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2024-07-03
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重房搬迁后重新开业,新店选址在加路连山道地铺,静中带旺.晚餐时间主打厨师发办,有刺身,煮物,矶煮系列,寿司等.菜品多,种类亦丰富,确实包罗万有!令贪吃的人更易满足~座位大概可以容纳十数人.当晚闲日晚上亦满坐,建议要先订座🔸Dinner Omakase（$1580)▪️日本腐竹蟹肉·白酒蕃茄▪️九州地金目鲷·乌鱼子粉▪️岩手县米崎真蚝▪️九州帆立贝岩盐·象拔蚌竹炭盐▪️日本粒贝炒岩· 深海皇带鱼▪️鱼子酱啫喱北海道深海水八爪▪️矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱▪️脑天·吞拿鱼赤身▪️吞拿鱼下巴·南瓜汤球寿司:▪️熟成石鲷▪️火炙深海池鱼▪️疣鲷▪️野生中拖罗▪️北海道赤海胆寿司杯吸物:▪️鱼汤甜品:▪️日式抹茶及黑糖蕨饼【岩手县米崎真蚝】新鲜肥美,加了土佐醋啫喱更添清新.而贝类都各有3种,加上【北海道深海水八爪】共四款,各带不同爽口感觉.但个人更喜爱鱼油较重的【深海皇带鱼】及【脑天·吞拿鱼赤身】前者被炙烧鱼皮后,入口油香丰腴；后者脑天为吞拿鱼头顶肉, 每鱼只得两极为矜贵,灸后油份溢出与生赤生配搭成一生一熟,带出不同口感,成为师傅口中的生死恋寿司在前菜对比下似乎惊艳度平平,因为【矶煮鲍鱼】弹牙鲜甜度仍然令人回味; 【南瓜汤球】做成分子
重房搬迁后重新开业,新店选址在加路连山道地铺,静中带旺.晚餐时间主打厨师发办,有刺身,煮物,矶煮系列,寿司等.菜品多,种类亦丰富,确实包罗万有!令贪吃的人更易满足~座位大概可以容纳十数人.当晚闲日晚上亦满坐,建议要先订座🔸Dinner Omakase（$1580)
▪️日本腐竹蟹肉·白酒蕃茄
▪️九州地金目鲷·乌鱼子粉
▪️岩手县米崎真蚝
▪️九州帆立贝岩盐·象拔蚌竹炭盐
▪️日本粒贝炒岩· 深海皇带鱼
▪️鱼子酱啫喱北海道深海水八爪
▪️矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱
▪️脑天·吞拿鱼赤身
▪️吞拿鱼下巴·南瓜汤球
寿司:
▪️熟成石鲷▪️火炙深海池鱼▪️疣鲷
▪️野生中拖罗▪️北海道赤海胆寿司杯
吸物:▪️鱼汤
甜品:▪️日式抹茶及黑糖蕨饼
【岩手县米崎真蚝】新鲜肥美,加了土佐醋啫喱更添清新.而贝类都各有3种,加上【北海道深海水八爪】共四款,各带不同爽口感觉.
但个人更喜爱鱼油较重的【深海皇带鱼】及【脑天·吞拿鱼赤身】前者被炙烧鱼皮后,入口油香丰腴；后者脑天为吞拿鱼头顶肉, 每鱼只得两极为矜贵,灸后油份溢出与生赤生配搭成一生一熟,带出不同口感,成为师傅口中的生死恋
寿司在前菜对比下似乎惊艳度平平,因为【矶煮鲍鱼】弹牙鲜甜度仍然令人回味; 【南瓜汤球】做成分子料理,入口即爆亦感觉新奇!
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