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2022-05-30
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上周末去了中环苏豪另一家欧洲餐厅吃晚饭，是士丹顿街的西班牙菜 MAJO Tapas Paella Bar。 这半年行过士丹顿街，很难会错过这家餐厅。他们保留了前身的半露天用餐空间，baby blue 粉蓝色的门口和窗户长期打开，可将餐厅内部和酒水间一览无遗。再看见在马路旁一列排开的 30 多张露天藤椅木桌，每次经过都见人们畅谈阔喝，加上餐牌上多款西班牙 Tapas 小食看似吸引，我就走进去跟侍应订台。讲起「Tapas」这词，来源非常趣致。西班牙人晚餐吃得晚，普遍九点后才开餐，Tapas 则是正餐前止饿的小吃。是西班牙文「盖在酒杯上的盖子」之意。有人说从前的安达卢西亚人在喝酒时，会用一小片面包或肉片盖著就被扣，以防酒惹来苍蝇。亦有传说是中世纪的一位国王为避免酒醉，饮酒时必须同时吃下许多小食解酒。这些小吃慢慢演变成自成一格的菜肴，现在更成西班牙人的饮食国粹，无人不晓。「Majo」是流行西班牙人的字词，意指美好、愉快、好看等，亦有「朋友」、「伙伴」的意思。Majo 源自于 19 世纪，听说代表马德里的工人阶级，他们有属于自己的一套穿衣风格与礼仪，有时候带点顽皮，蛮配合 MAJO 餐厅的风格
这半年行过士丹顿街，很难会错过这家餐厅。他们保留了前身的半露天用餐空间，baby blue 粉蓝色的门口和窗户长期打开，可将餐厅内部和酒水间一览无遗。再看见在马路旁一列排开的 30 多张露天藤椅木桌，每次经过都见人们畅谈阔喝，加上餐牌上多款西班牙 Tapas 小食看似吸引，我就走进去跟侍应订台。
讲起「Tapas」这词，来源非常趣致。西班牙人晚餐吃得晚，普遍九点后才开餐，Tapas 则是正餐前止饿的小吃。是西班牙文「盖在酒杯上的盖子」之意。有人说从前的安达卢西亚人在喝酒时，会用一小片面包或肉片盖著就被扣，以防酒惹来苍蝇。亦有传说是中世纪的一位国王为避免酒醉，饮酒时必须同时吃下许多小食解酒。这些小吃慢慢演变成自成一格的菜肴，现在更成西班牙人的饮食国粹，无人不晓。
「Majo」是流行西班牙人的字词，意指美好、愉快、好看等，亦有「朋友」、「伙伴」的意思。Majo 源自于 19 世纪，听说代表马德里的工人阶级，他们有属于自己的一套穿衣风格与礼仪，有时候带点顽皮，蛮配合 MAJO 餐厅的风格氛围 - 穿著 MAJO 微笑标志 Tee 的侍应轻松随性，感觉餐厅文化不错。
到 MAJO 进食我认为必须坐露天座位，才能得到 the full package of this Spanish experience，才值回票价。当晚下著微微雨，气氛是浪漫的。
Croquetas de Jamon
$120
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Croquetas de Jamon ($120 / 3 pieces)
Serrano ham croquette with saffron mayo
「Croquetas」是小炸波「Jamón」是风干火腿，合为火腿小炸球，是西班牙家家户户都会弄的家庭小食。脆皮里是用薯仔、大蒜、牛奶和火腿煮成的香滑馅料，虽经香炸却毫不腻口，MAJO 将这个弄得外脆内软。很好吃。
Octopus with potato, green foam and red mojo sauce
$160
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Octopus with potato, green foam and red mojo sauce ($160)
到全餐最让我惊艳，若有下次一定会再点的 Pulpo Y Papas Arrugadas A Los Dos Mojos，即是八爪鱼配马铃薯及红绿椒酱。八爪鱼以真空慢煮 7 小时，再烤香。肉质软嫩，爽而不韧。
乍看以为白酱是沙律酱，原来是薯仔。这道 tapas 本是配原颗薯仔香煎切半上，或搅成薯蓉，但 MAJO 采用了西班牙 Canary Islands 群岛做法，将薯仔煮在盐水里，留下一层薄薄的盐和马铃薯皮磨成蓉，再加入忌廉，口感精致顺滑，非常惊喜。另外的红绿酱为辣椒粉、大蒜、孜然和醋等调成的红椒和绿椒酱，以青嫩微辣平衡薯蓉的乳滑。
Paella Valenciana
$150
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Paella Valenciana ($150 per person)
Chicken, rabbit, French bean, white bean, snails and rosemary
主菜当然要试西班牙大镬饭！不过 Paella，我们常认为的「海鲜炖饭」，一来并非只用海鲜，而来严格上并非西班牙国民美食。「Paella」是华伦西亚语，意指那用来煮炖饭的圆形煎锅，不但巨大，更是浅而平，受热平均。这菜肴来自位于西班牙东南部的华伦西亚（Valencia），普遍西班牙人视它为是来自华伦西亚的地区菜式而已，而传统上用上的并非海鲜，而是我们这盘用上兔肉的。
MAJO 供应五款 Paella，我们本是叫海鲜炖饭，但侍应听错，给我们上了最传统的 Paella Valenciana 口味，吃了几口我发现怎么全是肉，才知道上错了。再看菜单，哇，这版本原来是以兔肉烹制，加入鸡肉、蜗牛、法国豆和白腰豆，再撒上迷迭香枝而成，立即有点吃不下。后来知道全港只能在 Majo 吃到这味兔肉炖饭，好吧，误打误撞吃到原汁原味都未尝不是件好事 ... ... 幸好饭煮得入味，酱汁浓稠，口感算模糊，一口口吃下去都分辨不出什么肉是什么肉来。
另外的 Paella 选择有 Al Nero De Sepia，是以墨鱼汁和红椒大蒜酱煮墨鱼、蚕豆与大虾，全锅黑漆漆的饭；Arroz Meloso De Bogavante，直译是 Mellow rice with lobster，亦即汤饭，用上全只龙虾。最后一款叫 Fideua，以面条取替饭，配时令海鲜。
Picana Steak
$390
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300g Wagyu grade 9 sirioin cap with smoked eggplant cream and cherry tomato confit
吃吃下男友觉得不够喉，再多叫一道牛扒，没什特别，不过不失。在外食牛扒总是让人失望，不但价钱偏贵，通常没什特别，可能我的味蕾已被家里老豆煎纵惯。不过伴碟的茄子蓉我第一次吃，蒜味十足。要说这餐厅最特别的，就是他家调酱弄蓉别有一手。
Sangria
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Sangria 红白水果酒不过不失。最后埋单每人$600，是节日生日，或新手约会的好场合。
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