮多，可选鸭胸、鲈鱼或牛扒其一。 「Duck breast, mashed vitelotte potatoes and thyme jus」好吃的鸭胸一定要肉质不嚡身兼没有「臊」味，这两点它都有做到，而且煎功不错，表皮香口肉亦不韧。伴碟的紫薯蓉幼滑，用百里香做的酱汁也很清新淡雅。不讳言，本人非常喜欢百里香这香草，喜爱它味道不会如迷迭香般霸道，不论配肉类、海鲜甚至蛋糕都很搭配。「Pan fried seabass filet with grilled asparagus」 海鲈来自加州，煎得手势娴熟，即煎即上桌。整块鱼的肉质算油润柔嫩，鱼肉也烫咀，不错。不过可能没有太多调味的关系，味道稍淡。清爽的芦荀则是来自泰
「Prawn cocktail」
整份晚餐是以突显食材原味作构思，并放弃浓重酱汁，这概念在卖相精致的头盘虾沙律就已充分表现出来。用了当时得令的新鲜海虾，白汋起肉后配上牛油果沙律，就是这样。虾肉新鲜爽弹，是款既简单又清新怡人的前菜。主菜的选择蛮多，可选鸭胸、鲈鱼或牛扒其一。
「Duck breast, mashed vitelotte potatoes and thyme jus」
好吃的鸭胸一定要肉质不嚡身兼没有「臊」味，这两点它都有做到，而且煎功不错，表皮香口肉亦不韧。伴碟的紫薯蓉幼滑，用百里香做的酱汁也很清新淡雅。不讳言，本人非常喜欢百里香这香草，喜爱它味道不会如迷迭香般霸道，不论配肉类、海鲜甚至蛋糕都很搭配。「Pan fried seabass filet with grilled asparagus」
海鲈来自加州，煎得手势娴熟，即煎即上桌。整块鱼的肉质算油润柔嫩，鱼肉也烫咀，不错。不过可能没有太多调味的关系，味道稍淡。清爽的芦荀则是来自泰国，既好吃也是很好的点缀。「USDA Rib Eye, with garlic green beans, carrots and jus」
一看见这样清新的颜色配搭就已很令人动心！来自美国的肉眼扒，经熟成后肉质松软，肉味亦更浓，就这样简单地炭烧，不配任何酱汁已是最佳的烹调方法，可吃出肉的原味。建议吃时可配一杯 Cabinet Sauvignon 红酒，就更衬到绝。「Classic creme brûlée」
要数法国经典的甜品，creme brûlée 一定榜上有名。这里做的炖蛋够滑，上桌时还会下些冧酒来点起火焰，充满视觉效果。这巴黎小店的食物质素、服务及环境俱不错。若你未能抽时间欧游享受美食，会否考虑付出 $258 来在此延续你的美味旅程？
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