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2016-09-13
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「扒王之王」是当年风摩一时的餐厅，可是却不是那间餐厅，而是更上一层楼，由帝京酒店狮子楼九月份重点推介的「极上扒王之王」推广，当中的珍宝花胶扒更是在西餐厅中非常罕见的。 为何叫「极上扒王之王」，因餐厅搜罗了多款顶级「扒王」，所指的并不是只有牛扒，还有海鲜等等的，令人有意想不到的惊喜。除了主菜的「扒王」外，还包括前菜及甜品，价钱由$398-688不等。 未开餐前，以荔枝汁加玫瑰来制成的清甜餐前饮品来开开胃。 前菜可从帕尔马火腿罗文生菜沙律配香柠蜜糖油醋或是日餐汤中选取，沙律采用了清爽甜美的香柠蜜糖油醋来做，是很好的开胃菜。同时，餐汤当日则是法式洋葱汤，非常强烈的对比，正好以清爽的白酒配合，。 先由烤原只春鸡伴百里香烧汁及香煎美国特选猪肋骨伴焦糖苹果汁开始，春鸡烤得相当不错，表面充满了香草的香味，香脆可口，内里的肉质则很嫩滑，从没想过会如此幼嫩的，好吃。猪肋骨是用上慢煮的方法来制成，所以肉质已很软腍，配合香浓惹味的烧烤酱，实在是令人难忘，如果想吃得清新一点，则点上一点焦糖苹果汁，有助减去油腻感。 接著的是炸火腿芝士酿牛仔柳伴香柠角，这道有名的法国经典菜式真的不是讲笑，既邪
为何叫「极上扒王之王」，因餐厅搜罗了多款顶级「扒王」，所指的并不是只有牛扒，还有海鲜等等的，令人有意想不到的惊喜。除了主菜的「扒王」外，还包括前菜及甜品，价钱由$398-688不等。未开餐前，以荔枝汁加玫瑰来制成的清甜餐前饮品来开开胃。
前菜可从帕尔马火腿罗文生菜沙律配香柠蜜糖油醋或是日餐汤中选取，沙律采用了清爽甜美的香柠蜜糖油醋来做，是很好的开胃菜。同时，餐汤当日则是法式洋葱汤，非常强烈的对比，正好以清爽的白酒配合，。
先由烤原只春鸡伴百里香烧汁及香煎美国特选猪肋骨伴焦糖苹果汁开始，春鸡烤得相当不错，表面充满了香草的香味，香脆可口，内里的肉质则很嫩滑，从没想过会如此幼嫩的，好吃。猪肋骨是用上慢煮的方法来制成，所以肉质已很软腍，配合香浓惹味的烧烤酱，实在是令人难忘，如果想吃得清新一点，则点上一点焦糖苹果汁，有助减去油腻感。
接著的是炸火腿芝士酿牛仔柳伴香柠角，这道有名的法国经典菜式真的不是讲笑，既邪恶又美味，炸过的表面做成外脆内软，切开后，更有流心的芝士，层次感十足。另外的是另类扒王，就是波士顿龙虾北海烧伴西京比目鱼，采用了日式的煮法，先是加入了沙律酱来调味的龙虾，表面烤得香喷喷，还有股芝士的香味，而比目鱼深感大家喜爱，不但嫩滑，还很入味。
中间以一个热情果雪葩来清新一下味蕾，来迎接其余的极上扒王。
主角之一的牛扒终于上场，分别是香煎美国特选西冷牛扒伴牛肝菌汁及真正的扒王－香煎A5宫崎和牛伴烧汁，前者肉味香浓，肉质结实有嚼感，而且有丰富的肉汁，是爱吃质感的好选择。而后者当然是皇牌，有著丰富的油份，经香煎后，甘香的油脂散发出来，配合软滑的肉质，有种无形的吸引力，很好吃。
最后，就以法式焦糖炖蛋来作甜品，最喜欢就是那个香脆的焦糖层，厚薄适中，炖蛋则吃来很幼滑，云呢拿香味出众，是少有的高水准之作。而甜品当然要配上甜酒才相得益彰，更能突出炖蛋的香味。
除了以上的扒王之外，还有一份特别推介，就是虾籽葱烧珍宝花胶扒。花胶大家可能食得多，但是一块大过面的又有几多人食过，今次我们就有口福了，体积不但大，厚度也很重要，焖煮过后伴以虾籽及葱烧酱汁，美味一发不可收拾，吃后还有一层胶黏著咀唇，令人难忘。
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